关于食品安全的文字资料

《关于食品安全的文字资料》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方江南，这些是我找到的资料，在做PPT的时候，适当删减，保留主题就可以了，制作的时候尽量简单明了，然后重点部分可以用不同颜色的字来标注，那样讲解起来会方便一些，加油啊！！一、食品安全标准内容（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求；（四）对与食品安全、营养有

2、关的标签、标识、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。二、食品安全事件为何频频重演？多年生活在广州的东北人郑太太，这几天忙着向老家亲戚求教如何自己做面条、馒头、肉包。郑太太说，最近看到媒体曝光那么多食品有问题“只好尽量自己做”。　　郑太太的担心和烦忧其实与很多消费者一样。近期，国内发生的一连串食品安全事件，再次刺激了人们本已敏感的神经，“瘦肉精”猪肉、上海染色馒头“牛肉膏”假牛肉、毒豆芽、石蜡墨汁造红薯粉等，

3、其中存在的有毒有害物质无不来自食品中的外来“添加”，这不禁让人对谈“添加”而色变。----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方　　非法“添加”问题其实也引起国家高度重视。最近，从国务院到卫生部、农业部、质检总局等相继发布和出台一系列通知和公告，全国掀起一股严厉打击非法“添加”的旋风。与此同时，对非法“添加”者的惩罚力度也在不断加强，国务院副总

4、理、国务院食品安全委员会主任李克强日前强调，要以《食品安全法》为准绳，重典治乱，加大惩处力度，切实改变违法成本低的问题，让不法分子付出高昂代价，真正起到震慑作用。　　事实上，继2008年“三聚氰胺”地震后，我国已加码打击滥添加的违法行为，然而食品安全问题仍然频频出现，这不得不让人再次审视食品安全管理的问题。问题　食品添加剂市场随处可得　　记者连日来走访广州部分食品批发市场，在一德路的批发市场，各种“精粉”食品添加剂随处可见，在一家店铺记者看见货架上摆放着各种猪肉精粉、牛肉膏、羊肉精膏、猪肉香粉、火锅红油等各种精粉、

5、提香剂、上色剂，售价从十几元到几十元。在网上购物平台，“只需滴入一两滴，一锅清水就能变成鲜美无比的高汤”的“一滴香”、鸡膏等增香、增味的食品添加剂也多有销售，价格从几元至150多元都有。　　记者看到，虽然有部分食品添加剂说明标签上标示有使用量和使用范围，不过有部分店家还会教买者多种“额外”的使用方法。比如使用量上，有店家称，为了增香，可放多一些。记者昨天在某知名购物平台上，还看到一网店专门销售适用于低档肉丸的专用香精，据该网店介绍，使用该香精后“不仅能提供优美的肉香，还能提供厚实的肉感。”并表示，“在高出品率的肉丸

6、(出品率在300%以上)产品中，更能体现它的作用：可以达到与真肉媲美的口感和肉香。同时，还具有遮蔽产品中淀粉、蛋白等原料产生的不良气味的功能。”　　在广州一德路食品批发市场，不少商铺里都有各种食品添加剂出售，有些是增色的色素，有些是添香、增味的。据一位店主介绍，广东不少餐饮店、食品工厂都来此采购食品添加剂，比如有些烧腊店为了让烧味颜色好看，会来买胭脂红之类的色素；有些餐饮店，为了让鸡汤香浓，也会来买鸡膏等。当记者拿起一瓶色素产品问店家如何使用、放多少量时，该店家说，“没有标准，差不多就行了。”　　据业内人士透露，有

7、部分食品添加剂企业还可根据食品企业或使用者需求，为客户度身制作“解决方案”，这些“解决方案”包括为企业生产和研发违法、违规的“添加剂”，教授不合标准的使用方法。　　问题　不良企业诚信缺失单一逐利　　广东仲恺农学院食品科学系主任白卫东教授指出，部分生产者、企业不自觉遵守国家标准及相关规定，“素质极差”。他指出，像此次媒体曝光的东莞、中山米粉厂生产的石蜡墨汁假红薯粉，其中就有获得QS认证的厂家，“连他们都乱用添加物。”　　暨南大学食品学院教授傅亮也表示，很多厂家在利益的驱使下滥用添加剂，在卖相和口感上下功夫，如苏丹红、

8、吊白块等都属于非食用添加剂，对食品安全和改善营养没有意义。“食品企业要加强道德责任意识，将人体健康安全放在第一位。”　　对此，监管部门也有同感。质监部门有关人士认为，生产经营企业是食品安全的第一责任人是企业，然而目前我国部分食品企业主体责任意识差、道德诚信缺失"第一责任人"的违法背信，直接成为食品安全罪恶链的根源”。　　据广州一食品企业介绍，近年企业生产成本