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1、CANTONESECUISINEWELCOMETOGUANGDONG广东菜BriefintroductionOneoftheeightgreattraditionsofChinesecuisine中国著名八大菜系之一Guangzhouistheparadiseofdaintyfood.食在广州Useawidevarietyofingredients,offeringfoodofalltastes,shapesandcolors,goodatchanging.广泛运用各种原料，赐予食物的味道、形状、颜
2、色以广泛的变化性。OriginandhistoryTheCantoneseoriginatedinHandynasty粤菜起源于汉CookingskillmaturedinSongdynastyandTangdynastyasCantonhasbeenatradingport.由于广州是当时的一个贸易港口，粤菜的烹饪技艺在宋朝和唐朝成熟。DuetotheMingandQingthrivingeconomies,theCantonesehadagreatpromotion由于明清繁荣的经济，粤菜得到了
3、很大的推广。Guangdonghasanadvantageindietforit’ssubtropical(亚热带的)climateandlongcoastlinewhichprovideabundantingredients.——广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产丰富。故广东的饮食，一向得天独厚。MainingredientsTheCantonesewilleateverythingthatswims.Everythingthatfiles,andeverythingthathas
4、legs.FoodMaterialMainingredients深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其闻异味，有好有丑,山有鳖名，竹有鼠名，鸧鹤之足，腊而煮之，鲟鱼之唇，活而食之，谓之鱼魂，此其至珍者也。至于遇蛇必捕，不问短长；遇鼠必执，不别小大；蝙蝠之可恶；蛤蚧之可畏；蝗虫之微生；悉取而燎食之。蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之。蝗虫之卵，天蟒之翼，悉鲊而食之。此与甘带嗜荐何异哉！摘自-南宋周去非之《岭外代答》CookingskillTheCantonesehasmorethan20cookingm
5、ethods,andisgoodatstir-fry,fry,bake,braise,stewandsoon.——粤菜有超过20多种的烹饪方法，尤其擅长炒、煎、焖、蒸、炖、等…Accuratedosage（剂量）ofingredients——用量精而细Emphasizethedecoratingandthecolor——注重颜色，装饰美而艳。Thecondiment（调味品）Mainingredients:springonion、sugarsalt、soy（大豆）sauce、ricewine、cor
6、nstarch（玉米淀粉）、vinegar、scallion（青葱）oil、andsesameoil（麻油）；Ginger（姜）、peppers、spices（香味料）、whitepepper（白胡椒）、anise（大茴香）usedwithcaution；Xosauce、fishsauce、sandteasauce、gingerwinesauce.Flavorfeatures五滋：酸、甜、苦、辣、咸六味：清、鲜、嫩、爽、滑、香Attachgreatimportancetomouthfeel——菜肴注
7、重良好的口感Befamousforthetasteoflight、fresh、crispy、tender、smoothwhichstandforsouthchina’scharacter.——讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色。OurBreakfastYumCha(饮早茶)DimsumShrimpdumplingisatraditionaldessertGuangdongrestaurant.TheCantonesehavebreakfast,willeatshrimpdumplings.E
8、xcellentshrimpdumplings,whiteskinjustlikesnow,thinaspaper,translucent,fillinglooming,eatupslipperyfresh,deliciousandenticing.——水晶虾饺，是广东茶楼的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。Crystalshrimpdumpling水晶虾饺DimsumOxtripe,
