博士论文-热凝胶多糖（curdlan）生产工艺及其分子结构的研究.pdf

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1、浙江大学博士学位论文热凝胶多糖（Curdlan）生产工艺及其分子姓名：李卫旗申请学位级别：博士专业：食品科学指导教师：何国庆20040101 枝�����瓺．葡聚糖，因其特定的热凝胶性和独特的分子结构而在食品、状态，并提出了����姆峙�⒔投�ρ�Ｐ停�教至薈���的提取、分的研究结果如下；��涠圆鶦���菌株�．�的菌体细胞和原生质体均有较好的正突变诱变作用，而对原生质体的诱变效果尤为明显，原生质体经”���跃�闍�的底物组分单因素实验表明，葡萄糖、蔗糖、糖蜜和可溶维持发酵液的�的稳定。产量为�，��甃～，比培养基优化前提高了�％。发酵结果表明菌株���迳�び氩鶦���为部分偶联型，

2、在菌体对数生长阶段没有�����觯珻���在氮源基本消耗完后菌体进入平衡期后开始生产。��⒔吞跫�牡ヒ蛩厥笛楸砻鳎�⒔椭肿右旱氖室酥至湮��，接种量 接种量��％，摇床转速���，发酵培养基初始���，产胶阶段�为��．液在平衡期阶段由牛顿型流体转为假塑性流体，流体流变特性趋于复杂，发酵过程的溶氧传质机制好坏，主要取决于反应器搅拌转速的影响。具体反映��涟枳K僭���痬�以内时，搅拌转速越高，菌体的生长速率越快，最终细胞干重越大，细胞产率也较高，但发酵周期却基本相同。��弊K俅���痬�提高到��／�时，多糖的终产量由�．��疞的得率系数变化也呈相同的变化趋势。�，至Ⅱ��／��痹蛑挥

3、����。物合成动力学规律，并据发酵过程中的底物消耗主要用于菌体生长与产物合 ��，面篇篙万一�，�����������至中性沉淀�������倍�／�乙醇醇析�魏罄胄幕翊侄嗵遣�稢��。不含蛋白质、核酸等非多糖类物质，经多种化学测试反应，证实经分离纯化����曜计芬恢碌奶卣鞣澹�展�炻绾衔锕瓜窦觳饨峁�砻鰿��样品在稀碱溶液中存在三股螺旋构像。在对����聂燃谆��肿痈男匝芯恐校�竦玫聂燃谆�疌���和�位置的羟基�琌�被羧甲基�甇����取代，取代度为��％，且仍保持����亩嗵欠肿咏峁购腿饶�盒阅埽�蚨�朔�芨纳艭���在用于医药时的承溶性。关键词：子结构产碱杆菌，可碍兰多糖，响

4、应面，发酵，动力学，提取，纯化，分 ����，����������������������������琣����������������������������������������ィ琓������������������ ��������琈��·�����．�������������甌������������������℃：����������������甈����������������������籭�������，��；���������瓹����������％�������������������� �������．��������������������甌���������

5、��瓵������譻㈤����������甿��幻娉锔莞������．��．����．���．�����������％．������ �‘��������������������甌�������������������������������．�����������������������，���� 第一章微生物多糖概述�在生物多糖领域中，微生物多糖是近三十年来被发现的一类较新的多糖。它们是天然合成的高分子聚合物，无毒性，具备植物多糖与合成高分子物质特有的性质。������。而许多微生物多糖如黄原胶、右旋糖酐、茁霉多糖、热凝胶葡聚糖等天然大分子物质不但具有植��商业生产的重要微生物多糖

6、起重要作用，具有良好的经济价值或环保价值。有些微生物胞外多糖由于其良好的������。 浙江大学生物系统工程与食品科学学院产业����近年来．新的微生物多糖正在不断被发现，它们在各个领域中的应用价值也日益明显地体现出来。��������。� 的菌株，在斜面上经多次传代仍保持优良的产胶性能，与其自发突变的亲本菌株相比，其生长不需要尿嘧啶。�����怯葾����自发突变产生的菌株，该菌株只能产生不溶于水的����推暇厶牵��槐淝妆続����菌株可以产生水磷酸烯醇丙酮酸羧基激酶的突变菌株��，���４�硇缘牟鶦���的菌株诱��誰������胂。�肌，����＼�産�趘�����������

7、����������������加拿大多伦多大学在对一株尿嘧啶缺陷型菌种进行限氮连续培养中也得到一株高产白发突变的菌株，其性能十分稳定，在斜面上经过多次传代仍能保持优良的���化学和酶学分析都确定，����怯傻ヒ坏腄一葡萄糖在��虲。位置以��，�唬����。�����喽苑肿恿吭嘉���，分子式为�����璶��。通常地，由���� 图���髁春�蠦一��键的葡聚糖分枝度可得兰������撕�甜．������������檠�酵母�������水