常见食物性味、功效与主治.doc

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1、食物性味、功效与主治　　豆浆　　性味：甘、平、无毒。　　归经：入胃、肺。　　功效：补虚，清热，化痰，通淋，降血压，利大肠。　　主治：身体虚弱，营养不良，肺痿肺痈，口干咽痛，小便不通，乳汁缺乏。　　说明：豆浆由黄豆加工而成。黄豆含有丰富的优良蛋白质，100克黄豆相当于200多克猪瘦肉、300克鸡蛋或1200克牛奶，所以被人们称为“植物肉”。豆浆所含的钙虽比豆腐低，但却比任何乳类都多，此外豆浆还含维生素B1、B2、烟草酸及铁等营养素。因此用豆浆哺育婴儿是非常适宜的。　　验方参考：　　1、麦芽糖豆浆：麦芽糖一汤匙，冲入滚沸的豆浆搅匀饮服。有补虚益阴作用，

2、适用于体虚哮喘，经久不愈者以及胃疼。　　3、白果（去心、皮）十粒，打碎，豆浆炖熟服用，一日一次，连续三至五天，治妇女白带。　　4、豆浆一碗，韭菜汁半碗，调匀，空腹服下，治血崩。5、甜浆粥：新鲜豆浆适量，粳米100克，同煮粥，冰糖适量调味食用。有健脾，养胃，润肺，补虚作用。适用于年老体衰，营养不良，消瘦，久嗽，大便结燥，以及血管硬化，高血压，冠心病等症。　　豆腐　　性味：甘咸、寒平、无毒。　　归经：入肺、大肠。　　功效：清热利尿，益气宽中，消胀散血。　　主治：大便下血，白浊，白带，乳少；外用烧烫伤，下肢溃疡。　　说明：豆制品的种类较多，豆腐、豆浆、豆

3、腐皮、豆腐渣，腐酱锅粑等均可作药用。现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多，豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，且药用价值亦颇高。豆腐用石膏或卤水点成，含铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。据报道，日本妇女以吃豆腐来代替吃饭，进行减肥健美。另外，豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好，含糖也较少，最适合于糖尿病患者和肥胖者食用。可以说，豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。但由于豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度

4、增高的患者，不宜吃豆腐。　　验方参考与药膳：　　1、豆腐250克，鲫鱼两条，煮汤食用，在小儿麻疹出齐时清热用。　　2、豆腐500克，炒王不留行30克，煮汤，喝汤食豆腐，治产后乳少。　　3、豆腐500克，麦芽糖60克，生萝卜汁一杯，混和煮开，一日两次分食，治支气管哮喘。　　4、豆腐500克，红糖60克，煮汤食，治吐血（胃出血），白浊，便血（解黑大便）等症。　　5、豆腐500克，黄瓜250克，煮汤代茶饮，治小儿夏季发烧不退，口渴饮水多。　　6、鲜豆腐、白糖量，共捣烂调匀敷患处，治烧烫伤。　　7、先将患处用淡盐水或浓茶水洗干净，将豆腐渣敷患处，每天换一次

5、，治下肢溃疡。　　8、豆腐渣500克，花椒30克，放锅内同炒，趁热敷患处，治臁疮。　　9、豆腐锅粑250克左右，加水煮汤食，治盗汗。　　10、鲜豆腐用醋煎食之，治久痢不止。　　11、豆腐、丝瓜（带瓤）各250克备用，香菇15克，猪脚1只，同煮至熟烂时，再放入丝瓜、豆腐同煮，加入食盐生姜适量调味食用。一日分三次食用，治产后乳少。　　12、豆腐300克，红糖100克，煮熟后，加入糯米酒50-100克即可食用。连服5日，治产后乳少。　　13、豆腐、羊肉、虾、生姜、香葱各适量，同煮熟后加入食盐调味食用，适用于气血不足脾肾阳虚、阳痿，遗精等症。　　14、羊肉

6、50克煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，适量食盐调味食用，适用于月经不调、脾胃虚寒。　　15、天冬、麦冬、百部各15克，水煎去渣取药汁，加入豆腐500克煮熟食用，每日一次，治肺痿、肺痈。　　16、煮食豆腐可解旅行或迁移新居所引起的水土不服、呕吐症状。　　17、豆腐渣炒焦研细，每次5克，一日两次，用红糖开水送服，治大便下血、长期不愈。　　18、豆腐锅粑60克，豆腐皮一张，鸡蛋一个，白糖适量，加水煮熟食，每日一碗，早晨空腹服下，治妇女产后恶露，淋漓不净，腰酸，白带。　　19、豆腐皮烧存性，研细末，用香油调和涂患处，一日两次，治小儿遍身疮痒及过敏性皮炎

7、。　　20、葱白淡豆鼓煮豆腐：豆腐500克，与淡豆鼓10-15克同煮，放入葱白（连根须）5根，略煮片刻，乘热服食，服后盖被发汗。有发汗解表，利尿化痰，宽中除烦作用。适用于外感风寒，伤风鼻塞，小便不畅，咳嗽痰多等症。　　21、豆腐石膏汤：生石膏50-80克，水煎一小时，去渣，加入豆腐200克，食盐少许调味，煮熟食用。有清肺热，降胃火、解毒，润燥作用。适用于肺热咳嗽，痰多稠黄，胃热牙痛，口疮，咽喉炎，鼻衄，暑热烦渴等症。22、炒豆腐皮：豆腐皮一张，清水泡发，切丝，用植物油煸炒，加入适量食盐、香葱食用。有止汗作用，适用于多汗，自汗，盗汗等症。　　茨实（芡

8、实、鸡头实）　　性味：甘、平涩、无毒。　　归经：入心、肾、脾、胃。　　功效：健脾除湿，固肾益精。　　主治：久泻不止，小便不