2019版高考化学微一轮复习第41讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子学案

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1、第41讲　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子考纲要求1.糖类、氨基酸和蛋白质(1)了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。(2)了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。2.合成高分子化合物(1)了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。(2)了解加聚反应和缩聚反应的含义。(3)了解合成高分子化合物在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)糖的概念与分类①概念：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。②分类多糖→1mol多糖水解后能生成多

2、摩尔单糖，如淀粉、纤维素　水解二糖→1mol二糖水解后能生成2_mol单糖，如蔗糖、麦芽糖　水解单糖→不能水解的糖，如葡萄糖、果糖(2)葡萄糖与果糖①组成和分子结构名称分子式结构简式官能团两者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH(2)葡萄糖的化学性质(3)蔗糖与麦芽糖①相似点a．组成相同，分子式均为C12H22O11，两者互为同分异构体。b．都属于二糖，能发生水解反应。②不同点a．官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。b．水

3、解产物不同：C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6；蔗糖　　　　　　　　　　葡萄糖　　　果糖C12H22O11＋H2O2C6H12O6麦芽糖　　　　　　　　葡萄糖(4)淀粉与纤维素①相似点a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6淀粉　　　　　　　　　　葡萄糖(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6维生素　　　　　　　　　葡萄糖c．都不能发生银镜反应②不同点a．通式中n值不同；b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。2．油脂(1)概念：油脂属于酯

4、类，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。(2)结构(3)分类①按烃基分②按状态分(4)物理性质①油脂一般不溶于水，密度比水小。②天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。(5)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：②水解反应酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，为可逆反应。写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：3．氨基酸、蛋白质(1)组成、结构与性质①氨基酸的组成和结构②氨基酸的化学性质a．两性(以CH2NH2COOH为例)与NaOH溶液反应的化学方程式：b．成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽，如多种

5、氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。(2)蛋白质的组成、结构与性质①组成与结构a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。b．蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。②性质a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。b．两性：具有氨基酸的性质。c．盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。d．变性：加热、紫外线照射、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。e

6、．颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。f．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。【感悟测评】　判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)葡萄糖可用于补钙药物的合成。(　　)(2)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明两者均可使蛋白质变性。(　　)(3)温度越高，酶催化的化学反应越快。(　　)(4)利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程。(　　)(5)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应。(　　)答案：(1)√　(2)×　(3)×　(4)√　(5)×糖类的特征反应(1)葡萄糖的特征反应：①碱性、加热条件

7、下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀；②碱性、加热条件下，使银氨溶液析出银(银镜反应)。(2)淀粉的特征反应：淀粉遇碘变蓝色。考向一　糖类的组成与性质1．(2018·河南安阳滑县六中期中)下列关于葡萄糖的性质的叙述中不正确的是(　　)A．葡萄糖能发生酯化反应B．葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液加热时生成红色沉淀C．葡萄糖充分燃烧的产物为CO2和H2OD．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的物质的量不相同解析：葡萄糖写为(CH2O)6，分子中各元素质量分数与甲醛相同，等质量的两种物质各