qztm 0002 s-2015 邹平县天泉米线加工厂 米粉

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1、Q/SOM××××—××××Q/ZTM邹平县天泉米线加工厂企业标准Q/ZTM0002S-2015代替Q/ZTM0002S-2012米粉2015-07-12发布2015-07-30实施邹平县天泉米线加工厂发布1Q/ZTM0002S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准对Q/ZTM0002S-2012《米粉》进行修订。本标准与Q/ZTM0002S-2012相比主要变化如下：——修改了砷、铅

2、、黄曲霉毒素B1指标；——增加了汞、农药最大残留限量指标。本标准自实施之日起，Q/ZTM0002S-2012同时废止。本标准由邹平县天泉米线加工厂提出并起草。本标准主要起草人：宗连生。本标准于2012年首次发布，本次为第一次修订。本标准有效期限3年，到期复审。IIIQ/ZTM0002S-2015米粉1范围本标准规定了米粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以大米为主要原料，以食用玉米淀粉为辅料，经清洗、磨粉、加水搅拌、成型、干燥、检验、包装等主要工

3、艺加工制成的米粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1354大米GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中汞的

4、测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国

5、家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1大米应符合GB1354的规定。3.1.2食用玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺3Q/ZTM0002S-2015清洗→磨粉→加水搅拌→成型→干燥→包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽原白色、半透明滋味与气味不酸、无异味性状长条状、不粘、形态完整杂质无杂质、口尝无砂质3.4理化指标应符合表2的规定。表

6、2理化指标项目指标水分/(g/100g)≤30.0酸度（以0.1mol/L的KOH计）/(mL/10g)≤4无机砷（以As计）/（mg/kg）≤0.20铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.20铝（以Al计）/（mg/kg）≤100汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.02二氧化硫残留量/（g/kg）≤0.05黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤10农药最大残留限量应符合GB2763的规定3.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程卫生

7、要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验取适量产品，将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。5.2理化检验5.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2酸度按GB/T5517的方法测定。5.2.3无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.5铝3Q/ZTM0002S-2015按GB/T5009.182规定的方法测定。5.2.6汞按GB/T

8、5009.17规定的方法测定。5.2.7二氧化硫残留量按GB/T5009.34规定的方法测定。5.2.8黄曲霉毒素B1按GB/T5009.22规定的方法测定。5.3净含量检验按JJF1070规定的方法进行。6检验规则6.1组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2抽样每批随机抽取4kg，其中2kg用于检验，其余2kg留样备查。净含量抽样按JJF1070规定执行。6.3检验6.3.1出厂检验6.3.1.1检验项目包括感官指标、水分