浅谈食品分析实验教学改革

《浅谈食品分析实验教学改革》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。浅谈食品分析实验教学改革　　摘要：文章针对传统的食品分析实验教学中存在的不足，结合对学生科学态度、基本技能、综合素质、创新能力等方面的培养，从改革实验教学内容，改革实验教学方法等方面进行了探讨。　　关键词：食品分析；实验教学；教学改革　　中图分类号：TS201文献标识码：A　　文章编号：1674--0182-02　　　　一、前言

2、　　为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。　　食品分析是研究和评价食品品质及其变化的一门学科。分析工作者的任务是依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和运用各种科学技术，按照制定的技

3、术标准，对原料辅助材料，半成品以及成品的质量进行检验，以保证生产质量优良的产品；同时，帮助生产部门开发新的食品资源，试制新的优质产品，改革生产工艺，改进产品包装和贮运技术[1]。所以食品分析是一门实验性学科，并且实用性强，离现实生活和社会需求很近。实验是在掌握理论的基础上培养、训练学生的操作能力及独立分析解决问题能力的重要环节。在教学中，要强化对学生科学态度、基本技能、综合素质、创新能力等方面的培养，改革影响教学和学生发展的旧的实验教学内容和旧的教学方法，这样才能真正地突出实验教学的重要地位。　　笔者经

4、过多年的食品分析实验教学发现，目前的食品分析实验教学普遍存在以下问题：　　1.验证性的实验多,研究性的实验少，综合性的实验更少。　　2.缺少对学生实验所学习的知识和技能的巩固、考核和提高环节。　　3.教师不注重实验前的准备工作。　　4.不注重对学生实验操作的严格训练。　　5.不注重启发性教学。　　6.不注重培育学生综合素质和创新能力。　　7.不重视对学生预习效果的检查。　　为此，笔者通过探讨，对我院食品分析实验教学进行了以下改革，并在实践中取得了良好的效果。　　　　二、食品分析实验教学改革[2，3，4]

5、　　为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。　　1．做好实验准备工作，对实验中可能出现的问题提前做到心中有数，并且有解决的方法。要想指导学生做出好的实验，首先教师要熟悉并掌握所要指导的

6、实验。为此，教师必须做到：一.亲自提前做好准备实验，切不可靠他人准备好，自己用现成的，结果在学生实验出问题时，而不知所措，影响指导效果。因此，认真备课，做好实验准备是保证实验课堂教学成功的关键。教师应熟悉实验目的、实验原理和实验步骤，预测可能出现的结果并提出解决办法。预测和把握教学要点和难点。二.不怕麻烦，对不易做出满意结果的实验，反复做，找出改进措施，提高实验成功率。例如：有位青年教师在指导学生做猕猴桃果汁中糖度的测定，在指导过程中，学生在使用WYT手持糖量计进行糖度测定时不会正确使用，由于指导前该教

7、师认为实验简单，没有进行认真准备，所以，无法及时找出问题的原因，造成指导失败，最后在我们的帮助下才使实验得以完成。事后该教师进行了深刻的反省，并充分认识到充分做好实验准备工作的重要性。为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师

8、进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。　　2．发挥教师示范作用，严格规范实验操作。对于学生刚接触的基本操作实验，教师必须在学生预习的基础上，把仪器的使用认真规范地演示一遍给学生看，起到示范作用。在学生实验中若出现操作错误，教师要及时手把手地进行更正，使学生一开始就形成良好的习惯和正确的操作姿势。演示中，教师必须明确仪器的性能，会熟练使用和操作，熟知实验关键之处以及注意事项，通过操作告诉学生。教师的操作要规范，步骤要正确，一丝不苟，有条不紊