宋元时期的日常生活与社会风尚

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1、第十二讲宋元时期的日常生活与社会风尚2021/7/31第十二讲日常生活与社会风尚一、饮食1、主食面食：烧饼、汤饼、蒸饼（炊饼）、包子、馄饨开封：软羊面、桐皮面、插肉面等临安：猪羊腌生面、丝鸡面、二鲜面、笋泼肉面、药棋面粥类：七宝素粥、五味肉粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥糯米食品：粟粽、糍糕、豆团、麻团、汤团、水团、糖糕、蜜糕、栗糕、乳糕2021/7/32第十二讲日常生活与社会风尚徐梦莘：《三朝北盟会编》卷二百四十六：是時龟山沿路有金人遺棄粟米山積，往往是，京東、河北科配民户令赴浙西州軍送納者猶有布袋盛貯者，各題冩起發州縣及平江府、秀州諸處送納官軍，糧送不繼，賴以給軍，而

2、統制將官歸已者亦多矣。成閔之衆多福建、江浙人，不能食粟，因此日有死者，不下二三百人。洪迈：《夷坚丙志》卷八，《谢七嫂》：谢七嫂不孝于姑，每饭以麦，又不得饱，而自食白粳饭。2021/7/33第十二讲日常生活与社会风尚2、蔬菜与肉类《梦梁录》卷十八：臺心、矮菜、矮黄、大白頭、小白頭、夏菘、黄芽、芥菜、生菜、菠菱菜、萵苣、苦藚、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、紫茄、水茄、梢瓜、黄瓜、葫蘆、冬瓜、瓠子、芋、山藥、牛蒡、茭白、蕨菜、蘿蔔、甘露子、水芹、蘆筍、雞頭菜、藕條菜、薑、菌《武林旧事》卷六：薑油多、薤花茄兒、辣瓜兒、倭菜、藕鮓、冬瓜鮓、笋鮓、茭白鮓、皮醬、糟瓜虀、淡鹽虀、鮓菜、醋薑、脂

3、麻辣菜、拌生菜、諸般糟淹、鹽芥2021/7/34第十二讲日常生活与社会风尚陆游：《老學菴筆記》卷七：族伯父彦遠言：少時識仲殊長老，東坡為作《安州老人食蜜歌》者。一日，與數客過之，所食皆蜜也。豆腐、麫觔、牛乳之類，皆漬蜜食之，客多不能下箸。惟東坡性亦酷嗜蜜，能與之共飽。欧阳修：《文忠集》卷六，《初食車螯》：纍纍盤中蛤，来自海之涯。坐客初未識，食之先歎嗟。五代昔乖隔，九州如剖瓜。東南限淮海，邈不通夷華。於時北州人，飲食陋莫加。雞豚為異味，貴賤無等差。自從聖人出，天下為一家。南產錯交廣，西珍富卭巴。水載每連軸，陸輸動盈車。谿潛細毛髪，海怪雄鬚牙。豈惟貴公侯，閭巷飽魚鰕。……202

4、1/7/35第十二讲日常生活与社会风尚洪迈：《夷坚丁志》卷十七，《三鸦镇》：蒙城高公泗师鲁，绍兴末监平江市征。吴中羊价绝高，肉一斤，为钱九百。时郡守去官浙漕，林安宅居仁摄府事。其人介而啬，意郡僚买羊肉食者必贪，将索买物历验之。通判沈度公雅以告师鲁曰：“君北人，必不免食此，盍取历窜改，毋为府公所困。”师鲁笑谢，为沈话前说，且曰：“亦尝仿其体，作一绝句云：‘平江九百一斤羊，俸薄如何敢买尝？只把鱼鰕充两膳，肚皮今作小池塘。’”闻者皆大笑。猪肉、牛肉、鱼类、鼠2021/7/36第十二讲日常生活与社会风尚3、饮料《宋史》卷一百八十三：茶有二類，曰片茶，曰散茶。片茶蒸造，實捲模中串之，

5、唯建、劒則既蒸而研，編竹為格，置焙室中，最為精洁，他處不能造，有龍鳯、石乳、白乳之類十二等，以充嵗貢及邦國之用。……天下茶皆禁，唯川峽、廣南聴民自買賣，禁其出境。蔡襄：《茶录》：茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。建安民間試茶，皆不入香，恐奪其真。若烹点之際，又雜珍果香草，其奪益甚，正當不用。点茶2021/7/37第十二讲日常生活与社会风尚《武林旧事》卷六：諸色名酒：薔薇露、流香、宣賜碧香、思春堂、鳳泉、玉練槌、有美堂、中和堂、雪醅、真珠泉、皇都春、爰咨堂、和酒、皇華堂、常酒、瓊花露、六客堂、齊雲、青露、雙瑞、愛山堂、得江、留都春、静治堂、十州春、玉醅海、岳春、籌思

6、堂……《马可·波罗游记》：他们不喝葡萄酒，而喝米酒。他们把米煮熟，并将之与其他优良的作料相混合，就这样酿造出米酒。这种酒的味道是如此之好，以致于葡萄酒就根本不值一喝了，而且人们也不可能期望有更好的美味了。药酒：菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黄酒、枸杞酒、麝香酒白酒：蒸酒、烧酒、酒露2021/7/38第十二讲日常生活与社会风尚4、辽、西夏、金辽：渔猎：凿冰取鱼；海东鹘猎天鹅；猎鹿；貔狸西瓜自回纥引入西夏：肉类丰富；不食鱼类；对茶的依赖金：西瓜的南移2021/7/39第十二讲日常生活与社会风尚二、服饰1、服色诸臣服饰：祭服：朱衣朱裳朝服：又称具服，用于朝会公服：1－3

7、品：紫；4－5品：朱；6－7品：绿；8－9品：青元丰后：1－4品：紫；4－6品：绯；7－9品：绿时服：每年端午、十月一日所赐冬夏装2、材料丝、麻为主；开始利用棉花2021/7/310第十二讲日常生活与社会风尚3、俗尚《东京梦华录》卷六：其賣藥賣卦，皆具冠帶，至於乞丐者，亦有規格，稍似懈怠，衆所不容。其士農工商，諸行百戸，衣裝各有本色，不敢越外。謂如香鋪褁香人，即頂帽披背，質庫掌事，即着皂衫角帶，不頂帽之類，街市行人，便認得是何色目。《梦粱录》卷十八：杭城風俗……且如士農工商，諸行百戸，衣巾装著，皆有等差。香鋪人頂