关于高职酒店管理专业实践性教学体系建设研究

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1、关于高职酒店管理专业实践性教学体系建设研究导读：这是一篇关于高职酒店管理专业实践性教学体系建设研究的论文，对正在写酒店和学生的毕业生有参考意义。（武汉职业本篇关于高职酒店管理专业实践性教学体系建设研究论文范文综合参考评定下度:优质选题技术学院　旅游与航空服务学院，武汉430074）摘要：高职酒店管理专业实践性教学是人培养过程中非常重要的一个环节，但实践教学效果不理想.有指导性意义实践性教学体系建设的思路下：校企有机融合，以行业标准指导和规范教学，共保障实践教学目标的实现实践教学中重视对学生酒店职业的认，培养学生良的职业素质创造一流的实习基地，人性化而严格的实习管理，保障实习任务顺利完成重视师资

2、的培养构建创新型实践教学体系.关键词：高职酒店管理专业实践性教学中图分类号：G712文献标志码：A：10022589（2014）11019502近年来，高等职业教育定位准确，特色鲜明，发展迅猛，占据高等教育的半壁江山.而高等职业教育的实践性教学是提高办学质量，彰显其特色的关键.原教育部部长周远清说：实践教学比理论教学更为重要，而目前却是一个薄弱环节.我国高等职业教育酒店管理专业实践性教学样此，实践教学效果不理想.此科学、系统、规范的实践性教学体系的研究迫眉睫.一、酒店管理专业实践性教学内涵传统的实践教学是相对于理论教学而言，是指为使学生能够巩固理论知识，加深对理论知识的理解、获得包括职业技能、

3、技巧和职业道德的职业从业能力，且有自我发展能力，从而全面完成教学任务，通过实践实现培养目标的一种实践活动.今，随着高等职业教育的发展，校企合作进一步深化，实践教学有了更为丰富的内涵和提升，酒店管理专业实践性教学内容渗透至从学生招生开始直到其毕业业等个环节.具体来讲，酒店管理专业的实践性教学内容包括：招生、入学专业教育、校内综合实训、校外专业顶岗实习、职业资格证书考核、学生社会实践、模拟面试课程、技能大赛、实习汇报与总结、职业生涯规划等等，其中校内综合实训和校外实习是其中的重点.实践性教学与理论教这篇高职酒店管理专业实践性教学体系建设研究原创出处：shuoshilunargin-top:5px;

4、margin-right:10px;text-align:center;float:left;argin-left:10px;border:1pxsolid#ddd;border-bottom:2pxsolid#ddd;position:relative;overflopa论文撰写30491264氛围中,潜移默化中养成了一种职业习惯,培养了一种职业气质.1。对学生实践教学严格要求学院的招生简章明确要求：申请入学者一要有中学书，二要有酒店或餐馆连续工作一年的证明(申请人亲属开办的酒店或餐馆实习的证明无效).学生还得进行学校培养学生的职业品行上有一系列严格的评分制度，为了训练学生品行，培养学生的劳

5、动观念，新生入学后，必须经过18周的酒店基本锻炼，每周一个课题，餐饮备料、运输、初加工、餐具洗涤、客房整洁、食堂服务、大堂清洁等等，这些活动多数以组班级为单位，意培养学生尊重劳动、尊重员工，善与人处、团队精神等等.实习贯穿整个教学的始终，一般情况下，学生每学完一个阶段的课程，要进行一段时间的实习，通过实习来巩固学知识.2。教师与行业紧密结合洛桑学院教师的必备条件是要有经营酒店的经历，每隔三、五年，学校要求他们回到企业里去，以不断丰富新的经营信息，调研国际化经营中出现的新问题，这样不断更新学校的教学内容，提高教学质量.周而复始，使得教学始终与行业接轨.(二)美国康奈大学酒店学院实践教学现状1。重

6、视实践教学位于康奈大学中心的staler酒店为学生提供了良的实践条件和锻炼机会.此酒店拥有150间客房及会议中心、服务餐厅、鸡尾酒厅、实验室、烹饪示范教室等.校内酒店为学生提供不的实习机会.学生既以饭店不的部门转换，也以一部门由基层做到主管职位.有的学生都必须酒店某一相关部门工作满800时.实习是学校的实验室,大部分实践是一些联合饭店里,要求学生实习后写出实习报告,指出该饭店经营过程中的优缺点及改进的对策。2。教师从业界聘用美国，样十分重视教师的行业背景，担任旅游职业教育课程的教师绝大多数都是酒店部门或酒店相关企业任职以及曾经任过职的人员.而且只要应聘教师身体健康、自愿意，不受年龄限制，有丰富

7、的实践经验酒店的行业经营管理人员，以康奈学院任教.(三)日本酒店管理专业实践教学现状日本酒店业的服务与管理得到世界的认，其优质的服务具有国际水准的高质量高规格.日本酒店管理专业的实践教学很是值得我们去学习和借鉴.1。与酒店行业紧密结合，体现行业标准学校通过去行业调研座谈、聘请行业专家到校指导专业建设等多种形式加强与行业企业的联系，从而获得行业发展的最新信息，了解到行业最新的人需求，而后，学校根据行