鲁科版必修2高中化学精品教案《油脂、糖类、蛋白质、有机高分子化合物》

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1、必修2第3章第3节—饮食中的有机化合物（第1课时）饮食中的有机化合物—酯和油脂【学习目标】1.知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。2.通过“活动·探究”培养学生观察、思维能力、动手能力。3.了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，培养学习和探究化学科学的兴趣。【重、难点】酯和油脂的组成和主要性质。【课前预习区】阅读教材p80-82，思考1、物理性质：酯：都是具有的液体，在一定条件下容易发生反应，这是酯的一种重要性质。2、酯的水解反应的条件？3、油脂和酯之间有什么关系？【课堂互动区】三、酯和油脂1、酯（1）酯的结构：（注：R为烃基或氢原子，R’只能为烃）。（2）乙酸乙酯

2、的物理性质[活动·探究1]请利用以下药品探究乙酸乙酯的物理性质试剂和仪器：乙酸乙酯、蒸馏水、乙醇、试管、胶头滴管实验记录：物理性质结论①色、味、态色、相对分子质量较小的酯是具有气味的②溶解性难溶于，易溶于③密度密度比水[问题组一]1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式，并判断反应类型。2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有什么化学性质？14[活动·探究2]乙酸乙酯的水解实验步骤：向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯，①第一支试管中加入蒸馏水5.5mL（约5.5cm高），②第二支试管中加入稀硫酸0.5mL（约10滴）、蒸馏水5.0mL（约5cm高)，③第三支试管中加入NaOH溶液0.5mL、

3、蒸馏水5.0mL。振荡均匀，把三支试管同时放在70-80ºC的水浴中加热约2分钟，嗅闻液体气味，对比差异。（还可对比有机物液面高度变化）工具栏：当被加热的物质要求受热温度均匀而温度低于100ºC时，可将盛有该物质的容器浸入盛有热水的另一容器中进行加热，这种方法称为水浴加热。本实验可用盛有热水的大烧杯作为水浴的容器。实验记录：试管编号2分钟后嗅闻液体气味情况①②③[问题组二]1、对比实验现象，说明以上三个实验水解程度有什么差异？2、试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式。3、酯化反应与水解反应有什么关系？水解时断键的位置？[知识总结]（3）化学性质——[问题组三]请

4、根据乙酸乙酯的水解反应，思考：1、硬脂酸甘油酯能否发生水解反应？若能请分析水解过程如何断键？OC17H35-C-O-CH2OC17H35-C-O-CHOC17H35-C-O-CH2142、试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解方程式。（注意反应条件）OC17H35-C-O-CH2OC17H35-C-O-CHOC17H35-C-O-CH2[知识总结]2、油脂（1）油脂的结构：（2）分类：：植物油脂通常呈态、例如。油脂：动物油脂通常呈态，例如。（3）油脂的化学性质——（4）油脂的用途（补充皂化反应）【课堂小结】请总结酯和油脂的区别与联系。【课后巩固区】1．下列属于油脂的用途的是（）。①

5、人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③⑤　　B．②③④⑤　　C．①③④⑤　　D．①②③④2、用分液漏斗可以分离的一组混合物是（）A．乙醇和水B.乙酸乙酯和水C.植物油和煤油D.乙酸乙酯和乙醇3、下列物质中不能发生酯化反应的物质是（）A．乙醇B.冰醋酸C.硬脂酸D.苯4.为了促进酯的水解可以采用的最有效的措施是（   ）A．加酯的用量 B.增加水的量 C.加热  D.加入氢氧化钠的溶液并加热5、请根据本节课所学内容，解决以下两个问题：（1）设计实验鉴别矿物油和植物油。（2）日常生活中，我们常使用热的纯碱水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，请分析这是利用了什

6、么原理？14（第2课时）饮食中的有机化合物—糖类【学习目标】1、了解糖类的组成、主要性质和主要应用2、引导学生常识性了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。3、进一步激发学生学习有机化学的兴趣，提高他们的科学素养。【重、难点】糖类的组成和主要性质。【课前预习区】阅读教材p83-84，思考1、过去把糖类称为碳水化合物，为什么？2、糖的分类？根据能否水解以及水解产物的不同，分为3、淀粉和纤维素是同素异形体吗？【课堂互动区】[思考]生活中你接触的糖类有哪些？[问题组一]自读课本83页，思考以下问题：1.糖类的组成特征是什么,为什么过去把糖类称为碳水化合物？2.糖分类的依据是什么?3.你最喜

7、欢哪种糖，能给大家介绍一下吗？[知识总结]四、糖类（一）糖类化合物的组成与存在1、糖类由、、元素组成,大多可用通式来表示糖的分类依据：2、糖类物质的分类及用途：类别单糖低聚糖（双糖）多糖特点代表物葡萄糖、果糖蔗糖，麦芽糖淀粉，纤维素化学式用途[想一想]1.有甜味的物质都是糖类（）2.糖类都是有甜味的物质（）3.分子组成符合Cn(H2O)m都为糖类物质（）4.糖类物质分子组成都符合Cn(H2O)m（）14[走进生活一]1、生病无法进食的人,医生会给他注射什么