食品工艺精品专业的建设简论论文

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1、食品工艺精品专业的建设简论论文余奇飞杨芝萍蔡晓雯郑振峰黄聪亮摘要：高职院校应通过建立专业建设委员会，优化人才培养方案，构建高职特色的课程体系，加强“双师型”师资队伍的建设，建立并完善校内外实习实训基地，实行“双证书”、“多证书”制度、产学结合、“订单式”的创新培养方式等举措，建设高职高专的食品工艺精品专业。关键词：高职教育；食品工艺；精品专业；建设我院食品工艺专业自1984年建立以来，作为福建省唯一专科层次的食品方面专业.freel2。与企业联手建设校外实习实训基地校外实训基地是与社会相联系的一个很好的平台，也是学生学习实际操作技能的最佳场所。因此，我们非常重视校外实训基

2、地的建设，与福建紫山集团、信华食品有限公司、进发食品工业（龙海）有限公司、漳州津味食品工业有限公司、闽安漳州有机食品有限公司、东方食品有限公司、漳州市乐丫丫食品有限公司、漳州金三角食品有限公司、漳州市立品食品有限公司、漳州防疫站、漳州质量监督站、裕得食品有限公司、天虹绿野食品有限公司等大批企事业单位建立了长期合作关系，并不断扩大实训基地范围，利用校外实训基地培养学生的实践技能，提高学生分析问题、解决问题的能力。联合办学采用“订单式”模式培养适用人才积极推行订单式人才培养模式，加强人才培养的针对性。在改革中，我们积极主动地与企事业单位联系，力求以企事业单位的人才需求为导向，

3、与企事业单位的人力资源专家共同制定人才培养方案，继续推进人才培养模式从“生产式”向“订单式”的全面转变，力求消除学生理论知识与生产实际相脱节的现象，减少用人单位人力资源建设成本。从2001年起，我们与全国十大罐头企业、福建省十大民营企业之一的福建紫山集团进行联合办学，随后，又分别与东方食品有限公司、漳州津味食品工业有限公司、进发食品工业（龙海）有限公司、闽安漳州有机食品有限公司等十几家企业签订了联合办学协议，初步形成了“订单式”人才培养模式。加强实践教学培养创新型人才加强实践教学。首先，调整实践教学的课时比例，使其达到总学时的46％，保证足够的教学时间。其次，优化实践教学

4、体系，根据职业技能、实际工作能力和职业素质的需要，选择实验课的内容；将生产中和社会生活中的课题作为毕业设计（论文）的选题，加强课程实习和毕业实习环节的管理；将职业技能鉴定融入实践教学中，带领学生参与科研活动，建立能够培养学生职业技能、实际工作能力和职业素质以及相对独立的实践教学体系。加强与生产科研单位的合作，积极推进产学研结合我们分别与福建紫山集团、漳州津味食品工业有限公司、外贸冷冻厂等企业联合申请应用技术研究的市级科研项目，参与福建农林大学的省级科研课题。近三年来，本专业共承担了27项省、市和校级科学研究项目，其中校级以上教改项目4项。撰写教育教学、科技论文100余篇，

5、其中被SCI收录近10篇。科技服务和教改研究，取得了显著成效，提高了教学水平。积极推进技能鉴定实行“双证书”和“多证书”制度近年来，我们积极进行教育教学改革，与有关部门合作，充分发挥本专业教育资源的优势，积极推进技能鉴定，实行“双证书”、“多证书”的教育制度。我院于2002年建立了职业技能鉴定站、开展职业资格证书的培训和职业技能的考核工作。现在本专业设有国家劳动部职业资格中、高级食品检验工鉴定站，学生可以通过考试获取中、高级食品检验工资格证书，将专业的相关职业资格认证考核融入教学过程。目前已开展了“食品检验工”、“公共营养师”、“冷藏工”、“HACPP内审员”、“计算机等

6、级”等职业技能的培训与鉴定，使学生的专业技能得到进一步提高，为将来的职业生涯打下了良好的基础。学生在校期间获得相关专业职业资格证书率达到100%。二十多年来，我们已经为福建省特别是闽南地区培养了近千名食品方面的应用型人才，毕业生遍布全省。由于我院食品工艺专业毕业生符合岗位、岗位群应用能力的要求，普遍受到用人单位的欢迎，大部分企业反映我校毕业生理论基础扎实、动手能力强，并且上手快、用得上、留得住、能够吃苦耐劳，许多企业纷纷招聘我校毕业生前去工作，毕业生一次就业率达95%以上。该专业许多毕业生已经成为生产一线的车间主任、部门经理、厂长、经理、总经理等业务骨干；部分毕业生经过多

7、年实践，积累了大量经验，自己创业办厂，成绩突出，为地区经济建设做出了贡献。食品工艺专业也因此成了具有高职高专特色的专业品牌。