高中化学 4.3 蛋白质和核酸 第1课时 氨基酸的结构和性质学案 新人教版选修5

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1、4.3蛋白质和核酸第1课时氨基酸的结构和性质学案（人教版选修5）目标要求　1.认识氨基酸的组成和结构特点。2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。一、氨基酸的分子结构特点1．氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸　　　　　　　　　　　　丙氨酸　　　　　　　　　　　　谷氨酸　　　　　　　　　　　　苯丙氨酸　　　　　　　　　　　　二、氨基酸的性质1．物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、

2、乙醚溶解性　　　　　　　　　2.化学性质(1)两性在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团。(2)成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物。知识点1　氨基酸的分子结构特点1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是(　　)A．①③B．②④C．①④D．②③2．下列物质互为同分异构体的是(　　)A．淀粉和纤维素B．甘氨酸和硝基乙烷C．醋酸和硬脂酸D．甲醇和二甲醚知识点2　氨基酸的性质3．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是(　　)A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸

3、是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸4．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。A．取代反应B．氧化反应C．酯化反应D．中和反应(2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_____________________________________________________________________________________________

4、___________________________________________________。(3)写出酪氨酸自身反应形成二肽的方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。参考答案知识清单一、1.氢原子　氨基　—COOH　—NH2　α氨基酸　2．H2NCH2COOH　氨基乙酸　α氨基丙酸　2氨基1,5戊二酸　α氨基苯丙酸二、1.可

5、溶　易溶　难溶2．(1)羧基　氨基　(2)羧基　氨基对点训练1．A2．B　[淀粉和纤维素的通式相同，但n值不同，不属于同分异构体；C、D两项中物质分子式不同，不能称为同分异构体；甘氨酸和硝基乙烷的结构简式如下：H2N—CH2COOH，CH3CH2NO2，二者分子式相同，结构不同，属于同分异构体。]3．D　[氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸。]4．(1)ABCD