功能食品加工技术

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1、功能食品加工技术功能食品（functionalfood）在国际上尚无统一的名称和定义，在我国功能食品法律上叫“保健食品”（healthfood）一、功能食品定义保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。我国自2005年7月1日正式实施的《保健食品注册管理办法（试行）》中定义：模块1绪论第一节功能食品基本概念特定保健功能（调节人体机能）特定人群食用（适用和不适用人群）具有规定的每日服用量强调营养普遍人群食用无规

2、定的食用量营养功能：提供人体生存必需基本营养物质无任何急性、亚急性或者慢性危害感觉功能：具有特定的色、香、味、形共性区别普通食品保健食品第三功能第二功能第一功能二、对保健食品定义的理解是食品，不是普通食品不是药品不能有任何急性、亚急性或慢性危害可以有不良反应保健食品药品不能以治疗为目的，主要是调节人体的机能（体现在标签上）口服可以长期使用应当有明确的治疗目的以及相应的适应症和功能主治注射、外用、口服等有规定的使用期限健康疾病亚健康合理膳食保健食品药品三、保健食品的分类普通食品所固有的形式（糖果、酒、饮料、奶、面包、面粉等）的功能食品；片剂、粉剂、

3、胶囊、口服液、袋泡茶等形式的功能食品。1.以产品的形式分类2.按保健功能分营养补充剂类保健食品：只能补充维生素和矿物质，不能声称其它特定功能（标签上）具有特定保健功能的保健食品：90年代初至今，已调整了5次，正在调整1次。1996年19972000200320052011（征求意见）12项24项22项27项27项+允许申报新功能18项免疫调节免疫调节免疫调节增强免疫力增强免疫力有助于增强免疫力延缓衰老延缓衰老延缓衰老抗氧化抗氧化抗氧化改善记忆改善记忆改善记忆辅助改善记忆辅助改善记忆有助于改善记忆抗疲劳抗疲劳抗疲劳缓解体力疲劳缓解体力疲劳有助于缓解

4、运动疲劳减肥减肥减肥减肥减肥有助于减少体内脂肪促进生长发育促进生长发育促进生长发育改善生长发育改善生长发育拟取消耐缺氧耐缺氧作用耐缺氧提高缺氧耐受力提高缺氧耐受力有助于提高缺氧耐受力抗辐射抗辐射作用抗辐射对辐射危害有辅助保护功能对辐射危害有辅助保护功能拟取消调节血脂调节血脂作用调节血脂辅助降血脂辅助降血脂有助于降血脂调节血糖调节血糖辅助降血糖辅助降血糖有助于降血糖改善睡眠改善睡眠改善睡眠改善睡眠有助于改善睡眠改善营养性贫血改善营养性贫血改善营养性贫血改善营养性贫血有助于改善营养性贫血对化学性肝损伤有保护作用对化学性肝损伤有保护作用对化学性肝损伤有

5、辅助保护功能对化学性肝损伤有辅助保护功能有助于降低酒精性肝损伤危害促进泌乳促进泌乳促进泌乳促进泌乳有助于泌乳改善视力改善视力缓解视疲劳缓解视疲劳有助于缓解视疲劳1996年19972000200320052011（征求意见）12项24项22项27项27项+允许申报新功能18项促进排铅促进排铅促进排铅促进排铅有助于排铅清咽润喉清咽润喉清咽清咽清咽调节血压调节血压辅助降血压辅助降血压拟取消改善骨质疏松改善骨质疏松增加骨密度增加骨密度有助于增加骨密度改善胃肠道功能（具体功能应明确）改善胃肠道功能（具体功能应明确）调节肠道菌群调节肠道菌群有助于改善胃肠道功

6、能（具体功能应明确）促进消化促进消化通便通便对胃粘膜有辅助保护功能对胃粘膜有辅助保护功能1996年19972000200320052011（征求意见）12项24项22项27项27项+允许申报新功能18项美容（具体功能应明确）美容（具体功能应明确）祛痤疮祛痤疮有助于促进面部皮肤健康祛黄褐斑祛黄褐斑改善皮肤水份改善皮肤水份拟取消改善皮肤油份改善皮肤油份拟取消抗突变抗突变抗突变抑制肿瘤抑制肿瘤改善性功能改善性功能1996年19972000200320052011（征求意见）12项24项22项27项27项+允许申报新功能18项保健功能国产注册数11660

7、+进口注册数665增强免疫力国产3763+进口44辅助降血脂国产1257+进口122缓解体力疲劳国产1076+进口59补充维生素国产1203+进口108补钙国产846+进口37通便国产479+进口26辅助降血糖国产476+进口12改善睡眠国产400+进口43对化学性肝损伤有辅助保护功能国产376+进口12增加骨密度国产351+进口19提高缺氧耐受力国产301+进口11减肥国产300+进口8祛黄褐斑国产299+进口0辅助改善记忆国产214+进口1改善营养性贫血国产176+进口3抗氧化国产174+进口4清咽国产172+进口10对辐射危害有辅助保护功能

8、国产154+进口0辅助降血压国产105+进口3抑制肿瘤国产103+进口5个。调节肠道菌群国产96+进口2缓解视疲劳国产89+进口3促进消