任务型教学在饭店英语培训中的运用

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1、任务型教学在饭店英语培训中的运用摘要:任务型教学是交际法的最新发展，是以学习者为本的有效教学途径。既强调在运用中学习，也强调为了运用而学习。文章在对任务型英语教学原理进行叙述的基础上，举例说明了任务型教学在饭店英语培训中的具体运用，并做了初步探讨。关键词:任务型英语教学；培训；运用笔者于2009年5月——2010年5月期间在柳州市柳州饭店挂职，历任饭店客房部副经理、餐饮部副经理。柳州饭店作为柳州市唯一一家涉外五星级酒店，员工的英语沟通能力直接影响着能否满足优质高效服务的交际需要。因此饭店英语培训在培养饭店从业人员应用能力的地位日益凸显。笔者在对饭店员工进行岗位英语

2、培训时发现，饭店对员工的英语应用能力尤其是口语能力的要求较高，而传统的英语培训模式无法满足当前饭店英语培训的需求。为了改进这一培训现状，本文提出了采用任务型教学模式来解决这一急迫问题，并做了初步探讨。任务型教学的理论任务型教学（Task-basedApproach)指的是在教学活动中设定一定的任务，让学生在完成任务的过程中习得语言知识进而培养学生的交际能力的教学模式。任务型教学的理论基础是“输入互动假设”（inputandinteractionisthypothesis)。英国语言学家威利斯（Janewils)提出了任务学习法的理论框架，包括三个阶段（前任务（Pr

3、e-task)、任务环（thetaskcycle)和语言聚焦（languagefocus)。在前任务阶段，教师导入主题和任务，帮助学生熟悉话题并识别新词和短语。目的在于突出任务主题，激活相关的背景知识，减轻学习者的认知加工负荷。任务环阶段指任务、计划、报告。该阶段先给予学习者充分的语言表达机会，强调语言的流畅性，即任务（task)。之后，为即将开始的汇报做准备，即计划（planning)。得知要在全班面前展示任务的完成过程及结果，学生自然会把注意力转移到表达的准确性上来。从关注流畅性自然过渡到关注准确性，且这种对形式的关注是出于对表达的需要、交际的需要，因而是有意

4、义的。学生个人常常会利用这一机会就特别语言项目提问。然后，是汇报（report)阶段，其目的在于让学生使用正式、严谨的语言，使他们接触更多的口头和书面语。语言聚焦包括分析和练习。分析（analysis)的目的是要帮助学生探索语言，培养对句法、词组搭配、词汇某些方面的意识，帮助学生将他们已观察到的语言特征系统化，澄清概念并注意学到新东西。就任务型学习模式而言，威斯利的理论是最完善的，也是影响最大的。它不仅设计简明，易操作，还包括了各个阶段的任务指引、任务及活动形式和类型。这一任务型学习模式不只是停留在理论上，而是强调实用性，因此自提出以来广受外语教师的关注。二、任务

5、型教学模式的步骤根据语言学家威斯利（Janewils)提出的任务学习法的理论框架，即前任务（Pre-task)、任务环（thetaskcycle)和语言聚焦（languagefocus)，笔者在学习有关任务型教学的基础上，针对培训重视岗位实践技能培养的特点，采用了“感性——经历——实践——评价”四阶段的教学模式。在感性任务阶段，员工了解要完成的任务以及准备相关的背景知识；在经历任务阶段，员工通过准备、计划的活动，体验完成工作任务的过程；在实践任务阶段，由员工模拟和操作具体的工作任务；在实现任务阶段，培训师和员工共同对实现教学目标的情况进行多维度的评价。任务型教学模

6、式在饭店英语培训中的运用1、培训教材分析笔者在饭店英语培训中，使用的是武汉理工大学出版社出版、笔者参编的《饭店英语》。教材是按照饭店部门的功能来划分设计章节的，其各个工作岗位所需技能体现尤其突出。在教材方面笔者结合培训的实际要求，对教材做了一定程度的修改。由于培训对象为饭店员工，他们已经很好地了解行业和饭店内部组织机构的作用、设置以及各部门面向的主要业务，因此在培训中笔者对教材做了适当地修改，删除了以上相关知识面的章节，保留了岗位技能训练、实践所需的语言素材。培训不再侧重于阅读（这对酒店管理专业学生来说是侧重的)，重在实现员工的语言知识和岗位操作技能的融合。培训目

7、标分析本文所举的例子为对餐厅服务员进行英语点单服务、用英语完成客人入住预定服务的任务型教学实践。表一：英语点单服务任务型教学学习目标分解表知识目标能用正确的英语短句，对客人进行点单服务能力目标灵活运用点单服务英语，用英语表达主要中餐的菜品情感目标学会能够主动与他人交流，适宜地给他人建议表二：用英语完成客人入住预定服务任务型教学学习目标分解表知识目标掌握客房预定工作的细节及英语用语；客人英语表述的理解与记录能力目标具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求提供服务情感目标培养表述、回答等语言表达能力；培养交流、沟通的能力。3、培训方法在实际的饭店英

8、语培训中，