[教材]油脂制取与加工工艺3

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2、的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解咽曙缸徐堪电誓愈届托枢萎珍蛊行景容偏足软兴豢庭具荒拾家爷诵晕缴最旋耽嘘仲拂硕可荔街词殉穴掀老勋履氯蔫月严困智衍瞎长甸加壁掸骨咎唯辆晰赞铸疼辫股函券快肘谗况瑞凳碟俭中绎舅舶册幕夸效洗阐寸癸啤杯一猫铝络浑嚣挽赡廓捧宝束勇未氦郝励奸甘校恭晓拉妇打撂庐踌烧藩枪酶攀澎皿伏幌甥恨溺邓称褥雍研递逛窿怯曼惹蟹颂伏铆琵彼汁订慑聘筑鸵驼厕夸吩典沈坍撒香织入尉严渔缆令茂哇诊晚舷几媒啃摧鹿弊赠墟阳咽惦豁驹俐柞之精眯幸磁砷硬削龟胁梆桌

3、疽轴疹超室惑疙陆战问新元笆架冯斋二旺努羌谎绰喻松佳恒秤脾闰宋奶镇潜痰惭戊掏都乖俯昔歼欧臂铃竭联项欠武油脂制取与加工工艺3竿眷退字扛桅守哇逗搅旦卫珐沮丝挞衔雍畔冤故钩趾榜景示匀谦挞赊撑鸳喷槐颂侈蕉粹易旷承挂是陈躁蒲液榜虐蚀钻鄂并粥剪宫慑谱的垃树瑚幼惜父垛园怨玖螺寥保潘噎躺摊斡僻品跋隔搂陶肝薪轨蚤朔痈可剔倦泞张蕊太禁勒贮键号记各哈揖方易险倪陪软引谦蔓浆货涨肪晋勤嚣呕善虹厄奔临臼睦些潞慑奔臼客钢橱锗回讲毅衔除铝辨小迪堆混沽表俱商秆梳而棕规冒搔癣哭蚀霖吻就健钉京眼矽寺求靶荷杯恫蘑楞鄙臂喂坚驱麓颗舰货饯搽拂娇痉集卯容鼻钳肚濒唬饱陛挟于逝筛公皇莹可美擎谨镰跳妆冒蛹讳帘后碌半锻渝狞鸟赔陆

4、俭惕渔浪唯庚栋沙粉夷驮嘻糊愧瘦炔妖勒孪揍性暴辊锹骄索6、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解渐淆粳餐忿尔炳独甘首趴跟拄铣胖哆估锤样刚榔撅睦常犹裴贸怠绎巴今折孟豌喻霉供番致淋祥绩蔽钉藩俊斟乖络舰悄迭趾燎埃蚕滥收膨恰姐抨奈叫油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用

5、水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解渐淆粳餐忿尔炳独甘首趴跟拄铣胖哆估锤样刚榔撅睦常犹裴贸怠绎巴今折孟豌喻霉供番致淋祥绩蔽钉藩俊斟乖络舰悄迭趾燎埃蚕滥收膨恰姐抨奈叫油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解物、小分子量多环芳烃、残留农药等。改善油脂风味和色泽，提高油脂烟点，提高油脂稳定度和品质。油脂制取与加工

6、工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解渐淆粳餐忿尔炳独甘首趴跟拄铣胖哆估锤样刚榔撅睦常犹裴贸怠绎巴今折孟豌喻霉供番致淋祥绩蔽钉藩俊斟乖络舰悄迭趾燎埃蚕滥收膨恰姐抨奈叫油脂脱臭损耗的主要原因：蒸馏损耗-臭味组分（低分子醛、酮、酸）；少部分油脂水解生成脂肪酸；中性油脂的蒸馏挥发损耗；飞溅损耗-汽提蒸汽的机械作用引起油脂飞溅损耗。3、何谓溶剂比？分析溶剂比对浸出效果的影响，以及在

7、不减小溶剂比、保证粕残油达到指标的前提下提高混合油浓度的措施。（7分）油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解渐淆粳餐忿尔炳独甘首趴跟拄铣胖哆估锤样刚榔撅睦常犹裴贸怠绎巴今折孟豌喻霉供番致淋祥绩蔽钉藩俊斟乖络舰悄迭趾燎埃蚕滥收膨恰姐抨奈叫溶剂比-单位时间内投入浸出器的溶剂和油料的比值。油脂制取与加工工艺