2018版高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第4课时）糖类 蛋白质学案 鲁科版必修2

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1、第4课时　糖类　蛋白质1．了解糖类的组成、物理性质和主要应用。2．掌握糖类的主要化学性质。(重点)3．了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用。4．掌握蛋白质的主要化学性质。(重点)糖类[基础·初探]1．组成和分类(1)组成：由C、H、O三种元素组成，多数糖类符合通式Cn(H2O)m。(2)分类糖类根据其能否水解以及水解产物不同进行分类。类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖特点不能再水解成更小的糖分子1mol双糖能水解成2mol单糖1mol多糖能水解成nmol单糖化学式C6H12O6C12H22O11(C

2、6H10O5)n常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素2.葡萄糖(1)物理性质颜色状态水溶性存在无色固体易溶葡萄和其他有甜味的水果中(2)结构分子式结构简式主要原子团C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO羟基、醛基(3)主要化学性质①与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色氧化亚铜沉淀。应用：这一反应可用于尿糖的检测。②体内氧化葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，为生命活动提供能量。化

3、学方程式为：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。3．淀粉和纤维素(1)淀粉①绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的种子或块根里，淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解，最终生成葡萄糖。②淀粉遇碘变为蓝色，可用于检验淀粉的存在。(2)纤维素①天然高分子化合物，是构成植物细胞壁的基本成分，一切植物中均含纤维素。人体不能消化纤维素。②它在一定条件下水解也能生成葡萄糖。[探究·升华][思考探究]1．是不是所有糖类均能发生水解反应？【提示】　不是。单糖不能水解。2．蔗糖、淀粉水解的条件是什么？【提示】

4、　用稀硫酸作催化剂并加热。3．能否直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解？【提示】　不能。因为水解液中含有H2SO4，必须先把H2SO4中和才能发生银镜反应。[认知升华]1．葡萄糖(1)分子结构特点(2)化学性质2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生砖红色沉淀未水解②溶液呈蓝色出现砖红色沉淀部分水解③溶液不呈蓝色出现砖红色沉淀完全水解【温馨提醒】　检验淀粉水解液中是否会有葡萄糖时，一定要先中和溶液中的硫酸，再加入Cu(OH)2悬浊液。[题组·冲关]

5、题组1　葡萄糖1．葡萄糖是一种单糖的理由是(　　)A．它不能发生分解反应B．不能再水解成更简单的糖C．分子中只含1个醛基D．葡萄糖分子中含碳原子数最少【解析】　糖的水解反应与糖的分解反应是不同的，前者有水参加反应，后者的反应物只是糖本身，故A不对；糖分子中含碳原子数的多少，含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的标准，故排除C、D。区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖，如不能水解成更简单的糖就是单糖。【答案】　B2．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH

6、—CHO，其对应的性质不正确的是(　　)【导学号：55102172】A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生酯化反应C．与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀D．可与小苏打溶液反应产生气泡【解析】　葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，能与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。葡萄糖分子中无羧基，与NaHCO3溶液不反应，D项错误。【答案】　D3．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是(　　)A．酯化反应　　　　　B.氧化反应C．还原反应D．水解反应【解析】

7、　葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量以维持人体生命活动所需。【答案】　B4．对于葡萄糖的下列叙述中正确的是(　　)A．1mol葡萄糖与足量钠反应会生成3molH2B．葡萄糖在一定条件下能水解C．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应D．可使小苏打溶液冒出气泡【解析】　葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，C6H12O6～5Na～H2↑，A错误；葡萄糖是单糖，不能水解，B错误；能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，C正确；无羧基，所以不与NaHCO3反应，D错误。【答案】　C题组2　糖类知识的综合应用5．核

8、糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是(　　)A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．与葡萄糖互为同系物D．可以使石蕊溶液变红【解析】　根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也不是同系物，A、C项错误；因核糖分子中有—CHO，故能发生银镜反应，但无—COOH，不能使石蕊溶液变红，B项正确，D项错误。【答案】　B6．把①蔗糖　②淀粉