生化教案蛋白质分解代谢

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1、本章主要内容1、食物蛋白质的营养及氮平衡、必需氨基酸的概念。2、氨基酸的一般代谢3、个别氨基酸的代谢第八章蛋白质分解代谢教学目标教学重难点教学目标1、解释必需氨基酸、氮平衡、转氨作用、一碳单位2、知道氨基酸的来源、去路3、简述氨基酸的一般代谢章首教学重点1、氮平衡及必需氨基酸的概念2、氨基酸的一般代谢教学难点1、理解氮的总平衡概念2、叙述氨基酸的联合脱氨基作用章首第一节概述一、食物蛋白质的营养作用1、维持人体的生长发育和组织器官的更新及修补。2、合成含氮化合物。3、氧化供能。不可被糖或脂类代替可用糖或脂肪代替二、氮平衡概念氮平衡是指生物体每天摄入蛋白质的含氮量与排泄物中的含氮量之间的

2、关系。1、氮的总平衡摄入氮量=排泄氮量2、氮的正平衡摄入氮量＞排泄氮量3、氮的负平衡摄入氮量＜排泄氮量蛋白质的营养价值（生理价值）是指：蛋白质在生物体内的利用率。三、必需氨基酸概念必需氨基酸是指人体需要，但体内不能合成或合成量不够，必需通过食物提供的氨基酸。必需氨基酸的种类（8种）：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸小麦67%小米57%大豆64%牛肉69%各类食品的利用率食品名利用率混合后利用率豆腐65%面筋67%77%89%蛋白质的互补作用是指两种或两种以上的蛋白质混合食用能提高营养价值的现象。概念章首第二节氨基酸的一般代谢一、氨基酸的来源与去路氨基

3、酸代谢库食物蛋白质消化吸收组织蛋白质分解合成体内非蛋白质物质合成蛋白质非蛋白质的含氮化合物CO2H2O能量糖和脂肪转变氧化分解转变由于氨基酸分子中都有氨基和羧基，因此它们有着共同的代谢途径——氨基酸的一般代谢。二、氨基酸的脱氨基作用这种氨基酸的代谢方式是人体内氨基酸的主要分解代谢形式。氨基酸α-酮酸H2O＋O2NH3＋H2O2氨基酸氧化酶（一）氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用是指：氨基酸的脱氨基过程伴有氧化反应的进行。谷氨酸α-酮戊二酸NAD+＋H2ONH3＋NADH＋H+谷氨酸脱氢酶（二）转氨作用转氨作用是指：在转氨酶的作用下，氨基酸的α-氨基与α-酮酸的酮基互换，生成新的氨基酸与新的

4、α-酮酸的过程。COOH(CH2)2CHNH2COOHCH3C=OCOOH＋ALTCOOH(CH2)2C=OCOOH＋CH3CHNH2COOH谷氨酸丙酮酸α-酮戊二酸丙氨酸ALT：谷丙转氨酶，主要存在于肝脏COOH(CH2)2CHNH2COOH＋＋COOHCH2C=OCOOHASTCOOH(CH2)2C=OCOOHCOOHCH2CHNH2COOH谷氨酸草酰乙酸α-酮戊二酸天冬氨酸AST：谷草转氨酶，主要存在于心脏转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛。含有维生素B6。（三）联合脱氨基作用联合脱氨基作用：是指转氨作用与其他反应相联，最终达到使氨基酸脱氨基的目的的过程。1、转氨作用与氧化脱氨作用偶联R

5、C=OCOOHRCHNH2COOHCOOH(CH2)2CHNH2COOHCOOH(CH2)2C=OCOOH谷氨酸氨基酸α-酮戊二酸α-酮酸转氨酶谷氨酸脱氢酶NADH＋H+＋NH3NAD+＋H2O谷氨酸氨基酸α-酮戊二酸α-酮酸转氨酶NADH＋H+＋NH3NAD+＋H2O丙氨酸丙酮酸天冬氨酸草酰乙酸谷氨酸脱氢酶NAD+＋CoANADH＋H+＋CO2乙酰CoACO22、转氨与嘌呤核苷酸循环偶联氨基酸α-酮戊二酸α-酮酸谷氨酸天冬氨酸草酰乙酸黄苷酸腺苷酸代琥珀酸延胡索酸AMPH2ONH3各种脱氨基方式的意义氧化脱氨基作用的意义在于：是体内脱氨和合成非必需氨基酸的途径。转氨作用的意义在于：作

6、为生成非必需氨基酸的途径。联合脱氨基作用的意义在于：使氨基酸达到真正脱氨基的目的，同时又是非必需氨基酸合成的途径。三、氨的去路正常人体血液中，NH3的浓度低于58.8μmol/L。氨的来源：1、氨基酸的脱氨基作用2、肾脏中谷氨酰胺的分解3、药物及其他含氮化合物的分解4、肠道吸收1、合成尿素（在肝脏进行）鸟氨酸NH3＋CO2＋ATPH2O＋ADP＋Pi瓜氨酸精氨酸NH3＋ATPH2O＋ADP＋PiH2O尿素鸟氨酸循环尿素合成的总反应式：2NH3＋CO2CO(NH2)2＋H2O2、合成谷氨酰胺谷氨酸＋NH3谷氨酰胺＋H2O谷氨酰胺合成酶ATPADP＋Pi谷氨酰胺酶3、合成非必需氨基酸及其

7、他含氮化合物四、α-酮酸的代谢1、合成氨基酸可通过转氨基作用或联合脱氨基作用的逆反应进行。2、转变成糖及脂类（1）生糖氨基酸这类氨基酸的α-酮酸，可经过糖的异生作用转变糖类。20种氨基酸中的大部分属于这一类。（2）生酮氨基酸这类氨基酸的α-酮酸，只能通过脂肪酸的分解代谢途径转变为酮体或脂类。这类的氨基酸只有一种：亮氨酸（3）生糖兼生酮氨基酸这类氨基酸的α-酮酸，部分结构可转为糖类，而另一部分结构只能通过脂肪酸的分解代谢途径转变为酮体或脂类。这类氨基酸有5种