《开题仝加利》word版

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1、“苦荞麸中黄酮提取工艺研究”的开题报告1.选题依据及意义苦荞麦，学名Fagopyrumtataricum(linn)Gaench鞑靼荞麦，俗称苦荞、野荞、三角麦，是一种既可药用又可食用植物[1]。苦荞属于双子叶蓼科荞麦属[2]，育期短（九十到一百天左右），当年可多次播种多次收获，抗逆性强，耐旱、耐寒、耐酸、耐脊[3]。苦荞中富含高生物价的蛋白质、维生素、矿质元素等[4],其营养价值在于其富含黄酮类化合物，尤其富含苦丁[5]。苦荞中的黄酮作为植物体内的天然产物，可舒张血管、降血压、降血糖，它正日益取代合成化学药物在治疗心血管疾病

2、、糖尿病、高血压等多种慢性疾病中的地位[6]，而且其所具有的独特的生物活性及其功能，使其应用范围逐步扩大，经济效益和社会效益迅速提高。目前苦荞黄酮提取主要是从全籽粒中提取，造成了极大的浪费[7]。在荞麦加工中，产量最大的废渣是麦麸[8]，且苦荞麸中黄酮含量高于其他苦荞副产品[9]，因而，苦荞麸可作为为一种便宜的提取材料。开发新型、天然、绿色的保健品—苦荞黄酮、苦荞精油，既可充分利用资源，提高副产品的附加值，又可以带动我省地区经济的发展，具有广阔的应用前景[10]。在荞麦加工中，苦荞麸未被利用但其中的黄酮含量高于苦荞壳、苦荞粉等

3、[11]，因而，有麸皮等大量副产品亟待开发利用，进一步开发先进成熟的相关技术，找出一种简单合理，成本低廉的提取苦荞副产物中苦荞黄酮的方法，使之尽快应用于生产，为农产品生产企业对副产品进行综合利用提供一条出路，同时提高农产品附加值，这对于延长产业链、提高增值效益、满足市场需求，都具有积极作用和现实意义。因此，本试验主要研究了苦荞麸皮中黄酮提取的最佳工艺，旨在提高苦荞麸皮的利用率，为相关企业及行业提供一定的理论依据。2.文献综述2.1苦荞的研究背景苦荞麦，学名Fagopyrumtataricum(linn)Gaench鞑靼荞麦，俗

4、称苦荞、野荞、三角麦，是一种既可药用又可食用植物。苦荞营养丰富，除了八种人体必需氨基酸外，还富含硒、膳食纤维、亚油酸、叶绿素、VB族等[12]，黄酮类物质含量也很高，其主要成分是芦丁，芦丁占总黄酮的70%-90%。苦荞中的黄酮作为植物体内的天然产物，可舒张血管、降血压、降血糖，它正日益取代合成化学药物在治疗心血管疾病、糖尿病、高血压等多种慢性疾病中的地位[13]，而且其所具有的独特的生物活性及其功能，使其应用范围逐步扩大，经济效益和社会效益迅速提高。我国不仅苦荞种植历史悠久，而且是世界上少有的大面积种植苦荞的国家，苦荞在我国分

5、布地域广，目前苦荞产量和种植面积均居世界第—，栽培面积约30余万公顷(450万亩)，总产量约50万吨。苦荞是我国重要的小杂粮，也是主要的出口粮，其主要分布于西北、华北、西南地区的边远山区，我省位于我国内陆西北地区，海拔大多在1000米以上，适合苦荞生长，所以苦荞资源非常丰富。2.2苦荞黄酮的化学结构及性质苦荞中黄酮含量随品种的不同而不同，一般在1.5%-3.0%之间。苦荞中含有的黄酮类化合物以芦丁为主，其次还有槲皮素、黄酮醇、羟基黄酮等，其基本结构如图1所示。芦丁槲皮素黄酮醇5-羟基黄酮图1黄酮类物质的分子结构Figure1M

6、olecularstructureofflavonoids黄酮是灰黄至黄色的结晶固体或粉末，因有酚羟基所以显酸性，可溶于碱性水溶液（如碳酸钠水溶液）、碱性有机溶剂（如吡啶、甲酰胺、二甲基甲酰胺）；因黄酮类化合物的吡喃酮环上的1-位氧原子，有未共用电子对，故表现微弱的碱性，可与强酸反应生成盐，但极不稳定，加水后立即分解。黄酮类化合物可与一些化学试剂（如镁粉/盐酸、三氯化铝等）试剂发生颜色反应，这可以作为黄酮类化合物的简单鉴别方法。2.3苦荞黄酮的营养价值近年来许多的研究表明，苦荞黄酮可治疗毛细血管脆性和渗透性出血、高血压、糖尿病

7、、心血管疾病、胃病和皮肤病等多种疾病[14]。黄酮类化合物也是一种天然抗氧化剂，具有抗衰老、清除人体自由基的作用[15]，并且有研究证实食用黄酮类化合物与降低癌症率有关。此外，苦荞黄酮可作为食品添加剂，苦荞黄酮的抗氧化作用，使其可取代人工抗氧化剂，防止食品的氧化[16]；在功能性食品中，苦荞黄酮优越的生理特性，使其用于预防慢性疾病的保健品中[17]，黄酮除了作为功能性食品的添加成份，还具有预防骨质疏松症、预防高血脂的作用，被用作生物医药中间体[18]。2.4国内外研究现状2.4.1苦荞研究现状苦荞营养价值高，并具有许多药理保健

8、作用，这些药理保健作用主要是苦荞中的黄酮类化合物芦丁在起作用，芦丁具有降低血管脆性、降血压、降血脂、心脑血管疾病等作用,近年来被广泛用于食品、保健品、医药等领域。但目前国内苦荞利用率不高，苦荞并没有得到很好的开发利用，深加工产业还没有起步，随着近年来黄酮的保健功能日益受到人们