[幼儿╱小学教育]小学生食品安全知识问答题

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1、小学生食品安全知识问答题一、单项选择1，下列哪种豆制品含维生素C较多？（）A豆浆B豆腐C腐乳D豆芽2，下列那种豆类食品消化率最高？（）A熟豆粒B熟豆浆C豆腐D生豆芽3，下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？（）A番茄B辣椒C白菜D黄瓜4，下列哪种水果的维生素C含量最高？（）A橘子B葡萄C鲜枣D苹果5，下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高？（）A牛肉B鸡肉C鸡蛋D鸭肉6，每日食盐摄入多少可满足正常需要？（）A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克7，掺假奶粉的特点？（）A细腻发粘B溶解速

2、度慢C入口后溶解快、不粘牙D搅拌时粘住调羹8，大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是？()A生大豆B熟大豆C豆浆D豆腐9，下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是？()A捞饭不弃汤B捞饭弃汤C蒸饭D煮饭10，淘米时下列哪种营养素损失最多？()A维生素B1B维生素B2C烟酸D维生素E11，下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？()A烹调的温度B水浸泡的时间C烹调前放置的时间D烹调时翻动的次数12,下列哪种情况，蔬菜中维生素B2损失影响最大？()A烹调的温度B水浸泡的时间C烹调前放置的时间D烹调时翻动

3、的次数13，油脂在多少温度下，可产生有害的热聚合产物？（）A100度以下B100到150度C180度到200度D超过200度14，下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？（）A面包B鱼C大米D马铃薯15，淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？（）A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗16，关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确？（）A先洗后切B切后即炒C文火慢炒D开汤下菜17，蔬菜要急火快炒的目的？（）A减少蔬菜中矿物质的破坏B减少蔬菜中水溶性维生素的流失C减少温度对营养素的破坏

4、D.防止蔬菜感官性状变差18、蔬菜要开汤下菜的主要目的？（）A.减少蔬菜中矿物质的破坏B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失C.减轻蔬菜中温度对营养素的破坏D.防止蔬菜感官性状变差19、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？（）A.美B.英C.法D.中20、我国第一版真正意义上的《食物成分表》出版于哪一年？（）A.1952B.1962C.1972D.198221、“三高一低”的膳食是指？（）A、高钙高铁高磷低钠B、高糖高脂肪高蛋白低纤维C、高能量高脂肪高蛋白低纤维D、高能量高脂肪高蛋白低纤维2

5、2、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（）A、脂肪过高B、钙过多C、蛋白质过多D、碳水化合物过多23、多吃蔬菜水果是为了获得（）A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物二、判断题：1.广告宣传的食品代表科学，绝对安全，我们可以放心使用。（   ）2.购买儿童食品时要到正规商店，不买“三无”产品。（   ）3.少年儿童挑食没有什么关系，必要时自己服一些补药就可以了，身体照样健康。（   ）4.具有卫生许可证和营业执照的小作坊，符合质量卫生条件并签订质量承

6、诺书，因为食品没有QS标志，所以不许销售。（   ）5.少年儿童发现“三无”食品时应自觉抵制，同时有义务向有关部门举报。（   ）三、问答题1、小学生购买食品应注意哪些问题?2、小学生应注意哪些饮食卫生习惯？答案：1、D2、C3、B4、C5、C6、A7、C8、D9、B10、A11、B12、C13、D14、B15、A16、C17、C18、C19、A20、A21、C22、A23、C