xx年酒店服务员培训计划

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1、学习部虽人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事的原则，注重效率，有良好的工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。XX年酒店服务员培训计划　XX酒店服务员培训计划范文　　XX酒店服务员培训计划范文1　　作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。　　先列一个提纲:　　第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的认识。　　第二课:了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出

2、品特色，解释员工福利,服务意识服务理念。　　第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。　　第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。　　第五课;餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。　　第六课:规范礼貌用语及操作程序。　　第七课:楼面部接待过程(详细讲解)。　　第八课:对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。　　第九课:席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。　　第十课:预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台开学初，学习部准备新干事招收计划和相关资料，但由

3、于某些特殊原因，这项工作告一段落。本部也与团委学习部负责了校宣传栏更新工作，并安排了义工进行每日更新报纸学习部虽人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事的原则，注重效率，有良好的工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。　　第十一课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。　　第十二课:如何成为一名出色的服务员。　　第十三课:厅房服务的详细程序。　　第十四课:问题解答。　　第十五课:及消防知识。　　员工仪容仪表　　规范礼貌用语及操作程序当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人

4、“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”　　2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求:语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。　　3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人

5、入座，稍鞠躬讲:“先生/小姐，您好，欢迎光临!”　　4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说:开学初，学习部准备新干事招收计划和相关资料，但由于某些特殊原因，这项工作告一段落。本部也与团委学习部负责了校宣传栏更新工作，并安排了义工进行每日更新报纸学习部虽人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事的原则，注重效率，有良好的工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。　　注意事项:　　A善于观察分清谁是主人

6、。　　B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。　　C当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释:“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”　　D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。　　5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说:“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)要求:冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意:茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按

7、顺时针方向进行，然后上芥酱，小食　　6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)　　7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问:“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”注:开学初，学习部准备新干事招收计划和相关资料，但由于某些特殊原因，这项工作告一段落。本部也与团委学习部负责了校宣传栏更新工作，并安排了义工进行每日更新报纸学习部虽人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事的原则，注重效率，有良好的

8、工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。　　8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。　　9.斟酒要求。　　A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站以微微弯腰的姿势。