关于酒店精细化管理问题研究

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1、关于酒店精细化管理问题研究摘要：完善的管理是企业发展的前提和保障。酒店业实施精细化管理对于提高员工素质，提高劳动生产率，达到企业利益最大化，促进提升城市整体服务水平和生活品质具有十分重要的现实意义。本文拟就酒店业实施精细化管理进行理论上的探索，以便为各类企业完善管理提供参考。关键词：酒店；精细化；管理Abstract：Theperfectmanagementistheprerequisiteandguaranteeforthedevelopmentofenterprises.Theimplementationoffinemanagementtoimprovethequal

2、ityofthestaffofhotelindustry,improvelaborproductivity,andmaximizetheinterestsofenterprises,promotehasveryimportantpracticalsignificancetoenhancetheoverallservicelevelandqualityoflifeinthecity.Inthispaper,thehotelindustrytoimplementfinemanagementoftheoreticalexploration,inordertoprovidethe

3、referenceforimprovingthemanagementofenterprises.Keywords：hotel；refinement；management；中图分类号:C93文献标识码A文章编号一、酒店精细化管理理论概述精细化管理是建立在常规管理的基础上，并将常规管理引向深入的基本思想和管理模式。是为了满足用户需求，在产品制造、经营运作以及服务各方面通过科学合理的操作、控制、核算、分析和规划，解决经营管理中各个关键环节的问题，把管理过程中抽象转为具体、表象转化为深层，使其生产流程和管理流程得到最大程度的优化，从而实现企业价值的最大化。据此，我认为，酒店实施精

4、细化管理就是对酒店的各种资源（人、财、物、客户、信息）不断进行精确描述细节标准的过程，是实现对资源的计划、组织、指挥、监督、协调、控制，从而迖到使酒店产品最大限度满足客户需求的过程。实施精细化管理的实践让我得到这样的确认一一越细分，责任越好明确；越量化，培训越好考核。最早体现精细化管理思想的是被誉为科学管理之父的泰勒于1911年发表的《科学管理原理》一书。除此之外，联系最为紧密的还有戴明的为质量而管理，以及以精益生产为旗帜的丰田生产方式（简称TPS）。企业是以盈利为目地的经济组织，而最有效率的企业必然是最有效率的管理，在管理模式组织架构、运营流程曰趋成熟的酒店业，最有效的

5、管理只能来自精细化管理。二、推行酒店精细化管理的路径思考和因应对策实施酒店业精细化管理，就是要做到管理横到底，纵到边，全员管理，全程覆盖。这样，才能使酒店将管理和服务精细化，关注细节，关注客人的细微需求，把客人的细微需求、甚至客人潜在的未明示的需求都能发现，并满足客人。而且，能够降低人员成本，提高工作效率，最终提高酒店的营运效益。同时，还可以使员工创新观念，不断地提升自我价值，实现自己的理想，这样就必然使员工产生成就感，酒店自然能留住人才。因此，酒店业要做到较好地应对来自成本上升、劳动力不足、市场变化快等不利因素的影响，有效提升酒店业的服务水平、服务质量，打造企业品牌，在

6、激烈的竞争中保持健康、快速发展，就必须依靠深化管理创新，实现精细化管理。（一）规范和健全酒店精细化管理机制1.环环紧扣，系统化运作实行精细管理是一项长期、艰苦、细致的工作，要由浅人深，循序渐进，不能一蹴而就。酒店精细化管理必须要建立一套科学系统的运转系统，从各岗位的工作流程、操作规范、质量标准的制定到各部门、各岗位的协调机制的建立，既要符合实际、具有可操作性的标准，同时又要让员工熟知和掌握，科学界定流程各环节内容及各环节间交接关系，形成业务的无缝衔接，真正做到落到实处，取得实效。以酒店主要产品客房为例。客人预订登记入住一一引领一一进入客房一一介绍客房设施，每一个环节可能需

7、要不同的人员来完成，因此，各个环节都要制定具体的操作流程并紧密衔接。与此同时，还要有投诉处理、客房送餐等相应工作程序及房门打不开、停电等应急管理机制与之相配套。这样工作才能一环扣一环，环环紧扣；时间一时扣一时，分秒见效。2.全员管理，全程化覆盖实行精细化管理要充分的挥每个“人”的作用。首先，领导者发挥组织职能，为企业的运行制订制度和规则，确保企业能够有序地运转，以他在企业所确定的权威，通过指挥协调各个部门的相互关系，调动各个利益群体的积极性与创造力，进而实现企业制定的各项目标、计划和设想。其次，在推进精细化管理过程中，基层管理