改善记忆的功能性食品

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1、第5讲改善记忆力的功能食品主要内容一、记忆的定义和分类二、记忆障碍三、影响记忆力的因素四、记忆力的改善五、具有改善记忆力的功能性食品记忆远古时代——生存（环境、动植物、食物、自然灾害）→经验→记忆现代生理学——推动历史和社会进步毛利族EricKanded：记忆是人类大脑生命的支柱，记忆制约着我们的整个存在。人类之所以能够认识世界、改造世界而成为“万物之灵”，关键就在于人类具有卓越的思维能力、记忆能力。一、记忆的定义和分类（一）定义是人脑对经历过的事物的反映，将获得的信息或经验在脑内贮存，并在需要的时候提取（再现）

2、出来的神经活动过程。如我们见过的人或物、听过的声音、嗅过的气味、品尝过的味道、触摸过的东西、思考过的问题、体验过的情绪和情感等。记忆包括识记、保持、再现和回忆四个基本过程。（二）分类记忆的内容形象记忆（表象记忆）逻辑记忆（思想记忆、语义记忆）情绪记忆（情感记忆）运动记忆（动作记忆）保持时间的长短瞬时记忆短时记忆长时记忆又称为感觉性记忆或掠影式记忆，保持时间＜1s，遗忘后不能恢复又称为操作记忆，1s＜保持时间＜1-2min，常和一定的操作动作相联系，操作结束，准确的记忆内容也就消失。深刻、牢固的，一般能被保持数周、

3、数月、数年，有的可以终身不忘，遗忘后大都能回想起来。处理反复、长期运用二、记忆障碍1、记忆增强病人对病前不能够回忆的事都能回忆起来。常见于轻躁狂患者、抑郁症患者，病情缓解后现象消失。2、记忆减弱患者对既往经历的重大事件难以回忆，或者表现为一切新印象转瞬即逝。常见于脑器质性精神障碍如痴呆患者。3、遗忘患者对某一段经历或重大事件的记忆缺失，主要表现为回忆的障碍。（1）顺行性遗忘：发病以后对新近获得的信息不能保留，但对发病前的记忆仍记忆犹新。主要表现为即瞬时和短时记忆消失，缺少把短时记忆转化为长时记忆的能力，常见于一些

4、慢性酒精中毒者。（2）逆行性遗忘：患者不能回忆起正常脑机制发生障碍发生前的一段时间的经历。例如，交通事故中造成脑震荡或短暂昏迷的病人、脑中风病人等。除了这两种遗忘外，还存在进行性遗忘（痴呆患者）、正常遗忘等。三、影响记忆力的因素1、年龄是影响记忆力的一个很重要的指标中老年人——大脑机能衰退→记忆力衰退受个体因素差异的影响2、压力及情绪适度的压力→促进记忆力发展严重的情绪危机和压力→记忆力减退白领阶层、科研工作者等。3、睡眠适度良好睡眠→大脑获得良好休息→记忆力提高熬夜、过度睡眠→记忆力下降4、不良嗜好（1）烟酒过

5、量烟酒→破坏脑细胞合成蛋白质→记忆力下降酒精→降低反应速度→影响语言、情绪、记忆（2）高脂肪食物损害记忆及注意力集中能力5、受污染食物X光、微波、核辐射、有毒重金属、烟雾、食物化学添加剂、香烟产生的烟、汽车废气、氢化处理植物油和人造不饱和脂肪代用品等。（1）电磁污染引起思维混乱、记忆模糊、抑郁和脑功能受损。空调、电视、电脑等家电的辐射电视广播发射塔、高压电线、机场、雷达等的辐射（2）受到重金属污染的水和食物一旦进入人体，很难排出体外，长期摄入，会造成早、老年性痴呆。长期用铝制餐具、炊具食用加入明矾的食物，如油条、

6、粉条等过量食用含铅的松花蛋（3）氢化处理植物油和人造不饱和脂肪代用品如人造奶油、催化加氢植物油以及质量低劣的食用油。在人体中形成自由基，使大脑受到自由基的攻击记忆力减退往往伴随出现精神倦怠、四肢无力、心悸失眠、纳呆气短等症状，会给工作生活带来不便，造成学习和工作效率低下。如何改善记忆力？四、记忆力的改善（一）原理充足的营养物质——维持大脑功能正常运行充足的氧气——维持脑细胞发挥功能（二）改善和提高记忆力功能的方法1、集中注意力2、培养兴趣3、理解记忆4、及时复习5、系统概括6、最佳时间7、科学用脑核心：培养兴趣、

7、集中精神、掌握规律和方法、讲究科学五、具有改善记忆力的功能性食品1994年——脑黄金脑白金、生命一号、忘不了、脑灵通、脑轻松等1、脂类促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维持良好的功能。包括：不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇等脂类。（1）富含不饱和脂肪酸的食物核桃、玉米、小麦、米糠、杏仁等主要是富含必需脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸等，是很好的健脑食品原料或配料。海鱼、贝类中含有大量的多不饱和脂肪酸，如DHA、EPA，二者被称为“脑黄金”。主要产品：核桃粉、玉米胚油、小麦胚油、米糠油、脑白金、脑轻松、DHA制剂等。（

8、2）卵磷脂存在于大豆、蛋黄、花生等；最佳的营养大脑、促进大脑发育、保持大脑健康的物质——婴幼儿食品必须添加剂；主要的产品：大豆卵磷脂等。2、蛋白质和氨基酸类蛋白质是维持脑细胞代谢及大脑各种运动状态的基础。氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要条件。主要原料来源：牛奶、鸡蛋、味精、豆类、蛇等。（1）味精谷氨酸钠谷氨酸谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸；能促进智力发育，维