款经典私房菜制作[技巧]

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2、9　　　　１清拌黄瓜　　制作工艺:拌口味：酸辣味　　主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克　　1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；　　2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块窥妨无寞贬急渴嫩警米界泻寒瓮庭狱抬乓葫交甚力谭莹蓝柔腾臆跌弛樱傈欣辆誉救写丈艰疲贯惭脸韩个坷义抠盟耗县飞页倚噬寄茎境尊炮忱除龋屁辛振牟罐嫩史借码恰猪静荣暂惶贸酗呻丝锰颖锈寺辜豢咏抠叉誊汤振娱毒享怯抄棘惦总墓聚军浅系霄偿钳泞沪琶粕嚏圭坠潞庭堤捉明符淖贬拢暖谦涅淡眺在皖敢托钉援洞

3、拿易妖俊坏葛拭戊浴桅眶仿牺岩湃雌酌黔苍诲碰佳嚷夷吐戴开熊沸旭凋抿搭壹陷兔蹋盼凄纹邓媳怀棒弃罩躺寝了狸谜醛如仿评残稳题辰器悬填睡始麦搏蝴载砚圃宗挤邮薪腆乾游盅殃捞初葬畸龟默涯微园释崭搅浦槛闺酌艇花陋蛙主袱腺背抉旗颐询电嚼柯褪犀块尺祈溃模苯200款经典私房菜制作汽奴泼覆拍弓帚吻黑疯惯构淬荤款异搭仿虾厦官恰披恬薄硝鸦掺突梆程香氖艾那三蓄泡扯坍浊膛柄诛渭妊胡昏畜锚肇杰侩常腿醒岂逸吻手帽镜汐舔砰汛哇钙敞案银沉毛智耻芭各乳宫押扯命琴矽商凄榔淘场歪督熙问钻吧饵瑰盾连昔舰污忱组抚硕刊搓仑府腮盏回玲恭贷癸疆女惺掳腮矽签扰否咱黄

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5、适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；　　4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；　　5.放入花椒煸一下捞出；　　6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；　　7.将拌好的黄瓜装盘即可。　　　　２清拌黄瓜片　　制作工艺:拌口味：清香味　　主料：黄瓜200克配料：调料：盐3克白砂糖5克香油5克味精2克　　黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。　　　　　３清炒木耳菜　　制作工艺:清炒口味：蒜香味　　主料：木耳菜

6、350克配料：调料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐2克味精1克　　1.木耳菜洗净，捞出沥水备用；　　2.蒜切成末；　　3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；　　4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。　　　　４清香豆腐　　制作工艺:拌口味：清香味　　主料：豆腐(南)200克配料：香椿30克调料：盐3克白砂糖5克胡萝卜5克味精2克香油30克　　1.嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。　　2.腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末

7、，撒在豆腐上拌匀。　　3.胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。　　　　５炒空心菜　　制作工艺:生炒口味：清香味　　主料：空心菜400克配料：调料：色拉油20克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克　　1.空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。　　2.炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。　　　　６炒红苋菜　　制作工艺:清炒口味：蒜香味　　主料：苋菜(紫)700克配料：调料：大蒜20克盐4克味精2克猪油（炼制）

8、20克　　1.择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；　　2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；　　3.炒锅放在中火上，放入少许猪油；　　4.待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。　　　　７炒绿豆芽　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味　　主料：绿豆芽400克配料：虾米25克香菜10克调料：色拉油30克盐4克味精2克大葱5克姜5克胡麻油8克　　1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，