麦当劳与肯德基的生产运作调研报告

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1、麦当劳与肯德基的生产运作调研报告在经济高速发展的当代，服务业繁荣发展，其屮最引人瞩目的当属餐饮业的发展，各种餐馆，饭店雨后春笋般出现在街头巷尾，快餐业的发展尤为迅猛，最具代表性的莫过于麦当劳与肯德基的两大快餐巨头。麦当劳1940年创立于美国，初始仅为一家简陋的汽车餐厅，而后经发展采取了特许经营模式，如今已发展成为全国大型连锁餐厅，在全球大约拥有三万家分店，主要售卖汉堡包,冰品，饮料，炸鸡，鶉条等快餐食品。麦当劳作为一家快餐连锁企业发展迅猛，麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。麦当劳在

2、全球快餐连锁领域是冠军。早在2012年，麦当劳在中国就己拥有1000余家餐厅。紧随其后的便是肯徳基，肯德基简称KFC是美国连锁快餐厅之一，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰徳•大卫•桑徳斯于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、鶉条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品，截至2013年底共有约7,000家门店，虽然在全球的门店数量上是远远落后于排名第一的麦当劳，但在屮国的发展却是远远好过麦当劳的发展，究其原因是因为肯德基学习了中国的市场与管理，制定了一套适应中国的管理模式，同时根据中国顾客的口味倾向

3、制定开发了更加具有本土化的新菜单，从而収得成功。但不得不承认二者在生产运作方面的确有很多优点值得我们去学习借鉴。生产运作管理就是生产部门把人力资源、设备的资源，物料的资源，工艺、技术、章法的资源跟生产需求信息的资源等，把它有效地整合起来，变成一个效率非常高、有效的一个运营的系统，或者说是运作的系统，我们如何把资源整合，变成一个有效的系统，然后拿这个系统來帮我们很有效的把我们资源的投入、物料的投入、变成产品，也就是变成产出，其中包括企业选址，资金运转，生产运作系统等等环节，也就这几个环节对麦当劳肯徳基来做出分析【关键字】企

4、业选址，质量标准化检测一：企业的选址选址决策在企业的运作管理屮具有十分重要的地位。其他环节可以随着企业发展做出调整，但地址一旦选定落成便再难更改决定了企业的发展兴衰。餐饮业更是如此，麦当劳作为全球第一的餐饮连锁，已具备相当成熟的选址方式。•麦当劳的选址方式1.针对目标消费群体。麦当劳的主要消费群体是年轻人，儿童和家庭。所以在选址布点上通常选择人潮涌动的繁华地段，诸如各城市的步行街，各大shoppingmall等地，其次也会选择儿童经常光顾的地方，如游乐场，公园周边。1.讲究醒目，细心留意不难发现麦当劳红底黄字组成的M标志

5、异常醒目，同吋店血通常设置在较低的楼层，一二层为主，店面采用通透的玻璃装饰，使人在店外一目了然，在吸引眼球的同时也给人留下方便，安全，整洁的形象，同时也有利于顾客一眼就找到店面所在。2.选址价格上采収迂回策略。好的商圈地段的选址往往要价高昂，而麦当劳聪明的采収了迂回策略，通过发展其他地方的布点，让地段要价高昂的老板们看见自己所帯来的商机与价值，了解到麦当劳的入驻会为其带来丰厚商机之时再与其谈论价格，这不失为一个明智Z举。3.选址目光长远。麦当劳在选址上不光注重地段现在的发展更将FI光着眼于将來二十年的发展，所以在选址上格

6、外谨慎，对于每个地址都要经过三到六个月的考量，老城区绝対不会选择，将老化的城区排除在外，其次当地政府是否会对周围人口拆迁，整改，如果有此计划坚决不会选择，有发展前景的商业街，商圈，新兴的学院区，住宅区等是其选址的主要目标。4.懂得优势互补，资源互补。麦当劳通常会选择入驻在实力雄厚的商场，大型超市内，依仗这些实力雄厚，发展成熟的东家为其带来丰厚的客源，同时麦当劳的入驻也为“东家”吸引了部分顾客购物，起到了良好的优如资源互补的效果。我想正是基于以上5点成熟的选址方式，麦当劳才得以在全球116个国家设立近30000家的分店，成

7、为全球第一的连锁餐饮业。肯德基紧随其后，在选址布点上很大程度借鉴了麦当劳的成功案例，但在此5点基础之上，肯德基也创新发展了其特有的选址策略。•肯德基的选址方式1.簡圈的选择与划分。肯徳基在选址吋首先会搜集资料，将城市的各个簡圈的资源评比打分，例如，该地有一个大型商场打儿分，有一条繁华的商业街打儿分，有一条公路打儿分等等，并据此来划分商圈。再根据自身的定位及商圈的稳定程度和未来发展前景确定地址。2.选择顾客最聚集的位置布店。当商圈确定下來后，便要更具体的选择具体在哪一位置设店。就算只最繁华的商业街也存在着客流量差异的现象，

8、有的吋候仅仅是差那么一个路口一个拐弯客流量就会有很大的差距,所以肯德基在布点前都会派人实地探测考暈各个地点的客流暈，已确定其最适合的位置。同时也要提防被竞争对手截住客流，例如客流自主往西去，而西边有一家大型快餐厅，而此时再将店铺设置在西边显然就不妥了。肯徳基的选址方式不光适用于餐饮业,对于其他的服务行业在选址上都具有