（通用版）2019版高考化学微一轮复习第41讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子学案

《（通用版）2019版高考化学微一轮复习第41讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子学案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第41讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子知识整合考纲要求1.糖类、氨基酸和蛋白质(1)了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。(2)了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。2.合成高分子化合物(1)了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。(2)了解加聚反应和缩聚反应的含义。(3)了解合成高分子化合物在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。考点一糖类、油脂、蛋口质的组成、结构和性质1.糖类(1)糖的概念与分类①概念：

2、多径基醛、多径基酮和它们的脱水缩合物。②分类多糖一1mol多糖水解后能生成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素水解二糖一1mol二糖水解后能生成2jnol单糖,如蔗糖、麦芽糖水解单糖一不能水解的糖，如葡萄糖、果糖(2)葡萄糖与果糖①组成和分子结构名称分子式结构简式官能团两者关系葡萄糖CeHi^OeCH2OH(CHOH)1CHO—OH、—CHO同分异构体果糖C6H12()6CH2OH(CHOH)3COCH2OHOII—c—、一((2)葡萄糖的化学性质_能发生靈反应，能与新制的Cu(()H)2i悬浊液反应加成反应一与

3、H2发生加成反应生成己六醇发酵成醇C6H]2()6(葡萄糖)輕邑2C?H5OH+2C()2生理氧化一C&H]2()6+6()26C()2+6H2O(1)蔗糖与麦芽糖①相似点a.组成相同，分子式均为C12H220h,两者互为同分异构体。b.都属于二糖，能发生水解反应。②不同点a.官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2ob.水解产物不同：稀硫酸C12H22O11+H2O——>C(H12()6+C6出2。6；蔗糖葡萄糖果糖酸或酶C12II22O11+II2O

4、**2。6卜112。6麦芽糖葡萄糖(2)淀粉与纤维素①相似点a.都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C&H1005)nob.都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为酸或酶(C6HioOs)n+nH2OnCeH-zOe淀粉葡萄糖酸或酶(CtJhoOjn+nlM)*nCell^Oc维生素葡萄糖c.都不能发生银镜反应②不同点a.通式中n值不同;b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。1.油脂(1)概念：油脂屈丁•酯类,是高级脂肪酸和甘油形成的酯。(2)结构R—GOOCH'厂结构简式:R—COOCHR"—C()

5、()CH?

6、()II/—官能团：—c—()—(有的还有C=C)/(3)分类［简单甘油酯：R、心、R〃相同①按烽基分I混合甘油脂：R、R'、R〃不同、、呑/J油：常温下呈液态，含不饱和绘基多②按状心分［脂肪：常温下呈固态，含饱和桂基多(4)物理性质①油脂一般丕溶于水，密度比水尘。②天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。(5)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。如油酸廿油酯与出发生加成反应的化学方程式为：C17H33COOCH2C17H35C()()CH2.」Mi

7、C17H33COOCH+3H2=C17H35COOCHC17H33COOCH2C17H35C()()CH2②水解反应酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，为可逆反应。写出硕脂酸廿油酯在碱性条件下水解的化学方程式：c17h:^—c(xrH2CH2()H1J1Q7H35—C(XX：H△1+3Na()H—X：17H35C(X)Na+CH()HOG7H35—COOCH?CH2OH3.氨基酸、蛋白质(1)组成、结构与性质①氨基酸的组成和结构氨基酸是竣酸分子姪基上的氢原子被氮基取代的化合物'概念R—CHCOOII—C

8、()()H、一NH?弋官能团仗苴醉*氨基酸nh2页垦B夂/丄亠“J结构简式②氨基酸的化学性质a.两性(以CH2NH2COOH为例)()IIa.两性(以CH?—C—OH为例)nh2与盐酸反应的化学方程式：()IICH2—c—OH+HC1nh20IICH2—c—OHoNHtcr与NaOH溶液反应的化学方程式:()()IIIICH2—c—OH+Na()H—>CH2—C—(FNa++H2Oonh2nh2a.成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽，如CH3CH3—CH—COOH+H2N—CH—COOH^NH2丙氨酸丙氨

9、酸()HCH3IIIICH3—CH—c—N—CH—0()0H+H2Oonh2多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋口质。(2)蛋白质的组成、结构与性质①组成与结构a.蛋白质含有C、0、M、S等兀素。b.蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生,蛋白质属于天然有机高分子化合物。②性质a.水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。b.两性：具有氨基酸的性质。c.盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐［如(MhLSOi、NQSOi等］溶