九年级化学下册《8.3 蛋白质和维生素》学案（新版）沪教版.doc

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1、《8.3蛋白质和维生素》____教师“个备”或学生笔记栏【学习目标】1.认识蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础”。2.知道生活中常见的富含蛋白质的食物3.了解蛋白质的化学性质4.了解常见的富含维生素的食物和维生素制剂【课前预习】1．人体需要的六大营养素是______________________________________。2.蛋白质是构成人体细胞的。其组成中一定含有、、、_____元素，有些还含有等元素。3.富含蛋白质的食物有_________、__________、_________、_______等。4.食物中的蛋白质在胃、肠

2、中的及体内的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的。被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。5.人体的、、、和各种等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄人量不足，会使人、、等。6.通常人体所需的各种维生素的量，但人体所需的大多数维生素不能在体内，必须从中摄取。现在人们已经能够用人工方法或从一些食物中某些维生素，制成维生素制剂。【学习过程】一、蛋白质1.富含蛋白质的常见食品有______________________________________等。2.蛋白质的组成和存在（1）蛋白质由____________________等元素组成,它也是

3、_________化合物。（2）蛋白质的存在形式有多种。人体的___________________________等的主要成份都是蛋白质。3、人体吸收蛋白质的过程：属于变化4.蛋白质的性质【活动与探究】[讲述]还记得化学的定义吗？除了要研究物质的存在、组成外，我们还要研究物质的性质吧，那么下面我们就来看看蛋白质到底有哪些性质？[实验]通过学生实验总结出蛋白质的性质过程现象结论实验一鸡蛋清中加入水鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液实验二鸡蛋清溶液中加入乙酸铅溶液鸡蛋清溶液中加入浓硝酸并微热实验三鸡蛋清加热实验四灼烧凝固的蛋白质（或头发）(小结)蛋白质___

4、__________(填能或不能)溶于水，有些盐类物质会使其_________________，析出固体。蛋白质_____或_____________________________等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。【问题讨论】许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？为什么食用大量牛奶就可以解毒？二、维生素1.人体摄入的维生素量不足，会导致出现障碍或患症。2.富含维生素的常见食品有________________________________________等。3.人体不能缺乏维生素。通常人体所需的

5、各种维生素的量，但人体所需的大多数维生素不能在人体内合成，必须从中摄取。【当堂训练】1．下列物质中，不含蛋白质的是()A．羊毛B．汗液C．激素D．酶2．不会破坏蛋白质而使其失去原有的生理功能的物质是()A．浓硝酸B．食盐C．硫酸铜溶液D．甲醛3．小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生素引起的。因此，小明今后要多吃()A．牛奶豆浆B．奶油、巧克力C．水果蔬菜D．鱼虾4．现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色，你猜测其原因可能是()A．苹果汁中的Fe2+变为Fe3+B．苹果汁中的Fe3+变为Fe2+C．苹果汁中含

6、有MnO4–D．苹果汁中含有Cu2+5.下列说法正确的是（）A．蛋白质是人体必需的重要营养物质B．称为糖类的有机化合物都有甜味C．甲醛溶液可用来浸制动物标本，也可用来泡制肉皮、虾仁等食物D．人误食重金属盐中毒后，可服用大量水来减轻毒性6．血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000，已知该分子中铜的质量分数为0.34％，则平均每个铜蓝蛋白质分子中含的铜原子个数为()A．802B．64C．8D．57．下列是日常生活中的一些做法，其中正确的是()A．炒青菜时，应将菜切细，然后用水浸泡一些时候B．受霉菌污染的大豆和谷物，人不可食用

7、，但可喂养家畜C．人体为了补钙，可以长期饮用硬水D．日常主食应注意粗粮与细粮的搭配【课后提升】一、选择题1．小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是A.油条和豆浆B.馒头和稀饭C.鸡蛋和牛奶D.炸鸡腿和酸奶（）2．人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（）A．水B．肥皂水C．蛋清D．盐水3．下列物质中，没有蛋白质的是（）A．人体的肌肉B．人体的血液C．人体的毛发D．人体的汗液4．在①瘦肉②鱼③牛奶④大豆等食物中，富含蛋白质的有（）A．②③B．②③④C．①②③④D．①②③5．下列说法不正确的是（）A．大豆、花生和谷物

8、等易被霉菌污染B．某些霉菌的分泌物对人畜有毒C．黄曲霉毒素可诱发肝癌D．人不能吃霉变食物，但可用来喂养家畜6．在日常生活中