九年级化学 8.3蛋白质和维生素知识归纳 沪教版

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1、第三节蛋白质和维生素知识归纳1．蛋白质是人体必需的之一，也是构成人体细胞的。其组成中不仅含有、、元素，还含有、等元素。2．食物中的蛋白质在胃、肠中的及体内的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的。被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。3．人体的、、、和各种等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄人量不足，会使人、、等。4．饱和硫酸钠溶液会使蛋白质的溶解性，蛋白质或遇到、、等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，、能使人畜中毒。5．20世纪初期，人们认为只要摄入足够的、、、和，就可以满足健康的需要。那时，某些成人和儿童由于摄人不足，生长发育出现障碍。在20世纪中后期，

2、人们相继发现了各种维生素及其作用。6．通常人体所需的各种维生素的量，但人体所需的大多数维生素不能在体内，必须从中摄取。现在人们已经能够用人工方法或从一些食物中某些维生素，制成维生素制剂。7．将下列A、B、C三组物质中的相关物质用线段连接起来。ABC新装修房屋··黄曲霉毒素··通风或使用无毒、无污染原料长期吸烟··甲醛、苯等··不食用霉变食物··尼古丁、CO·．戒烟方法研习1．构成人体细胞的基础物质是()A．糖类B．油脂C．蛋白质D．维生素2．下列物质中，不含蛋白质的是()A．羊毛B．汗液C．激素D．酶3．不会破坏蛋白质而使其失去原有的生理功能的物质是()A．浓硝酸B．食盐C．硫酸铜溶

3、液D．甲醛4．小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生素引起的。因此，小明今后要多吃()A．牛奶豆浆B．奶油、巧克力C．水果蔬菜D．鱼虾5．现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色，你猜测其原因可能是()A．苹果汁中的Fe2+变为Fe3+B．苹果汁中的Fe3+变为Fe2+C．苹果汁中含有MnO4–D．苹果汁中含有Cu2+6．下列说法正确的是（）A．蛋白质是人体必需的重要营养物质B．称为糖类的有机化合物都有甜味C．甲醛溶液可用来浸制动物标本，也可用来泡制肉皮、虾仁等食物D．人误食重金属盐中毒后，可服用大量水来减轻毒性7．甲醛(化学式为CH2O)是室内

4、装潢时的主要污染物之一，下列说法正确的是()A．甲醛是氧化物B．甲醛是由碳原子、氢原子、氧原子构成的C．甲醛是由一个碳元素、两个氢元素、一个氧元素组成的D．甲醛是有毒的8．血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000，已知该分子中铜的质量分数为0.34％，则平均每个铜蓝蛋白质分子中含的铜原子个数为()A．802B．64C．8D．59．下列操作中，没有发生化学变化的是()A．给鸡蛋白溶液加热B．用己烷提取大豆中的油脂C．鱼骨放入稀盐酸中浸泡变软D．用高梁、大米等酿酒10．下列是日常生活中的一些做法，其中正确的是()A．炒青菜时，应将菜切细，然后用水浸泡一些时候B

5、．受霉菌污染的大豆和谷物，人不可食用，但可喂养家畜C．人体为了补钙，可以长期饮用硬水D．日常主食应注意粗粮与细粮的搭配11．化学式为C21H38O11的物质是合成抗癌新药紫衫醇的原料之一。该物质含有种元素，各元素质量比为，其中质量分数最大的元素是，该物质在空气中完全燃烧生成和。12．硝酸银溶液遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银。某学生实验时，不慎在手指上沾染了硝酸银溶液，第二天发现手指上的皮肤变成了色；如果不慎沾染了硝酸溶液，皮肤会变成色。13．维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血。为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素

6、C压碎，溶于10mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：(1)取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈性。(2)取20mL0.5％的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液。(3)取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的色褪去，溶液为色。说明维生素C的溶液易被氧化，具有性。(4)重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min。等溶液冷却后滴人维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时。(5)由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被

7、破坏，因此采用食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。14．简要回答下列问题：(1)为什么家中的碗筷可用高温蒸煮的方法杀菌消毒?(2)如何验证丝绸产品是真正的蚕丝，而非人造丝?拓展探究1．蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。一些重金属离子(如Cu2+、Ba2+、Pb2+、Ag+等)与蛋白质作用会使蛋白质变性而丧失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。根据以上叙述，请回答下列问题：(1)下列物质中，不会引起人体中毒