食堂经营管理制度细则

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1、通过查阅资料、实地查看、座谈交流等方式对全县贫困村驻村帮扶工作开展情况进行实地调研督查，有效督促了驻村帮扶工作队到岗履职尽责。食堂经营管理制度细则　　　　一、食堂餐厅卫生制度　　1、每周一次食堂卫生大扫除，违者罚款20元/次;　　2、食堂餐厅应保持干净卫生，必须做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。每天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生，违者罚款20元/次;　　3、爱护公共财物，做到餐厅餐桌摆放整齐、干净卫生、无油脂、无脏物，违者罚款50元/次;　　二、操作间卫生制度　　1、保持操作间地面无垃圾堆放，灶台干净卫生，炒菜前后清擦干

2、净，保持灶台、瓷砖无油脂，违者罚款50元/次;　　2、食物做到生熟分开，切菜前后要求场地干净，并保持卫生，违者罚款20元/次;　　3、生菜、瓜果必须上架存放，检菜后要立即清扫，做到场地无垃圾堆放，违者罚款20元/次;　　三、个人卫生制度　　1、食堂工作人员必须持有健康证，服务时间要求穿戴工作服帽，违者罚款20元/人次;　　2、销售直接入口食品时，必须使用售货工具，违者罚款20元/次;实地察看帮扶村基础设施改善、富民产业发展、村容村貌变化、社会事业发展和贫困户生活条件改善、精神面貌变化等方面取得的成效。通过查阅资料、实地

3、查看、座谈交流等方式对全县贫困村驻村帮扶工作开展情况进行实地调研督查，有效督促了驻村帮扶工作队到岗履职尽责。　　3、工作中必须严格遵守《食品卫生法》，做到个人卫生“四勤，加工销售“四不”制违者承担责任后果;　　四、设备卫生管理制度　　1、食堂使用的冰柜设备，做到每周清洗一次，保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开，防止交叉污染，违者罚款20元/次;　　2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必须当时清洗和消毒，然后方可使用，违者罚款20元/人次;　　五、贮藏保管制度　　1、仓库物品管理，必须分类存放，物品与物品之间要保持一定的

4、距离，禁止有毒物品和变质食品进入库房，违者罚款20元/次;　　2、剩菜剩饭和加工好的食品必须加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管，违者罚款100元/次;　　3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备，违者罚款20元/次;　　六、食堂安全制度　　1、爱护公共财产，上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好，违者罚款20元/人次;　　3、遵守公司制度，建立防火、防盗措施和制度，违者罚款20元/次;　　七、按时开饭制度和其它实地察看帮扶村基础设施改善、富民产业发展、村容村貌变化、社会事业发展和贫困户生活条件改善、精神面貌变化等方

5、面取得的成效。通过查阅资料、实地查看、座谈交流等方式对全县贫困村驻村帮扶工作开展情况进行实地调研督查，有效督促了驻村帮扶工作队到岗履职尽责。　　1、必须按时开饭。延迟或者耽误员工就餐，违者罚款20元/人次;　　2、中餐就餐时间不得向上班员工销售酒类物品，违者罚款20元/人次;　　3、啤酒瓶不得带出食堂进入宿舍;　　4、每月进行满意度民意测验，满意度达不到60%的公司有权终止承包合同;　　5、做到文明礼貌待客、主动热情服务，不冷落同事和消费者，违者罚款20元/次;　　此管理制度自公布之日起执行，由公司办公室行使监督执行权

6、。实地察看帮扶村基础设施改善、富民产业发展、村容村貌变化、社会事业发展和贫困户生活条件改善、精神面貌变化等方面取得的成效。