浅析中西方餐桌礼仪差异

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1、浅析中西方餐桌礼仪差异摘要：中国自古以来就是一个泱泱大国，礼仪之邦，在餐桌上的礼仪是由来已久。而西方的餐桌礼仪同样也有着很长渊源。当今世界文化交流频繁，为了避免在交流中，因为不同的文化礼仪，而产生冲突。所以了解彼此的中西文化差异，就能减少在交流中所产生的误会。这对我们在与西方文化影响下的外国人交流具有很大作用。本文将从中西餐桌及座次安排、餐具摆放及使用方法、上餐次序、停餐方法等方面，对中西方餐桌礼仪之间的差异做以简单分析，以便更好地进行中西交流。关键字：餐桌礼仪中西差异一、中国餐桌礼仪源远流长中国餐桌礼仪历史源远流长，在周代就有周公作《周礼》，形成了一套参杂着中国伦理等级的礼仪制度。《周礼

2、》中规定了天子、诸侯、卿大夫，士大夫用餐时候的礼仪，如天子“九鼎”分别是：牛、羊、乳猪、干鱼、干肉、牲肚、猪肉、鲜鱼、鲜肉干；诸侯“七鼎”分别是：牛、羊、乳猪、干鱼、干肉、牲肚、猪肉；卿大夫“五鼎”分别是：羊、乳猪、干鱼、干肉；士大夫“三鼎”分别是：乳猪、干鱼、干肉等。这是一套维护礼教统治的礼仪制度，他通过这种制度来维护阶级统治，道德准则和区分尊卑贵贱。所以中国的礼仪制度在古代主要起着维护封建统治的作用，并且这个作用一直世代延续。今天中国的许多餐桌上的礼仪就是对古代礼仪的继承与发扬。二、西方餐桌礼仪的起源与发展西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，受拜占庭王朝而制定一系列的用餐礼仪。到罗马大

3、帝时，礼仪更加复杂，甚至专制。皇帝座最高的椅子，到音乐响起，大臣将饭菜传上。由此可以看出，不管是中国还是西方，礼仪在最初，除了表示尊敬之外，更多的是一种权利的象征，是封建专制的外在表现。三、中西方餐桌礼仪差异1、餐桌形状及座次安排在中国，餐桌多用圆形，这是由中国人的心理作用决定的。在中国人的文化里面，不论是王公贵族还是平民百姓，都有一种团圆情结。大家希望每一家，每一户都能够一家人聚在一起吃吃饭，聊聊天。因为古代交通不便，而游学士子，官宦文人，经商旅客又长期在外，团圆对他们来说就成了很不容易的事情，于是他们将这种最平凡的事情看的非常的重要。而圆桌子就象征着团圆。并且中国古代一个家庭可能有几十

4、口人，圆桌子能够最大限度的节省桌椅。虽然是圆桌子，但与会人物的身份也会有所区分。中国古代认为左尊右卑，所以让长辈、重要的人物或者是请客的人坐上首座，从左边入座，然后按照左尊右卑依次排列。在西方，餐桌多用方形。表现了森严的等级制度。西方则是更加直接，在入座的时一般是女主人宣布入座，男主人引领着客人入座，男士在女士的右边，女主宾在男主人的旁边，然后依据人物的主次程度，分别入座。1、餐具使用方法以及禁忌中国人吃饭的主要餐具是筷子，除此之外，还有碗、盘子、勺子，在相对正式的餐桌上还有杯子和茶具。在用筷子的时候，另一只不能手放在桌子下面，否则父母就会批评。在中国人看来，吃饭就要有个吃饭的样子，所谓“

5、民以食为天”，在中国人看来吃饭很正式。不能饭前一定要洗手，一是为了避免“病从口入”，二是对吃饭的尊重。所以现在我们在一边吃饭一边玩手机的时候，父母总是不高兴，让我们放下手机吃完再玩儿。第二，不能将筷子拿得太靠前，更不能在吃饭的时候用筷子敲碗，因为他们认为用筷子敲碗像要饭的。第三，中国人在不用筷子的时候，一般将筷子横放，但要注意不能用筷子指着别人，更不能将筷子直立着插进碗里，中国人认为这样是不吉利的。在用碗的时候，将碗直接端起是粗鲁的，除了一些地方的习俗，比如说在陕西人们不但将碗端起来吃饭，还喜欢蹲在门口等地方。但在正式的场合是不行的。喝汤或者吃面的时候不能发出声音，让人认为是粗鲁的。在西方

6、的餐具摆放较为繁琐，每一个餐具几乎都有它相对固定的摆放方式。西方餐具主要的盘、叉子、刀子、餐巾盒各式的高脚杯，每一个餐具的摆放都按照点菜的内容，有着各自的规则。人正前面是碟子碗在碟子上面，左边是两只餐叉，由里到外分别是生菜叉和餐叉，右边从里到外分别是餐刀和汤匙，餐刀刀刃朝向底盘，以免让人觉得心里不舒服。点心叉和匙各一只，摆在底盘的前上端。面包黄油碟子在餐叉的左前方。2、上餐次序中国人在上菜的时候一般是先上凉菜，以便开胃，再上汤，再上热菜。一般凉菜是在前，中国人认为凉菜开胃，在饭前吃凉菜有助于在后面更好的进食。再上汤，加以缓和，保护胃。最后再上热菜。1、停餐方法中国要是表示休息暂时停餐将筷子

7、可以直接搁到盘子或者碗上，若是将筷子打横着放到碗上，则表示着酒醉饭饱，不再进食了。西方在表示休息的时候，刀叉要八字形状摆在盘子中央，而表示不再进食的时候就要将刀叉摆成四点钟的方向。四、结语本文就中西方用餐礼仪做以浅析，他们的差异当然是由于不同的文化环境所决定的，跨文化交流的时候，我们应该尊重不同民族国家的文化，以提升自我的素质和所代表的国家形象。所以在中西用餐时候的礼仪差异，也是由不同的文化造成的。为了我们在交流的时候避