2018年深圳技能大赛饭店业

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1、2018年深圳技能大赛—饭店业职业技能竞赛（客房服务员）技术文件2018年8月一、竞赛项目、标准、方式及内容（一）竞赛项目客房服务员（二）竞赛标准参照国家职业资格（三级）标准，结合当前客房服务业发展的需求，由组委会组织专家统一命题。（三）竞赛方式本次竞赛分为为初赛、复赛和决赛三个阶段进行。1.初赛由各参赛单位参照竞赛标准组织内部选拔，要求10月15日前完成。各参赛单位按本单位初赛参赛人数的30%推荐优秀选手参加全市统一竞赛。个人报名的选手由组委会按同等比例选拔。2.复赛为实际操作竞赛，由组委会组织专家参照竞赛

2、标准命题。以抽签的形式确定竞赛出场顺序。实行百分制，复赛后按成绩取前50名进入决赛。3.决赛为实际操作竞赛，由组委会组织专家参照竞赛标准命题。以抽签的形式确定实际操作竞赛出场顺序。决赛实行百分制，赛后按综合成绩进行排名表彰,若综合成绩相同，则决赛成绩高者为先。4.相关业务知识问答题库、案例分析样题将于竞赛报名截止后在组委会指定网站（http://www.szzx.org.cn）技能竞赛栏目下公布，供参赛选手练习。（四）竞赛内容1.初赛内容由各单位参照竞赛标准自主命题2.复赛实操竞赛考核知识点(如表1所示)表1

3、复赛竞赛考核知识点考核范围考核内容比重中式铺床中式铺床(1.5米床)50%夜床服务开夜床服务30%业务知识考核业务知识问答和案例分析20%合计100%3.决赛实际操作竞赛考核知识点（如表2所示）表2实际操作竞赛考核知识点考核项目考核内容比重创意铺床创意铺床，自定义主题50%培训模拟授课模拟对新员工进行培训，讲授一个小课题，内容包含按操作程序完成一间客房的整理工作、夜间抵店VIP房的布置、地毯的清洗等50%合计100%二、竞赛要求（一）基本要求仪容仪表要求：1.头发：干净整洁，男士头发后不盖领，侧不盖耳，女士头

4、发前不盖眼，后不过肩；2.面容：清洁，男士不留胡须，女士化淡妆；3.手及指甲：干净，修剪整齐，不露白点，不涂指甲油；4.服装：着服务员岗位制服，不戴店徽标志；着装要求干净整洁，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹；5.鞋：黑色布鞋，干净，无破损；6.袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜，干净无破损。7.首饰：不得佩戴饰物（婚戒、手表除外）；8.仪态：站姿优美，行姿美观，笑容亲切，目光自然。（二）复赛技术要求。1.中式铺床（1.5米）（1）甩单定位。a.站在床尾，床单一次到位；b.床单中心线不偏离床中线；c.毛边

5、向下。（2）包角。a.四个角样式、角度均匀一致（45度或90度）；b.四角角缝平整、紧密，床两侧塞入平整。（3）套羽绒棉被。a.站在床尾将被套甩开，平铺在床上；b.羽绒棉被按顺序塞入被套，四角到位；c.被套正面朝上，外形平整挺括；d.被套中线不偏离床的中心线；e.被头无空心；f.羽绒棉被入被套后一次抛开甩平；g.被头翻折45厘米，使羽绒棉被与床头的距离是45厘米；h.床尾被套盖住软垫,两侧距离相等,两角垂直挺括，自然统一，床面平整美观。（4）套枕头（4个）。a.四角饱满，外形平整、挺括；b.枕芯不外露。（5）

6、放枕头。a.枕头居中，与床两侧距离相等；b.枕头开口处与床头柜方向相反（比赛时视考场情况而定）。（6）放装饰带。a.摆放适中，美观对称；b.装饰带距离床尾15厘米；c.装饰带不偏离床中线，下垂两侧距离均等。（7）比赛要求。a.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意；b.准备工作不允许打开床单、被套、枕套等，只允许整理被芯、枕芯、装饰带；c.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作；d.所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”；

7、e.比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头,选手比赛过程中不允许绕床头操作；f.在整个铺床过程中不跑动,不跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分；严格按照铺床程序操作；g.限时5分钟完成，提前不加分，每超1—10秒（含10秒）扣2分，以此类推；超时1分钟操作计零分。2.开夜床服务。（1）收床尾巾。a.收叠床尾巾；b.折叠整齐，放置工作台上。（2）翻折棉被。a.站床头右侧，将棉被翻折90度，一次到位；b.翻折边与棉被中线对齐。（3）叠放浴袍a.折叠浴袍b.放置于床尾右侧（与棉被翻折部分同侧），不偏离床中线c.要求摆

8、放适中，外形平整美观（4）摆放晚安致意品。a.送餐牌、晚安卡摆放在棉被翻折部分的上面b.晚安卡的外侧边与棉被翻折边（床单外露面交接边）平行，并相距2公分c.送餐牌摆放在晚安卡的内侧，并与之平行相距2公分d.整体摆放适中，美观对称（5）铺放脚毯（地巾）。a.脚毯（地巾）铺放于地面，正面朝上；b.短边与棉被翻折边线齐平；c.长边与床侧平行，并与床侧距离3公分；d.脚毯（地巾）LOGO标志朝向从床侧由内往