农产品质量检测及安全控制分析

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1、农产品质量检测及安全控制分析中山市东升镇农业和农村工作局广东中山528400摘要：目前，食品安全特别是农产品的安全问题逐渐地进入我们的视野，也开始不断的引起了我们的注意。其主要原因除了农产品所关乎国计民生外，在国际贸易当中所占的地位也越来越重要。这在很大一部分程度上要求我们必须不断的提高对农产品在质量检测以及安全控制这两方面的要求，只有这样，农产品才能够适应国内外目前的发展需要。木文主要通过对农产品质量检测及安全控制方面的现状进行分析，并针对现状提出相对应的政策。关键词：农产晶；质量检测；安全控制俗话说的好“民以食为天”，在我们的生活当中，食物是我们补充能源的途径之一，在我们的

2、生活当中可以说是必不可缺的，其是人类生活当中最基木的需求之一，也关乎着任何一个国家的国计民生。随着经济水平的不断提高，我国在食品安全方面的需求也是越来越高，对于食品的安全性的关注上更是重中之重。农产品是食品的基础，是食物的源泉，随之人民群众意识的提高，上至国家领导层下至广大人民群众，对农产品质量安全的提出了“零容忍”的态度，因此可见农产品质量安全的重要性。1农产品质量检测及安全控制的现状1.1农药、化肥污染严重首先，关于植物性农产品上所存在的安全性问题主要有三个方面，其分别为：农药含量、重金属含量以及化肥含量。在这三方面上人们一般主要考虑的就是农产品所带来的经济效应而使用一些国

3、家禁用的高残留的农药和化肥，并且不考虑其使用间隔及最高标准限制。比如说，为促进瓜果蔬菜的生长和产量而大量使用生长激素和化学试剂，使得农药和化肥成为人们身体健康的一大安全隐患，从而造成多方面的影响。农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。食用了农药超标的食物不仅直接威胁人类的神经系统和一些重要器官而iL还会出现头晕、头痛等一些身体不适症状，对人体健康有一定的伤害。目前，从农业生产环境看，农产品重金属污染源主要来自于自然环境、工业污染和投入品的使用。我国的矿产资源品种比较齐全，因此土壤的本底值

4、高会使得农产品的重金属含量相对偏高；而矿产的开采会使得重金属扩散导致农产品的重金属含量偏高；工业废弃地也含冇人量的重金属，随着河流的污染而导致农产品的重金属含量升高；农产品的农药化肥中也含有一定程度的重金属，而农民对化肥农药的不考虑间隔的多次使用也会使得农产品的重金属含量增高。而食用了重金属含量偏高的农产品可能会导致人体中毒或者导致癌症、生殖系统疾病等。适当使用化肥可以改善土壤的性状、提高土壤肥力，从而提升农产品的质量。但是化肥使用的越多，其流入到大自然的也就越多，对河流等一些生态环境的污染不可谓不大。过度使用化肥，不仅会使土壤肥力严重下降还会使得土壤呈酸性，造成土壤中钙的含量

5、严重下降，并且化肥中含奋多种金属放射性物质和艽他奋害成分会大大加剧河流污染和自然环境的恶化。食用残留该物质的农产品后会造成人体骨质疏松、中毒等一些严重现象。1.2加工过程当中的安全问题其次，农产品在加工过程中也存在一定的安全性问题。如加工过程中操作不当，设备以及管理等不符合标准，违规使用防腐剂、色素等一些冇害添加剂也会导致农产品在生产加工的过程中存在一定的安全性问题。另外，受污染农产品的安全问题主要在营养、毒理和致病等方面有所体现，受污染的农产品可能会对人体造成一定的伤害。例如，食用受黄曲霉毒素污染的玉米、花生等农产品会导致人体肝癌的发病率大大增加；某些地区发生的“毒大米”事件

6、与食用工业用矿物油处理的人米以冒充优质的大米有着密切的关系；一些染色的大米中往往使用了大量的漂白剂，使大米中甲醛的含量严重超标，对人体造成大量危害等等都是一些不能忽视的安全问题。2.解决农产品质量安全性问题的对策2.1S前国内所采用的检测方法随着人们对农产品质量的关注越发的重视，确保农产品的质量和保障人体健康安全这两个问题也逐渐地被提上了日程，这也就要求我们在对农产品的安全控制方面需要加大管理，提高对农产品质量检测的技术和方法。比如，ELISA检测方法，因抗体抗原的专一性和敏感性，可以对样品进行定性定量分析。该项技术在近年来己经在农药残留，食品成分和伪劣食品等方面的检测分析中得

7、到了广泛的应用。又如对农产品中农药残留的检测，其对检测的仪器具冇较高的要求，并iL方法必须简单、快捷。S前，较为普遍的检测方法是气相色谱法、液相色谱法和气质联用法，这些方法都具有灵敏度高等一些优点，使得近年来的农产品中农药残留量很低。另外还有原子吸收光谱法、生物传感器、同位素标记法等一些实用方法。对农产品中微生物的检测一般采用等格计数法、紫外光显微镜计数法等快速检验方法。因为农产品中微生物的存在会让其贮藏稳定性及食用性人人降低,而且一些微生物中会含有毒素，食用微生物含量超标的农产品会严重威胁