haccp在观赏鱼配合饲料中的应用

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1、HACCP在观赏鱼配合饲料中的应用佘紫文SHEZi-p;QuarantineBureauofP.R.C，Quanzhou362000，China）摘要：本文对HACCP对观赏鱼配合饲料的应用进行了分析，并提出了相应的风险质量管控措施，仅供参考。Abstract：ThispaperanalyzestheapplicationofHACCPinornamentalfishformulafeed,andproposesthecorrespondingmanagementandcontrolmeasuresofriskandquality,onlyforreference..jyqkanagement

2、andcontrolmeasure中图分类号：S963文献标识码：A：1006-4311（2014）34-0307-02简介：佘紫文（1979-），男，福建晋江人，泉州出入境检验检疫局，研究方向为出入境检验检疫。1HACCP管理体系的概念HACCP管理体系是对食品生产和加工等过程进行安全风险识别、评级和控制的一种系统管理方法，是食品生产和加工过程中通过对关键控制点实行有效的预防措施和手段，将食品污染、食品危害因素降低到最小程度。重点关注两个方面：一方面，以风险评估及预防为主，通过安全风险评价和危害分析，找出过程中最可能出现的风险或问题的环节，找出关键控制点，采取必要的有效措施；另一方面，强调组

3、织自身的作用，而不是依靠对最终产品的检验来确定安全和质量。[1]HACCP体系在不同国家、不同的食品生产企业有不同的模式，即使是同一国家，不同的管理部门对不同的食品生产推行的HACCP体系也不尽相同，同一食品生产企业针对不同的食品生产所建立实施的HACCP体系也有差异。[2]2HACCP对观赏鱼配合饲料的应用分析观赏鱼配合饲料不仅需要具备一般水生动物饲料的各项营养功能理化指标要求，且需要具备增色、异形、易消化、亲水和上浮性等特殊功能要求。产品涉及动、植物源性原辅料及添加剂品种繁多，有红鱼粉、白鱼粉、虾皮粉、鱿鱼粉、鱼浆粉、鱼油、鱿鱼膏、鱼膏等动物源性原辅料，有黄豆粕、次粉、麦皮、面粉、木薯淀粉

4、、海带粉等植物源性原辅料，还有多维、多矿、维生素C、酵母粉、氯化胆碱、蓝藻粉等添加剂共计20多种。加工过程中，流水线机械化加工方式，工艺流程需经高温处理成型。现根据原辅料可能存在的危害及生产加工过程、包装过程、贮存过程、运输过程可能产生的风险分析如下：2.1动物疫病、有害生物风险2.1.1动物传染病、寄生虫病的病原体：主要于患病畜禽类动物本身加工成的饲料原料，或是被污染的饲料原料。2.1.2植物有害生物：于农作物本身，或是贮存不当。主要原料黄豆粕、次粉、麦皮、面粉等植物源性原辅料，通过做好原辅料采购验收和仓库的卫生管控，发生此类风险的可能性极低，且加工工艺经高温处理，加工呈流水线管道一次成型，

5、可有效消灭植物病虫害，自动化灌装使得二次感染的机会也极小。2.1.3致病性微生物：动物源性原辅料鱼粉、虾皮粉、鱿鱼粉等受污染，或是生产加工过程、包装、贮存、运输过程人员、设施、环境条件卫生控制不当，都可能导致沙门氏菌、大肠杆菌等污染。2.2有毒有害物质风险2.2.1饲料源性有毒有害物质：因动物性饲料、植物性饲料、矿物质饲料和饲料添加剂中可能存在有害物，包括饲料原料本身存在的抗营养因子，以及饲料原料在生产、加工、贮存、运输等过程发生理化变化产生的有毒有害物质。应重点考虑对饲料安全产生重要影响的因子：硫氰酸脂、异硫氰酸脂、噁唑烷硫酮、过氧化物、组胺。2.2.2非饲料源性有毒有害物质：饲料和饲料添加

6、剂生产过程中，会对饲料及饲料添加剂产生污染的外界有毒有害物质。①霉菌毒素：农作物在田间生长到收获贮藏各个时期均可能感染霉菌，霉菌在饲料上生长繁殖过程中产生一些有毒代谢物质，主要考虑与饲料卫生关系密切的霉菌毒素，如黄曲霉毒素（B1）、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、杂色曲霉毒素、呕吐毒素、麦角毒素等。从使用黄豆粕、次粉、麦皮、面粉等植物源性原辅料分析，可重点关注黄曲霉毒素（B1）。②农药残留：于在农作物种植过程中，使用农药后的残留。如有机氯：六六六、DDT、敌敌畏，有机磷类：对硫磷、甲胺磷、毒死蜱，菊酯类：氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯等等。因农药残留经过高温工艺易分解，从使用黄豆粕、次粉、麦皮、面粉等

7、植物源性原辅料分析，可适度关注有机氯：六六六、DDT。③兽药残留：可能于动物源性饲料在动物养殖过程中，使用兽药后的残留；饲料生产加工过程中使用药物性饲料添加剂。如氯霉素、硝基呋喃类及其代谢物、磺胺类、四环素类等等。鱼粉等动物源性原辅料一般都来自海捕鱼，兽药残留经过高温工艺易分解，因此氯霉素、硝基呋喃类及其代谢物、磺胺类、四环素类等风险极小，可适度关注。④有毒金属：主要考虑土壤或岩石中有毒金属含量较