栽培措施对稻米品质影响的研究进展

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1、栽培措施对稻米品质影响的研究进展谢成林唐建鹏姚义陆佩玲扬州市农业委员会摘要：随着生活水平的提高，稻米品质愈发受到人们的关注。木文概述了木世纪以来，我国农业科技工作者在栽培措施对稻米品质影响方面的一些研宄成果，并从播期、密度、种植方式、肥料运筹、水分管理和种养模式等方面总结了优质稻米生产技术，供生产者参考。关键词：稻米品质;栽培措施;研究进展;作者简介：谢成林yztgz@163.com收稿曰期:2017-07-15基金：基金项目：江苏现代农业(水稻)产业技术体系优质栽培创新团队(SXGC[2017]161)ResearchProgressonEffectsofCultiva

2、tionMethodonQualityofRiceXIEChenglinTANGJia叩engYAOYiLUPeilingAgricultureCommissionofYangzhouCity;Abstract：Moreandmoreattentionhasbeenpaidtothequalityofrice.ThispapersummarizedtheresearchresultsofcultivationmeasuresonricequalityinChinasincethebeginningofthiscenturyandsumeduptheproductionte

3、chnologyofhighqualityricefromsowingdate,density,plantingmethods,fertilizer,watermanagement,plantingandbreedingpatterns,andsoon.Keyword：ricequality;cultivationmethod;researchprogress;Received：2017-07-15水稻是我国第一大粮食作物，60%以上的人口以稻米为主食。自2004年以来，我国水稻总产连续增长，实现了“十二连增”，达到2亿多t,不仅满足了基本需求，而且出现连年有余。但近年来

4、，我国进口大米数量逐年上升，除国外大米价格低于我国这个原因外，另一重要因素是其稻米品质明显优于我国m。稻米品质的评价指标，一般包括加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质等4个主要方而，整精米率、垩白度、直链淀粉含量和蛋白质含量分别是这4个品质的主耍定级指标。其中，外观品质和蒸煮食味品质是最重要的稻米品质性状和评价指标。稻米品质主要由遗传因素决定，但环境因素对其也有较大影响。随着城乡居民生活水平的不断提高，人们越来越关注稻米品质。为满足人们对优质稻米的需求，本世纪以来，我国广大农业科技工作者对稻米品质的研究越来越重视，在水稻的优质栽培方而开展了较多研宂。本文围绕主要栽培

5、措施，探讨了前人对稻米品质影响的研宄结果，旨在总结出水稻优质栽培措施供生产参考。播期影响稻米品质的本质是温度，而且主要是灌浆期温度对稻米品质的影响。提早播种，可以延长生育期，保证灌浆时间和温度，但也可能遭遇高温伤害，灌浆过快，导致灌浆不充实和结实率下降;播期推迟，生育期和对缩短，全生育期积温和光照时数极显著减少，生育后期有可能遭遇冷害，严重影响产量和品质。程方民等M研究表明，随着播期的推迟，整精米率升高，但也受品种熟期影响,晚熟品种过晚种植也不利于优质形成。姚义等U1研究Y播期对麦茬直播稻品质的影响，也表明随着播期的推迟，中熟中粳稻和迟熟中粳稻品种的加工品质变优，而早熟晚

6、粳稻变劣。朱镇等［4-5］的研究结果则和反，早熟晚粳稻南粳44加工品质随播期延迟而提高，中熟晚粳稻南粳46整精米率在各播期处理间无显著差异，这可能受试验播期和播种地点影响。播期对外观品质的影响比较明显，适宜播期内，随着播期的延迟，垩Q粒率和垩Q度降低，外观品质有所改善［2-3］。但邢志鹏等边1研宄表明，随播期的延迟，垩白粒率和垩白度增加;而朱镇等包1研宄认为，随播期延迟，垩白粒率和垩白度呈曲线变化，这可能与品种有关;秦阳等£21认为，垩白度高的品种推迟播种能使垩白降低，而垩白度低的品种则相反。播期对蒸煮食味品质的影响，一般认为随播期的推迟，直链淀粉含量降低［3,6］。这主

7、要是因为直链淀粉含量与抽穗后6~15d的温度有关，高温可使直链淀粉含量提高m。而程方民等m研究认为，直链淀粉含量的表现与品种本身直链淀粉含量的高低有关。对营养品质而言，一般认为随播期推迟，稻米蛋白质含量升高［4-5,9］，但也受品种影响。姚义等认为，随播期推迟中熟中粳稻品种稻米蛋白质含量降低，而迟熟中粳稻品种却升高。总体来说，播期对稻米品质的影响，对于早熟和中熟品种而言，适当延迟播期能使稻米品质得到改善，对于晚熟品种，播期延迟不仅产量下降而且品质变劣。但不同品质性状对播期变化的反应表现不一，垩白度、垩白粒率变异最大，其次是胶稠