百胜餐饮集团薪酬结构设计

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1、百胜餐饮集团薪酬制度设计与分析报告人力133班（服务型企业）小组成员及分工潘晓红23:第一、二、七部分及报告的修改整理李媛14、刘洁洁17:第三部分刘旖婷18、王殷印28：第四部分林美君16、谢玉璇34：第五部分刘志敏19、李馥伶12:第六部分目录第一部分百胜餐饮集团概况3一、百胜餐饮集团概况3二、企业概况分析41、餐饮行业分析42、生命周期阶段4三、企业战略41、薪酬战略4四、企业薪酬51、薪酬设计原则5第二部分企业工作分析6一、部门概况——百胜餐饮（广东）有限公司为例6二、工作分析61、工作分析的方法6三、职位说明书71、总经理72、部门主管（店长为例）83、餐厅

2、服务员10第三部分职位评价12一、职位评价方法——要素计点法12二、报酬要素12第四部分薪酬调查问卷及分析17一、薪酬调查的目的17二、薪酬调查的方法17三、薪酬调查的范围18四、2015年餐饮行业薪酬现状分析18五、必胜客员工的薪酬水平20五、必胜客薪酬调查等级表24六、必胜客员工薪酬调查问卷24第五部分薪酬管理决策26一、薪资体系决策26二、薪酬水平27三、薪酬结构291、内部公平性292、外部公平性303、个人公平性31四、薪酬形式（以必胜客为例）32第六部分薪资结构设计32一、薪资结构设计32二、薪酬等级表（表格）35第七部分百胜餐饮集团薪酬改进方案35一、薪

3、酬管理的总的指导思想35二、薪酬管理目标36三、薪酬的制定361、薪酬形式362、薪酬结构373、薪酬水平37四、薪酬体系设计原则37五、薪酬控制与管理37第一部分百胜餐饮集团概况一、百胜餐饮集团概况百胜餐饮集团，是全球最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、A&W及LongJohnSilver's(LJS)，分别在烹鸡、比萨、火锅、中式快餐、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。2007年百胜全球营业额达100亿美元，其中包括直营和加盟费收入。百胜餐饮集团

4、中国事业部隶属于全球餐厅网络最大的百胜全球餐饮集团，于1993年在上海成立。它为中国大陆直营、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、法律及公共事务等方面的服务。多年来，中国百胜连续以营业额最高、餐厅数量最多而荣登商务部发布的中国餐饮百强企业之首。2007年，中国百胜营业额达到215亿元人民币，是百胜集团在全球业绩增长最快、最为重要的市场。截至2014年2月初，中国百胜已成功地在中国大陆开出了超过4,000家肯德基餐厅，460多家必胜客餐厅，100多家必胜宅急送和20家东方既白餐厅，员工人数25万。2009年中国百胜的

5、营业额为288亿元人民币，是百胜全球餐饮集团中发展最快、增长最迅速的市场。自从1987年进入中国市场以来，百胜集团在自身发展同时，不忘其企业社会责任，一直秉承“回报社会”的宗旨，积极支持慈善事业，让关爱社会成为企业的核心价值观之一。20多年来，百胜直接和间接用于公益方面的捐款已超过1.4亿元人民币。到2012年初百胜餐饮门店数达3.8万。2012年，百胜餐饮计划在中国新开600家店，其中大约150家为必胜客餐厅。公司在中国的年平均营业额达到170万美元。在美国，公司2012年的首要任务是新产品开发。整体说，2012年公司的净利润在考虑外汇损益之后有望保持两位数增长，在

6、中国的同店销售也有望继续保持在两位数。二、企业概况分析1、餐饮行业分析餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营大有益处。而快餐连锁作为“集团化”的先锋，像“麦当劳”、“肯德基”的成功经验，使国内餐饮业看到了连锁

7、经营的种种好处，纷纷将连锁作为主攻方向，连锁经营对餐饮业发展起着决定作用。随餐饮企业的发展，从市场经济转化到社会经济的过程，同时由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。2、生命周期阶段从整体上看，百胜集团处于生命周期的成熟期。企业资金雄厚、技术先进、人才资源丰富、管理水平提高，具有较强的生存能力和竞争能力。企业逐步走向内部单位的多元化和集团化，企业能更有效地进行日常业务流程的协调和资源的有效配置，从而促进企业的低速持续成长。但在企业成熟后期，原有产品的市场已经饱和，生产能力出现过剩；企业效益下降，成本开始上升，企