质量管理原辅料验收规范

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1、文件分类：质量Q/ZL受控状态：★★Q/ZL-XX-GF-002.1-2014A/0替代XX/PG-019等原辅料验收规范第一部分竹签验收操作规范RawmaterialacceptancespecificationThefirstpartBamboostickacceptancespecificationoperation2014-03-15发布2014-03-20实施安徽夏星食品有限公司发布前言本规范规定了安徽夏星食品有限公司竹签标准，进厂验收操作规范，不合格竹签反馈流程、不合格竹签处置规范。本规范隶属于ISO

2、22000系列文件中的原辅料控制程序，本规范替代XX/PG-019《竹签验收作业标准》和《来料不合格品处理标准》第五款第五条竹签验收。本规范由安徽夏星食品有限公司提出并起草、本规范由安徽夏星食品有限公司品控部归口并解释。1适用范围本规范适用于安徽夏星食品有限公司竹签进厂检验操作。2术语与定义。竹签：使用新鲜竹材料制作、符合本公司尺寸规范和外观规范的签字。3验收检验作业规范3.1供应商要求供应商必须具备合格资质，及时提供有效三证（生产许可证、营业执照、组织机构代码证）和型式检验报告（每半年提供一次），型式检验报告每

3、年2月、7月提供。每批次提供自检报告一份。3.2竹签验收抽样一般情况下按照正常验收抽样检索表进行，特殊情况下按照特殊验收抽样检索表进行表1正常抽样检索表批量AQL=1%AQL=1.5%AQL=2.5%样本大小合格判定数不合格判定数样本大小合格判定数不合格判定数样本大小合格判定数不合格判定数1-8全检011-8011-5019-159-130180150116-25130180150126-50130180150151-901301801201291-150130132122012151-2805012321232

4、23281-500501250235034501-12008023803480561201-32001253412556125783201-100002005620078200101110001-35000315783151011315141535001-150000500101150014155002122150001-500000800141580021228002122≥500001125021221250212212502122表2特殊抽样检索表批量AQL=1%AQL=1.5%AQL=2.5%样本大小合格

5、判定数不合格判定数样本大小合格判定数不合格判定数样本大小合格判定数不合格判定数1-151-13011-8011-50116-50130180150151-1501301801501151-5001301801501501-3200130180120123201-3500013013212201235001-500000501232123223≥500001501250235034抽样开始时以箱为单位检索。如：本次到厂40箱，按表1检索，接受限值不同，分别检索出13箱、8箱、5箱。先计算出5箱有250包，按检索表再

6、次检索得出样本量是50包、32包、32包。在样品中按照“Z”形或“田”形进行抽样检验。3.3验收标准3.3.1感官指标表3外观指标项目要求腐朽、变色、霉变不允许毛刺不允许嗅觉具有原竹的香气，无异味（无腐败气味等）。味觉汤色清澈、淡黄泛绿；回味带甘，无异味。残缺、缺棱不允许裂纹不允许污染不允许印刷内容与标准样对照，文字图案清洗正确尺寸长度±2mm，宽度、高度±0.3mm材料当年竹青料、颜色、材质均匀外观表面光滑，无毛刺尖部按产品具体要求硬度硬度大、不易折断。勾尖、劈尖不允许形态单端呈圆锥体，另一端及中段呈圆柱体，基

7、本正直。杂质无肉眼可见的杂质，尤其不得存在恶性杂质（如蚊蝇、玻璃、头发等）。3.3.2微生物指标表4微生物指标项目指标大肠菌群（MPN/50c㎡)不得检出致病菌（沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出霉菌（cfu/g）≤503.3.3理化指标表5理化指标项目指标含水量（%）8.0～13.0二氧化硫浸出量（以SO2计）（mg/kg）≤100噻苯咪唑（mg/kg）≤2邻苯基苯酚（mg/kg）≤2联苯（mg/kg）≤2抑霉唑（mg/kg）≤2五氯酚钠（mg/kg）≤0.1砷（mg/kg）≤0.13.

8、3.4尺寸偏差表6尺寸要求非带柄竹签规格尺寸及允许偏差备注项目指标单面印“夏星食品”字样，手柄方向一致，含“®”字样长度（L）（mm）±5.0直径（ø）（mm）±0.15带柄竹签规格尺寸及允许偏差项目指标长度（L）mm±5.0小头宽度（h1）（mm）±0.2大头宽度（h2）（mm）±0.2中间厚度（b）（mm）±0.15小头端部厚度（b1）（mm）±0.103.3.5数量