20166月haccp审核员考试试题（卷）(（完整版）)

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1、WORD格式可下载中国认证认可协会（CCAA）全国统一考试危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷2015年6月题号一二三四总分核分人得分注意事项：1本试卷满分：100分；考试时间：120分钟；考试形式：笔试闭卷；2考试务必将自己的姓名、身份证号、准考证号填写在试卷密封线内，答案写在试卷上；考试座位号3座位号必须填写。一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填在下表相应位置中。每题1分，共45题，不在指定位置答题不得分）题号12345678910111213141

2、51617181920答案BDADAADDBDBCCCCAABAA题号2122232425262728293031323334353637383940答案DBCCBDBBABCAAAACDABB题号4142434445答案BADDC1、某组织聘请了两位认证机构的审核员对其供方的食品安全管理体系进行审核，这种审核称为（）A）第一方审核B）第二方审核C）第三方审核D）以上都不对2、以下说法不正确的是（）A）一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限B）每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害C

3、）OL比CL更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风险的标准D）一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害3、下列行为正确的是（）A）不得标签改做他用或涂改后再用，不得漏打或重复打印生产日期。B）盛装产品的容器（桶、筐等）多装一点没关系，不慎落地反正还可以清洗后重新使用的。C）原辅料、包装材料、半成品及成品都有包装，将杀虫剂喷至表面不会引发什么问题。D）机器运转时有问题了，立即停机自行修理，自己能解决的，不必通知设备部和有关人员了。4、以下捕鼠的方法不恰当的为（）A）捕鼠箱B）老鼠夹C）粘鼠板D）毒饵料

4、5、GB14881-2013标准所说的污染（）专业技术资料整理WORD格式可下载A）包括了食品生产过程中发生的过敏原的污染因素传入过程B）不包括食品生产过程中发生的生物的污染因素传入过程C）不包括食品生产过程中发生的化学的污染因素传入过程D）不包括食品生产过程中发生的物理的污染因素传入过程6、GB14881-2013对分离和分隔的定义区别（）A）分离通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。B）分离通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并通过设置物理阻断的方式进行隔

5、离。C）分离通过在物品、设施、区域之间留有一定时间，并通过设置物理阻断的方式进行隔离。D）分隔，通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行分离。7、当组织发现生产的产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应当（）。A）召回已经上市销售的食品B）通知相关生产经营者和消费者C）立即停止生产D）以上都是8、关键限值偏离时，当评价产品超出可接受指标时，可（）A）废弃B）做其他用途C）返工D）以上都是9、关键限值的确定应（）A）数字化B）直观C）简单化D）现代化10、若用SOP控制食品安

6、全危害，应对SOP确定的（）进行评估。A）依据B）文件C）参数D）以上都是11、经CNCA批准的认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过（）张该认证范围的认证证书。A）5张B）10张C）15张D）没有数量限制12、《食品安全法》规定，（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A）食品安全预警信息公布B）食品安全预警机制完善C）食品安全风险评估结果D）食品安全风险预警监测13、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），自（）实施。A）2013年5月

7、24日B）2013年12月1日C）2014年6月1日D）2014年7月1日14、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录，食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整，保存期限不得少于（）年。A）1专业技术资料整理WORD格式可下载B）3C）2D）415、食品原料、食品添加剂和食品相关产品仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料、食品添加剂的特性确定出货顺序。A）先出离出货口近的B）先出离出货口远的C）先进先出D）取放方便16、在考虑使用CCP判断树表时

8、，下列哪种说法是不正确的：（）A）判断树表是确定CCP的工具，能够代替专业知识B）判断树表在危害分析后和显著危害被确定的步骤使用C）随后的加工步骤对控制危害可能更有效，可能是更应该选择的CCPD）加工中一个以上的步骤可以控制一种危害17、根据细菌生长繁殖速率的不同，可将生长曲线大致分为（）四个阶段A）延迟期、对数期、稳定期和衰亡期B）稳定期、对数期、延迟期和衰亡期C）对数期、延迟期、稳定期和衰亡期D）衰亡期、延迟期、稳定期和对数期18、下列哪个措施不能作