辅助改善记忆的功能性食品

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1、辅助改善记忆的功能性食品第一节概述学习和记忆是脑的高级机能之一。从生物学的角度看，没有一种动物是不能接受教训而改变其行为的。在物种之间，学习能力的差别只是在学习的速度、范围、性质和实现学习的生物学基础方面。动物能够改变行为以适应环境的变化，因为没有一种动物生存的环境是绝对不变的。没有学习、记忆和回忆，既不能有目的的重复过去的成就，也不能有针对性地避免失败。如果这样的话，动物个体和种族的生存就成为了不可能。近年来，学习记忆被人们看成是衰老研究的一项重要指标，也有学者利用衰老引起的学习记忆变化来研究学习记忆的机理等。一、学习的定

2、义及类型学习是指人或动物通过神经系统接受外界环境信息而影响自身行为的过程。学习的类型可分为以下几种：1.惯化（habituation）2.联合学习（associativelearning）①经典性条件反射-41-②操作性条件反射3.潜伏学习（latentlearning）4.顿悟学习（insightlearning）①期待②完性知觉③学习系列5.语言学习或第二信号系统的学习6.模仿（imitation）7.玩耍（play）8.铭记（imprinting）第二节具有辅助改善记忆功能的物质一、芹菜甲素从芹菜籽提出的芹菜甲素有改善

3、脑缺血、脑功能和能量代谢等多方面的作用。脑血流的正常供应对维持脑的功能至关重要。脑重占人体重的5%，而脑血流占全身血流量的1/5，脑耗氧量占全身的1/4，人到老年，脑血流减少20%以上，首先受影响的是脑的功能，智力受到影响，出现学习、记忆障碍。现有治疗老年痴呆或改善智力的药物，多为脑血液循环改善剂，足以证明脑血流的增加对恢复记忆功能多么重要。脑血液循环改善剂种类繁多，作用机制各异。芹菜甲素有其独特的作用机制，而副作用少。1.抗脑血作用采用大鼠，电灼大脑中动脉，造成永久性闭塞，使局部脑缺血，芹菜甲素于大脑中动脉阻断前或给药，可

4、缩小脑梗塞面积，改善神经功能缺失症状和减轻脑水肿，有效剂量为20~40mg/kg。2.改善血流量应用氢清除法连续测定正常大鼠一侧纹状体的血流量的方法发现，芹菜甲素能在不影响动物平均动脉压的情况下增加纹状体的血流量。3.对血小板聚集功能的影响芹菜甲素对花生四烯酸诱导的血小板聚集有非常明显的抑制作用。4.对钙通道和细胞内钙含量的影响血管平滑肌细胞内钙生高，引起血管收缩，减少血流量。反之，平滑肌细胞内钙减少，则血管舒张，血流量增加，钙内流的增加或减少主要决定于钙通道的开放或关闭。现已证明，芹菜甲素为L型钙通道阻滞剂，它对神经细胞内

5、钙升高具有抑制作用。5.改善能量代谢和对线粒体损伤具有保护作用在脑缺血、缺氧情况下，芹菜甲素能增加ATP和磷酸肌酸含量及减少乳酸的堆积。6.对脑外伤和脑缺血所致记忆障碍具有改善作用二、辣椒素辣椒素是从红辣椒内提出的一种化合物。它有多种功能，其中之一是振奋情绪、延长寿命、减少忧郁，因而改善老年人的生活质量。三、石松1986年中国科学院上海药物研究所和军事医学科学院同时从石松分离出的石杉碱甲和乙对记忆恢复和改善都有效。因为石杉碱甲乙被证明是胆碱酯酶抑制剂，它可抑制乙酰胆碱的分解，从而起到改善记忆功能的作用，其副作用不明显。四、银

6、杏银杏远在冰河时期就已存在，至今有些银杏树已存在4000多年。20世纪70年代欧洲的研究人员从银杏叶中提取出有效成分——黄酮甙，其主要成分是山茶酚和槲皮素，葡萄糖-42-鼠李糖甙和特有的萜烯，银杏内酯和白果内酯。黄酮为自由基清除剂，萜烯特别是银杏内酯β是血小板活化因子的强抑制剂，这些有效成分还能刺激儿茶酚胺的释放，增加葡萄糖的利用，增加M-胆碱受体数量和去甲上腺素的更新以及增强胆碱系统功能等，故有广泛的药理作用，如改善脑循环、抗血栓、清除自由基、和改善学习、记忆等。动物试验证明，银杏提取物可改善记忆障碍。五、人参在抗衰老物质

7、中，使用范围最广的可能是人参。现在，人参被公认为有确切的增进人体身心健康的作用。研究表明，人参对记忆各个阶段记忆再现障碍有显著的改善作用。进一步研究证明，人参皂甙Rg1和Rh1是人参促智作用的主要成分。已初步阐明人参的促智机制主要是：1.加强胆碱系统功能，如促进乙酰胆碱的合成与释放，提高M-胆碱受体数。2.同位素标记试验证明能增加脑内新蛋白质的合成。3.提高神经可塑性。六、胆碱胆碱是体内合成乙酰胆碱的前体，蛋黄里含有一种称为磷脂酰胆碱的化合物，是体内胆碱的主要来源。黄豆、包心菜、花生和花椰菜是摄取胆碱的良好来源。研究表明，乙

8、酰胆碱与记忆保持密切相关，胆碱营养补品可以延缓记忆的丧失。七、钴胺素（维生素B12）钴胺素对神经系统的正常运作是不可缺少的必需物质。荷兰有学者研究表明，血液里维生素B12含量偏低而身体其他各方面的健康状态都颇佳的人，其脑力测验方面的表现无法与血液里维生素B12含量较高的人想媲美，不管年龄大