2018八年级生物下册 7.1.2食品保存导学案（新版）济南版

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1、食品保存感悟目标：1.通过探究活动，认识微生物是食品腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。2.通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法。3.通过探究、实践活动，学会生物科学探究的一般方法，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。教学课时：1课时问题导学：探点一食品贮存的原理是什么？一、探究食品腐败的原因1.提出问题：？2.作出假设：。3.制定计划：阅读课本方法步骤，回答下列问题（1）该实验有几组对照试验？变量分别是什么？（2）请你预测，哪只试管内的肉汤最先变质？为什么？（3）放在冰箱

2、中的肉汤会一直保持新鲜，不会变质吗？为什么？4．得出结论：。二、阅读课本回答下列问题：1.食品腐败的主要原因是什么？2.防止食品腐败的原理是什么？3．、，都可以减慢微生物的繁殖速度。4．细菌繁殖的条件是、和。探点二、食品贮存的方法一、易腐食品可以分为：动物性食品（如：肉、鱼、蛋、乳）和植物性食品（粮食、水果、蔬菜等），请你选择几种新鲜食品，对其设计几种防腐保鲜的方法，并完成下列表格。二、阅读课本回答下列问题1.传统贮存食品的方法有哪些？2.现代贮存食品的方法有哪些？3.连线：下列食品贮存的方法分别运用了什么原理

3、？课堂反馈检测：1.食品腐败变质的主要原因是（）A.环境和温度过高B.食品贮存的方法C.微生物的大量繁殖D.食品的含水量过大2.防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下面哪一种不可以防止食品腐败（）A.将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内B.用盐腌肉C.将红枣干燥脱水D.把新鲜的蔬菜搁在阴暗、潮湿的角落3.食品腐败是由于细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖的结果。若要抑制食品中菌类的生长，下列措施不合理的是（）A.干燥B.密封后高温或低温冷藏C.用盐腌渍D.加浓盐酸4.下列食品保存方法，肯定对人体无害的是（）A.

4、利用烟熏法对食品进行保存B.添加防腐剂防止食品腐败C.利用溶菌酶对水产品进行保存D.采用化学物品腌制食品5.下列有关食品保存的做法中，错误的是（）A.将葡萄风干制成葡萄干B.用盐渍和风干法保存猪肉C.加溶菌酶和冷藏保存对虾D.充氧、密封后保存鲜木耳6.超市常卖的袋装肉肠所采用的食品保存方法是（）A.渗透保存法B.脱水法C.真空包装法D.冷冻法7.下列食品保存方法正确的是（）A.牛奶——罐装法B.咸鱼——烟薰法C.香肠——真空包装法D.蘑菇——渗透保存法附答案：题号1234567答案CDDCDCC