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1、保健甜茶多穗柯的研究与开发作者：杨勇，彭炳华，马庭升，邓伟峰，杨志学【摘要】多穗柯甜茶是一种具有很长食用历史的民间非糖甜味饮品,中医药认为其对多种心血管疾病有预防作用。研究表明,多穗柯甜茶含有较高的黄酮类和多酚物质,其甜味和药理保健功能与其所含的黄酮类物质有关。本文系统地综述了多穗柯甜茶在化学成分研究,加工提取技术研究和药理保健功能3个方面的研究进展,并对多穗柯甜茶的开发前景进行了展望。【关键词】多穗柯；开发 TheResearchandDevelopmentofLilhocarpuspolystachysRehd Abstract：LilhocarpusPolystachysReh
2、disasanycardiovasculardiseasesaccordingtoChineseherbalist.ResearchindicatesthatLilhocarpusPolystachysRehdcontainssubstantiveflavonesandpolyphenolicsubstance,anditssacologyandheatheffectarerelatedtothesubstances.ThispapersystematicallyelaboratestheresearchadvanceofLilhocarpusPolystachysRehd,includi
3、ngitschemicalingredient,processing,ingredientextractingandpharmacologyandheatheffect. Keyent多穗柯，拉丁学名为LilhocarpusPolystachysRehd，属于壳斗科Fagaceae栎属常绿植物，由于该植物的叶浸泡后具有很高的甜味，因而被称为甜茶。多穗柯甜茶甘甜清爽，不仅生津止渴，而且具有很好的药理保健功能。据《中华中药志》记载：“多穗柯茶能防治高血压、治疗湿热痢疾、皮肤瘙痒、痈疽恶疮等症。并具有滋养肝肾、和胃降逆、润肺止咳、解困醒酒等作用”。多穗柯多以野生状态分布于长江以南各省区，而以
4、湖南、福建、江西、广西、安徽等省资源丰富而集中，在湖南雪峰山一带分布较多。现在湖南，江西，重庆等省市已有人工栽培，由于该植物萌发力强,每年春、秋可摘两到三次嫩叶，为其开发利用提供了充足的资源保证。 1多穗柯甜茶化学成分研究现状针对多穗柯甜茶的甜味和保健作用，我国科研工作者对多穗柯叶中的化学成分进行了较为深入的研究。结果发现多穗柯甜茶含有很多的黄酮类和多酚物质。根据杨大坚等［1］的报道，多穗柯含有三种二氢查尔酮葡萄糖苷：根皮苷，三叶苷和3羟基根皮苷。其中以三叶苷含量最高,占总量的95%,其甜度为蔗糖的300倍。周文华［2］也从湖南多穗柯甜茶中分离到两种含量极高的天然甜素,总含量为12.6
5、%,经化学结构鉴定为二氢查尔酮-葡萄糖苷。王日为等［3］测定了3～5月份采收的湖南野生甜茶及初制品的水浸出物等常量成分后表明,湖南多穗柯甜茶的水浸出物含量为40.06%～43.20%。总黄酮含量为9.00%～14.60%,游离氨基酸含量0.32%～0.64%,总灰分3.80%～4.35%,而水溶性还原糖仅为0.6%～0.9%,说明甜茶的甜味不是可溶性还原糖提供的。廖晓峰等［4］测定了多穗柯甜茶的总黄酮含量为22.2%。以上研究报道均证实多穗柯甜茶中的黄酮类物质含量较多,这可能与它的一些生理功能有关。1974年，Henry.R.Arthur等［5］从多穗柯中分离出三种新的环菠萝蜜烷三萜类化合
6、物并总结了前人的研究成果,指出多穗柯中存在八种三萜类化合物,主要为齐墩果烷,达玛烷,环菠萝蜜烷等类物质,并猜测此类化合物可能是甜茶止咳有效成分。为研究多穗柯甜茶的抗过敏成分，李晚谊等［6］从云南甜茶(多穗柯)的醋酸乙酯提取物中分离得到具有抑制透明质酸酶活性的2个化合物,经光谱分析、化学反应和 3多穗柯甜茶药理作用多穗柯甜茶的药理保健功能以所含药理保健成分为物质基础。多穗柯含有丰富的黄酮类、多酚类化合物已经证实具有清除人体自由基、抗衰老、扩张血管、调节血管渗透性、防止动脉硬化、利尿、抗菌消炎、抑制肿瘤细胞等药理作用。研究表明多穗柯甜茶具有一定的抗过敏作用，李晚谊等发现多穗柯甜茶的醋酸乙酯组
7、分抗过敏作用最强,对透明质酸酶的抑制率为70%。成分预试验结果显示,抗过敏有效成分可能为黄酮类化合物。苏学素等［13］也从中分离出具有抑制活化透明质酸酶的活性成分,经酸水解重结晶,鉴定后证实该活性成分为二氢查尔酮葡萄糖苷。 4多穗柯甜茶的开发利用前景多穗柯甜茶是一种含有多种保健功能成分的民间饮料，在湖南和江西分布较多。据考察，湖南雪峰山区野生多穗柯甜茶分布面积达5.4ha，年产鲜嫩叶达1600t，约占全国总产量的1/5
