倡导茶文化精神是茶楼的生存之道

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1、倡导茶文化精神是茶楼的生存之道倡导茶文化精神是茶楼的生存之道　　茶道就是一种体验　　茗香茶楼的老板王乾宇是一位笑容平和的谦谦君子，他说：设计要以人为本，茶楼是品茶之地，环境不能压人，要能衬人，所以在装修之初我的定位就是不奢侈，要突出舒适和方便，装修用料简易，色彩以棕色为主。　　王乾宇是北京人，虽学理工科出身，但从小热爱中国传统文化。在开茶楼之前，对于茶，并未有很深的研究。他说：开茶楼以前，对于茶，是谁送咱什么茶就喝什么茶，对于茶的好坏更是说不出哪好哪不好。王乾宇开始关注于茶，是因为2000年左右的时候他有一段空闲

2、时间，经常会到一家由两个小伙子开的茶楼喝茶放松，那本文由.L.收集整理茶楼里摆了很多书，环境清雅。在那里，王乾宇读到了茶学名家、《易经》学者陈香白的《中国茶文化》，书中对于茶文化的介绍吸引了他陈香白提出中国茶道七义一心说，即中国茶道形成于盛唐，涵盖茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶导引七种义理，其核心思想是和。这一理论使王乾宇对于茶与茶文化产生了浓厚的兴趣。中国茶文化能体现儒释道三家文化的精义，茶文化本身并不带有任何宗教色彩，但却体现了中国传统文化中丰富的内涵，包容、厚德、和谐的思想。习茶的过程，在不知不觉

3、中让人受到了洗礼。喝茶使人静，静能生慧，可以反省自己，会产生豁然开朗的感觉。王乾宇说。　　茶仙卢仝的名作《七碗茶歌》中由一杯清茶创造出一片广阔的精神世界，让诗人润喉、除烦、泼墨挥毫，并生出羽化成仙的美境。将喝茶提高到了一种非凡的境界，专心地喝茶竟可以不记世俗，抛却名利。而这七碗茶的境界，王乾宇也体会过一次。一次冬天早上登香山时遭遇小雪，王乾宇在途中平台上的茶室停留换衣品茶。当时泡了一壶阿里山。我裹着棉猴，坐在那里泡了七碗茶，窗外是一片银装素裹，山林寂静深远，屋里温暖如春，茶喝七碗刚刚好，感觉非常舒服。我才发现原来

4、古人说的这些都是真实的体验。茶道就是一种体验。恐怕正是这种体验，才让大文豪苏轼写出了妙笔生花的回环七绝诗：酡颜玉碗捧纤纤，乱点余光唾碧衫；歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。　　茶道生活倡导者　　从2002年在北太平庄路25号开设第一家茗香茶楼以来，王乾宇先后开了数家连锁茶楼。因为合同到期、地址改建等等原因，最后留下了三家收入稳定、各具特色的茶楼。一家就是北太平庄这家老店，另两家一个在花园路，一个在工体。茶馆这一行业的业态发展，在中国还在不断地探索中。1996年左右，台湾人在中国开设了一些茶艺馆，其实就是一种以技艺为

5、主的茶馆形式，是单纯的泡茶手法、技法，对茶文化的思想境界并没有发扬、发展。我当时感觉很不好。茶道本身源于中国唐朝，现今在日本发展起来，在日本叫茶道，在韩国叫茶礼，我们中国人既然做茶文化，为什么连堂堂正正的茶道都不敢叫？从名字上就比别人矮半截。弘扬发展茶文化，就是一种茶道精神。所以我始终说要做一个茶道生活的倡导者。　　每个去过茶馆的人都知道，在茶馆里喝茶真是太舒服了，那种放松、休闲的感觉，会让人待上一天。所以茶馆的经营就存在着客人流动率低、客源过于固定的问题。这就造成了很多茶馆利润很薄，很难做到收支平衡。再加上生活

6、成本上升带来的物业成本、人员成本上升，如果不赋予其他的东西就难以为继。于是京城茶楼渐渐分成了四种二荤子茶馆（连吃带喝的）、清茶馆（只喝茶的）、书茶馆（有票友演出的）和茶肆（公园、郊野中的）。对于此，王乾宇的经营理念是什么呢？他说：真正要做茶馆，还是要做茶本身，以及茶所赋予的茶文化。从茶道的精神上，将茶需要赋予文化的含义，在现今的环境中做成文化和商务兼备的茶馆。在这方面可以借鉴咖啡馆的精髓节奏感比较快、流动性强，周转率就高。在茶馆的经营上要破除一杯茶喝到底的习惯，慢慢宣传一些茶文化的精髓。同时，在经营上可以适当做一

7、些限制。喝茶本身是健康的，但是喝多了从养生角度来看是破气的，不健康的。所以喝茶也需要有节制。养生就是要养气，凡事都要有节制。茶馆里待着，太舒服了，慢慢人就有点闲散。这种闲散容易慢慢地让人没有进取心，斗志就会磨灭。所以要倡导这种价值观：文武之道，一张一弛。不少人在周末也喜欢来茶馆打牌休闲，这是一种放松，但是也不宜过长，玩也需要节制。这就是茶道生活，是张弛有道的。　　茶道中的属地文化　　北京不属于产茶区，在经营茶馆中，在地域上北京的茶馆没有得天独厚的资源。但是北京又是文化之都，茶文化的根基其实很深。　　从装修来看，尽

8、管茗香茶楼三家各有各的特点，但是从风格来说，都是以文化为主体的。王乾宇说：文化是人的风俗习惯，是内在的、不可能改变的。每个地方都有不同的文化背景、文化特征，北京更是如此。从一开始创办茗香茶楼，我就没有打算把它做成会所性质的，我的定位就是谈天说地、商务休闲之地。所以我经营的茶楼主要想做的就是传统文化、商务文化的传播与分享，探索茶道应该给人带来什么，倡导的是一种茶道精神的生活