《食品标准的制定》ppt课件

《《食品标准的制定》ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第四章食品标准的制定第一节食品标准制定的原则一、食品标准制修订原则1、必须贯彻国家有关政策和法律法规2、积极采用国际标准，注意标准间的协调性3、坚持统一性4、充分考虑使用要求和生产实际5、遵循技术上先进和经济上合理的原则6、坚持以科学试验和实践经验为基础7、适时复审二、制定食品标准的要求1、在标准的范围一章所规定的界限内按需要力求完整2、标准的条文应用词准确，逻辑严谨3、注重适用性第二节食品标准制定的程序（一）预备阶段（二）立项阶段（三）起草阶段（四）征求意见阶段（五）审查阶段（六）批准和备案阶段（七）复审阶段规范性要素：要声称符合标准而应遵守的条款

2、的要素；资料性要素：标识标准、介绍标准、提供标准的附加信息的要素。规范性一般要素：描述标准的名称、范围，给出对于标准的使用必不可少的文件清单等要素。规范性技术要素：规定标准技术内容的要素。资料性概述要素：标示标准，介绍内容，说明背景、制定情况以及该标准与其他标准或文件的关系的要素。资料性补充要素：提供有助于标准的理解或使用的附加信息的要素。第三节食品标准的结构标准的要素资料性要素规范性要素资料性概述要素资料性补充要素规范性一般要素规范性技术要素封面目次前言引言资料性附录参考文献索引名称范围规范性引用文件术语和定义要求……规范性附录必备要素：在标准中不

3、可缺少的要素。必备要素：封面、前言、标准名称、范围可选要素：在标准中不是必须存在的要素。二、标准的结构层次1、部分部分是一项标准被分别批准发布的系列文件之一，一项标准的不同部分具有同一个标准顺序号，它们共同构成一项标准。2、章章是标准内容划分的基本单元，是构成标准结果的基本框架3、条章以下所有编号的层次均称为条。4、段段是章或条的细分。段不编号。为了不在引用时产生混淆，应避免在章标题或条标题与下一层次条之间设段（称为悬置段。）5、列项是段的另外一种表达形式，应由一段后跟冒号的文字引出。6、附录附录按其性质分为规范性附录和资料性附录。每个附录均应在正文

4、或前言的相关条文中明确提及。附录的顺序应按在条文中提及它的先后次序编排。第四节资料性概述要素一、封面封面为必备要素，它应给出的内容包括：标准的名称、英文译名、层次、标志、编号、国际标准分类号（ICS号）、中国标准文献分类号、备案号（不适合于国家标准）、发布日期、实施日期、发布部门等。二、目次为可选要素，目次所列的各项内容和顺序如下：三、前言前言为必备要素，应包括的内容：1）标准结构的说明2）标准编制所依据的起草规则3）标准代替的全部或部分其他文件的说明4）与国际文件、国外文件关系的说明5）有关专利的说明6）标准的提出信息或归口信息7）标准的起草单位和

5、主要起草人8）标准所代替标准的历次版本发布情况四、引言引言为可选要素，如果需要，则给出标准技术内容的特殊信息或说明，以及编制该标准的原因。引言不应包含要求。引言不应编号。当引言的内容需要分条时，应仅对条编号，编为0.1、0.2等。第五节规范性一般要素一、标准名称标准名称是必备要素，应置于范围之前。标准名称应简练并明确表示出标准的主题。二、范围范围为必备要素，应置于标准正文的起始位置。范围应明确界定标准化对象和所涉及的各个方面，由此指明标准或其特定部分的使用界限。标准化对象的陈述应使用下列表述三、规范性引用文件规范性引用文件清单应由下述引导语引出：“下

6、列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。”引用文件的顺序顺序为：国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文件、国际标准(ISO,IEC)、国际有关文件。第六节食品标准核心内容的编写一、术语和定义术语与定义在食品标准中是可选要素。仅仅标准中界定的术语和定义适用时，适用：“下列术语和定义适用于本文件。”其他文件界定的术语和定义也使用时，使用：“……界定的以及下列术语和定义适用于本文件。”仅仅其他文件界定的术语和定义适用时，使用：“……界定的术语和定义适用于本文件”

7、编写术语和定义应掌握的原则：1）当不对术语进行定义，其含义易引起误解或产生歧义时，才有必要对术语进行定义。2）对于通用词典中的通用技术术语，只有用于特定含义时，才应对它下定义。3）应避免给商品名、俗称、品牌下定义。4）在标准中应在其范围限定的领域内给术语下定义。5）在对某术语进行定义前，应查明其他标准中是否已给出定义，避免重复或对同一概念给出不同的解释。6）当有必要重复某定义时，应在定义之下列出该定义所出自的标准。7)符号、图形符号及标志标准的起草和编写见GB/T20001.2二、符号和缩略语符号和缩略语在食品标准中是可选要素。一般应列在“术语和定义

8、”一章之后。三、要求1、选择要求要素的原则（1）目的性原则（2）性能特性原则（3）可证实性原则（4）要求量化