食品科学与工程专业人才培养方案

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1、食品科学与工程专业人才培养方案（专业代码：081401）（一）培养目标本专业培养适应社会主义市场经济体制，现代化建设和社会进步需要，德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品科学生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级专业技术人才。（二）培养规格热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓

2、创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。本专业学生要学习各种基础化学、生物化学、食品微生物、食品工艺、食品营养与卫生、化工原理、食品机械与设备、食品分析等方面的基本理论知识。受到食品微生物实验操作、食品分析检测、食品相关工艺设计及加工技术实验操作、设备选用、食品生产管理和技术经济分析等方面的基本实践技能训练，具有从事食品科学生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握食品化学、生物化学、微生物学的基本理论与实验技术；2、掌握食品分析、检测

3、的方法；3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6、掌握1—2门外语，能顺利阅读本专业的外文资料；7、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法；8、具有独立获取知识、科学研究和实际工作的应用能力。具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。（三）主干学科和主要课程1主干学科：化学生物学食品科学与工程2主要课程：化学食品生物化学食品微生物学化工

4、原理食品机械与设备食品分析食品营养与卫生学乳品工艺学肉品工艺学农产品加工学果蔬贮运学果蔬加工学发酵工艺学（四）修业年限实行弹性学制，标准修业年限4年，学生可在3～6年内完成。（五）全学程时间安排全学程总周数为168周，分配如下：1.理论教学113周2.实践教学40周3.考试14周4.毕业教育1周5.机动6周6（六）成绩考核按《内蒙古农业大学本专科学籍管理实施细则》的相关规定进行考核。（七）授予学位授予工学学士学位（八）课程及实践教学安排（见表1、2、3、4）（九）课程学时、学分分配比例表（见表5）6课程设置及周学时分配表必修课专业:食品科学与工程表1　课程编号课程名称学分数学时数按

5、学期分配周学时12345678共计讲课实验1818181818181817周周周周周周周周公共课平台GB1200130马克思主义基本原理34848　　　3　　　　　GB1200360毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论B67272　　　　4　　　　GB1200420中国近代史纲要23232　　2　　　　　　GB1200530思想道德修养与法律基础33232　3　　　　　　　GB1200610民族理论与政策11616　1　　　　　　GB1308145大学英语14.57258144　　　　　　　GB1308245大学英语24.5725814　4　　　　　　GB1308345

6、大学英语34.5725814　　4　　　　　GB1308445大学英语44.5725814　　　4　　　　GB4300110体育一13232　2　　　　　　　GB4300210体育二13232　　2　　　　　　GB4300310体育选项课三13232　　　2　　　　　GB4300410体育选项课四13232　　　　2　　　　公共课合计3761656056　　　　　　　　基础课平台GB1410060高等数学A169696　6　　　　　　　GB1410160高等数学A269696　　6　　　　　　GB1410730线性代数34848　　　3　　　　　GB1410935概率统计3.556

7、56　　　　4　　　　GB1420230物理学B34848　　3　　　　　　GB1420310物理学实验B116　16　3　　　　　　GB1430140普通化学B46464　4　　　　　　　GB1430215普通化学实验B1.524　243　　　　　　　GB1430325分析化学2.54040　　3　　　　　　GB1430430分析化学实验348　48　4　　　　　　GB1430540物理化学A46464　　　　4　　　　GB1430615物理化学实验A1.524　2