食品微生物单元教学设计 参赛课件

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1、食品微生物课程单元教学设计单元标题：培养基的配置单元教学学时2在整体设计中的位置第9次授课班级2017级食品上课时间周10月日第3节至周10月日第4节上课地点实训室教学目标能力目标知识目标素质目标1、掌握微生物实验室常用玻璃器皿的清洗与包扎方法；2、掌握培养基的配置方法；3、练习干热灭菌和高压蒸汽灭菌的操作方法1、了解培养基配制的原则2、了解培养基的类型及其特点在工作中具有科学严谨的态度、高度的责任感和团结协作的精神；能认真细致、一丝不苟地按照标准执行；能灵活机动、随机应变，做到具体问题具体分析，有一定的创新意识。3能力训练任务任务1.岗位认知与项目设计

2、；任务2.培养基配方的选择；任务3.器材的准备；任务4.玻璃器皿的洗涤与包装；任务5.常见培养基的配制；任务6.培养基的灭菌。案例和教学材料试剂牛肉膏，蛋白胨、NaCl、琼脂、1mol/LNaOH、1mol/LHCl。其他试管，三角烧瓶，烧杯，量筒，漏斗，乳胶管，弹簧夹，纱布，棉花，牛皮纸，线绳，pH试纸，电炉，台称。资源：参考书、教学课件、教学图片、音像资料、网络资源；图书馆、网络数据库。3单元教学进度步骤教学内容教师活动学生活动时间（分钟）1（导入）教师检查学生的自学成果检查资料收集、整理情况；可选提问1组：高压蒸汽灭菌锅怎样使用？可选提问2组：培养

3、皿怎样包扎？可选提问3组：培养基的配制步骤？分组确定分工并根据资料收集情况回答问题52（实施）1、学习常见玻璃器皿的包扎2、牛肉膏蛋白胨培养基的配制示范操作学生讨论配制方案；以教师为主、学生为辅讨论辨析制定制订完成工作过程的计划、步骤和程序；各小组成员动手操作。303（评价）展示成果教师总结与评价；强调关键问题。学生相互检查，找出操作过程中的不当之处。54（训练与拓展）深化学习效果老师检查指导，提出新的工作任务：各组分别制定霉菌、酵母菌放线菌培养基配制方案，下次课分组做。学生上网查资料。105（报告)形成生产过程材料并存档布置填写工作报告和记载表;下发下

4、次课的任务工单。上交工作日志；整理现场。5作业上交实训报告，根据任务工单查找、制定各组的培养基配制方案。课后体会形成生产过程材料并存档：全面掌握和分析教学情况，为后续工作提供借鉴与帮助。注：每个步骤占用的行数，可以按照需要，像“步骤1”那样增减。3