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时间:2018-11-11
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1、自从人类进入商品经济社会以来,贸易即已成为人们日常活动的主要部分,并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立餐饮上半年工作总结 篇一:餐饮部半年度工作总结 XX年上半年度餐饮部工作总结随着春天脚步远去,炎热的夏季到来,XX年上半年度时光的车轮又留下了一道深深的 印痕。回顾过去的半年,餐饮部在总经理室的正确领导和关心下,在各兄弟部门的大力协助 下,经全体员工的共同努力,1—6月份共完成了营业额4252万元,占年计划的59%。食品总 成本率控制在43%以内。上半年我们成功接待了市政协会议、市委十届五次全体扩大会议、 江苏省十三市统战部
2、长座谈会、苏州市政协十三届七次常委会议,祟真中学高考学生、安徽 商会、莆田商会等大型团队,会议人数达22813人次,总营业额万元,人均消耗187 元∕人,上半年承接婚宴7826桌,总营业额万元,平均每桌3904元,满月酒752 桌,总营业额242万元,平均每桌3219元,搬家宴86桌,总营业额万元,平均每桌 2939元,寿宴92桌,营业额万元,平均每桌3238元,年夜饭591桌,总营业额210 万元,平均每桌3554元。另外led屏幕营业额达万元。随着信息化和全球化的发展,国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一,甚至是三驾马车之首,奥巴马政府成
3、立之日起自从人类进入商品经济社会以来,贸易即已成为人们日常活动的主要部分,并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立回首上半年,展望下半年,我们充满信心,为了能在下半年取得更辉煌成绩,现将前一 阶段的工作总结如下: 一、面对新形势,强抓内部管理。 1、面对新形势,充分发挥自身优势。XX年上半年因严抓廉政建设,政府机关的用餐方向发生了转移,各高星级宾馆受到巨 浪冲击的情况下,我部门充分利用新大楼的硬件设施优势及宽敞的宴会大厅亮点,加大婚喜 宴营销力度,积极推行全员营销的方针,经大家的共同努力,来店预订婚喜宴的状况较XX 年出现了明显
4、上升势头,针对每一 2、强抓内部管理,分工明确,责任到人。在日常运转过程中,针对新大楼运转实情情况,每次大型婚喜宴及会议,部门主要管理 人员跟踪到位,定点定人员进行综合协调,部门经理在开餐期间进行全方面巡视协调,餐厅 经理定点于二楼宴会厅,当值主管定于三楼馨华厅,其他各级管理人员视实际情况进行分配 定岗,两位厨师长分别定于二、三楼厨房,以监督服务质量和菜肴出品质量为目的,加强对随着信息化和全球化的发展,国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一,甚至是三驾马车之首,奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来,贸易即已成为人们日常活动的主要部分,
5、并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立 客服务。同时,在二、三楼大型宴会中,我们继续推进设立专门的吧台发放回收酒水,处处 为顾客着想,避免了了服务过程中乱开酒水的情况,实际运转效果得到每一档来宾的认可。 大厅管理如此,各大小包厢同样重视到位,各包厢都有经验丰富的老员工带领,业务技能进 步特别快,灵活性强的新员工跟踪服务,以达到稳定服务质量为目的。 3、借助外部力量,共同完成各档接待任务。在日常运转中,部门员工人手较为紧张,XX年部门继续协助人事吸引外来帮忙学生及 酒店员工前来协助参与前台服务,仅上半年度前台借到江科大学生人次,
6、后台也借助外来帮忙阿姨优势,前来参与酒店洗涮工作,仅上半年度中 借到帮忙洗碗工人次。 按照部门实缺人数计算,全年为酒店也节省了一笔不小的工资开支。 4、不分前后台,齐心协力,共创佳绩。 二、注重菜肴新品推出,积极参与大赛。在总办的大力支持下,厨房借助外聘厨师的力量,弥补菜肴变化不大的缺陷,XX年上 半年度中厨房始终坚持每月2—3次菜肴翻新工作,推出菜肴新品种。从而使整个厨房的菜肴随着信息化和全球化的发展,国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一,甚至是三驾马车之首,奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来,贸易即已成为人们日常活动的主要部
7、分,并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立 无论是早餐自助餐还是热菜品种,甚至冷菜品种都较往常出现较大的变化,菜肴点缀装饰也 更加突出酒店文化内涵,他们用食用盘与借助一些辅助物品绘画出骏马奔腾,金鸡独秀等栩 栩如生的作品,让客人耳目一新之感。正因为有了扎实的功底和严格的管理风格,部门今年 上半年参与了张家港市政府举办的行行出状元比赛中,餐厅摆台得到了良好的口啤,厨房菜 肴勇夺团体第一,热菜两名操作选手分别拿到第一和第六的好成绩,其中黄佩忠获得技师职称,享受市劳动模范待遇,新手周桂星在此次比赛中充分
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