QBT 4260-2011 水苏糖

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1、ICS67．180．20分类号：X31备案号：34978—2012q日中华人民共和国轻工行业标准QB／T4260—20112011-12-20发布水苏糖Stachyose2012—07-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布标准分享网www.bzfxw.com免费下载刖舌QB,'T4260——2011本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院，承德京天食品科技有限公司。本标准主要起草人：张金泽、钟其顶、周志桥、高红波、王印昌、王守昌、王晓春。标准分享网www.bzfxw.com免费下载

2、QB厂r4260—2011引言水苏糖(Staehyose)是自然界天然存在的一种四糖，广泛分布于豆科及部分唇形科植物中，属于棉子糖属半乳糖苷类非还原性功能性低聚糖。它能显著促进双歧杆菌增殖，成为近年来功能性食品市场上较受欢迎的一种配料。水苏糖具有良好的热稳定性、保湿性和吸湿性．易溶于水，渗透压接近于蔗糖。水苏糖与其他功能性低聚糖相类似，不为人体肠胃消化液所分解，能被人体肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群利用，促进其增殖并形成优势菌，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生长，调节人体消化道微生态平衡。水苏糖被双歧杆菌分解后可产生L一乳酸，可增加钙的溶

3、解度。水苏糖作为食品配料主要应用于增殖双歧因子、调节肠胃道、促进钙吸收及排铅等功能性食品中。水苏糖功能性成分单一、明确、纯度高，每日服用量仅为o．59～39即能产生功能性效果。标准分享网www.bzfxw.com免费下载1范围水苏糖本标准规定了水苏糖的定义、要求、试验方法、本标准适用于以食用植物为原料，经加工提取、2规范性引用文件Qarr4260—2011检验规则和标志、包装、运输、贮存。精制而成的水苏糖的生产、检验和销售。下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包

4、括所有的修改单)适用于本文件。GB／T191包装储运图示标志GB／T5009．4食品中灰分的测定GB／T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则GB15203淀粉糖卫生标准GB／T20884--2007麦芽糊精8术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3．1水苏糖stachyose由蔗糖的葡萄糖基一侧以叶1，6糖苷键结合了两个n一半乳糖构成的四糖。分子式：C24出202I。相对分子质量：666．59。结构式：4产品分类按水苏糖含量将产品分为P60型、P70型和P80型三个类型。5要求5．1感官要求白色或淡黄色粉末，甜味温和，

5、纯正，无异味，无正常视力可见杂质。5．2理化要求应符合表1规定。劢俭o＼1面洲D．叫)啼洲9叫j巷洲标准分享网www.bzfxw.com免费下载QBrr4260—20ll表1理化指标要求项目P60型P70型P80型溶解度／％≥98．O水苏糖含量(以干基计)／％≥60070．o800prl5．O～80水分(干燥失重)／％≤5．O灰分／％≤1．0O85．3卫生要求应符合GB15203的规定。6试验方法本方法中用水符合GB／T66821级(含三级)以上的水，所用试剂除特殊注明外均为分析纯。61感官检验取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和形

6、态，有无杂质；取少量样品，放入口中，仔细品尝其味，做好记录。多个样品时，应在品尝下一个样品前，用清水漱口。6．2溶解度按GBPr20884-2007中6A测定。6．3水苏糖含量631方法提要样品经过滤后，经反相高效液相色谱分离测定，根据水苏糖标准品保留时间对照定性，外标峰面积定量。6．3．2仪器6．3．2．1高效液相色谱仪(配有示差折光检测仪和柱恒温系统)。6．3．22真空抽滤装置。6．2．2．3超声波清洗器。6．2．2．40．45m'n有机相微孔膜。62．2．5分析天平，感量-+0．00019。63．3试剂6．3．3．1水：重蒸馏水或超纯水。6．

7、3．3．2乙腈：色谱纯。6．3．3350％乙腈水溶液：取乙腈50mL，加水50mL，混匀。6．334水苏糖标准品：纯度>／98．5％。6．3．3．5标准贮备液(40mg／mL)：称取o．20309水苏糖标准品，用50％(体积分数)乙腈水溶液溶解并定容至5mL。634高效液相色谱参考条件63．4．1流动相：70％(体积分数)乙腈水溶液。6．3．4．2色谱柱：氨基键合柱，4．6ramX250ram51am，或性能相当者。6．3．4．3柱温：40℃。标准分享网www.bzfxw.com免费下载QBrr4260--2011634．4流速：1．0mL／min

8、。63．4．5检测器：温度为40℃。6．3．4．6进样体积：10uL。6．3．5分析步骤6．351标准使用液的制备分别吸取