高效低温茶多酚浓缩纯化装置的研发.doc

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1、高效低温茶多酚浓缩纯化装置的研发项目可行性研究报告二〇一二年六月目录一、立项的背景和项目的意义………………………………………（3）二、国内外研究现状和发展趋势……………………………………（4）三、研究开发内容和技术关键………………………………………（5）四、预期目标…………………………………………………………（6）五、研究方案、技术路线、组织方式与课题分解…………………（8）六、计划进度…………………………………………………………（9）七、现有工作基础和条件……………………………………………（10）八、经费预算………………………

2、…………………………………（10）一、立项的背景和项目的意义茶起源于中国，传播于世界，已成为世界性饮料，这不仅是因为茶具有解渴的功效，更重要的是因为茶叶中所含的茶多酚具有清除自由基、杀菌、抗突变、抗辐射、防癌、抗癌及抗衰老等功效。所以，茶多酚在各个领域应用非常广泛：1）茶多酚结构中富含酚羟基，可以有效清除人体内过剩的活性氧自由基，抑制脂质过氧化，达到延缓衰老和抗脂褐素生成；2）茶多酚含有α-苯并吡喃的苯基骨架，具有很强的广谱抑菌、杀菌性能，因此，在食用油脂、火腿、蛋糕、巧克力等食品中添加茶多酚可延缓其氧化酸败，提高油脂的储存期和

3、食品的货架寿命。3）茶多酚在活体外表现为抗突变作用，能抑制啮齿类动物由致癌物引发的皮肤、肺、胃、食道、十二指肠、结肠和直肠肿瘤，还可以阻断亚硝酸盐等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。4）茶多酚中的儿茶素EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制动脉血管中的粥样化斑块增生，使造成血凝粘度增强的纤维蛋白原含量降低，血凝变清。5）茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病以及血细胞减少症都有很好的疗效。目前茶多酚在油脂、食品、医药、日化、轻化、化妆品、保健等诸

4、多方面已有广泛应用，并被专家誉为二十一世纪将对人类健康产生巨大影响的化合物。1995年茶多酚被中国食品添加剂标准化委员会批准列入GB2151-1995食品添加剂使用标准中，是迄今为止惟一被列入的天然抗氧化剂。因此，随着人类生存与生活质量提高，市场对茶多酚的需求量与日俱增。专家预计，未来几年国内外茶多酚需要量将迅速攀升至5000吨左右，其市场规模可达几十亿元，投资茶多酚这个朝阳产业无疑将为国内茶叶深加工企业提供巨大商机。再说，我国的茶区辽阔，茶类众多，茶叶资源丰富，每年都有大量的低档次茶叶滞销，茶农损失严重。因此，利用低档茶叶或粗

5、老茶叶或茶叶加工下脚料为原料，经纯水提取或乙酸乙醋萃取、超低温浓缩等工艺可得到茶多酚，不仅给企业带来直接经济效益，也为国内滞销的茶叶找到了一条出路，可有力促进我国茶业发展和茶农增收。所以，从茶叶中提取茶多酚成为当前研究的一个新热点。目前，从茶叶中提取茶多酚无非是两个方面，一是提取工艺，二是提取设备。研究人员经过多年的研究，在茶多酚的提取工艺上已获得突破，实验室提取茶多酚已经成熟。但是，提取设备还处于研发或小试阶段，没有很好地跟进，当前使用的提取设备基本上都沿用中药提取设备。由于茶叶中除了茶多酚以外，大概还有近500种成分，加上茶

6、多酚对温度比较敏感，沿用中药提取设备，难以提升茶多酚的纯度、品质和得率，提取设备已成为茶多酚大规模生产的瓶颈。因此，研发茶多酚专用提取设备，提升茶多酚纯度、质量及得率成为当务之急。本项目就是针对茶多酚提取中最为关键的浓缩设备进行研究，研发出一款专门针对茶多酚提取的高效专用浓缩提取设备，使提取的茶多酚具有品质好、纯度和得率高、溶媒用量少等优点，为我国茶农作出贡献。二、国内外研究现状和发展趋势从茶叶中提取茶多酚主要包括磨碎、浸提、分离、萃取、浓缩纯化、干燥、成品包装等工序，茶多酚提取设备主要由浸提系统、萃取系统、浓缩纯化系统、真空干

7、燥系统、溶剂回收系统、成品包装系统等所组成。在茶多酚提取设备中，浓缩纯化系统最为关键，也最复杂，该设备关系到茶多酚提取率高低、品质优劣以及色泽等，因此，浓缩纯化系统成为茶多酚提取设备的研发重心。目前对于茶多酚提取设备的研究情况如下：1、浸提系统的研究：浸提是差多分提取的第一道工序，工艺简单，设备要求不高，目前浸提系统由两台搅拌式多功能提取罐、两台管式热水器、一台热交换器、泵及阀门等组成。为了缩短浸提时间，减少茶多酚浸提操作过程的氧化损失，浸提罐设计成搅拌式。2、萃取系统的研究：目前的萃取系统有间歇式三级逆流萃取设备和塔式微分萃取

8、设备两种，根据生产能力的不同来选用不同的萃取系统。3、浓缩纯化系统的研究：浓缩纯化系统设备是茶多酚生产的关键设备，也最复杂，该设备关系到茶多酚提取率高低、品质优劣以及色泽等问题，目前浓缩纯化系统设备主要由浓缩罐、冷凝器、收集罐、水力喷射器组成。这种设备存在许多缺