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时间:2018-12-26
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1、2019年1月中级育婴师真题 一、单选题 1、人体的热能来源于膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内产热系数分别为()。 A、4kcal/g9kcal/g9kcal/g B、4kcal/g9kcal/g4kcal/g C、9kcal/g4kcal/g4kcal/g(环球网校提供2017年5月中级育婴师真题及参考答案) D、4kcal/g4kcal/g4kcal/g 参考答案:B 2、食物的主要营养价值取决于() A、食品的色、香、味、型 B、食品的营养素种类、数量及其相互比例 C、食品的来源与性质 D、食品的烹调方法
2、 参考答案:B 3、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。 A、一个月 B、2~3个月 C、4~6个月 D、7~8个月 参考答案:C 4、目前确定的必需脂肪酸是()。 A、亚油酸、花生四烯酸、ɑ¾亚麻酸 B、亚油酸、ɑ¾亚麻酸 C、亚油酸、花生四烯酸 D、花生四烯酸、ɑ¾亚麻酸 参考答案:B 5、婴儿出生到()时,母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。 A、满月 B、1~2个月(环球网校提供2017年5月中级育婴师真题及参考答案) C、2~3个月 D、4~6个月 参考答案:D
3、 6、核黄素良好的食物来源是()。 A、动物内脏、蛋、奶类 B、蔬菜 C、水果 D、粮谷类 参考答案:A 7、婴儿辅助食品添加的原则不包括()。 A、逐步适应 B、由稀到稠 C、量由少到多 D、首先吃肉 参考答案:D 8、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”,患病原因主要是()。 A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极高 C、产品标示的使用方法不正确 D、用假冒伪劣奶粉原料 参考答案:A 9、以下烹调肉类的方法,最有利营养素保留的是()。 A、油炸
4、B、烧烤 C、炒 D、炖 参考答案:C 10、婴儿蛋白质类辅食一般首先添加()。 A、大豆 B、谷类 C、肉类 D、蛋黄 参考答案:B 11、人奶的哪一种营养成分明显低于牛奶()。 A、蛋白质 B、脂肪 C、钙 D、乳糖 参考答案:C(环球网校提供2017年5月中级育婴师真题及参考答案) 12、脂溶性维生素是()。 A、ACEB B、ECB1K C、ADEK D、ADEC 参考答案:C 13、下列哪种食物含维生素A最丰富()。 A、动物肝 B、鸡蛋 C、鲜牛奶 D、绿叶蔬菜 参考答案:A 14
5、、下列哪种不属于蛋白质的功能()。 A、提供能量 B、修复组织 C、某些营养素的溶剂 D、促进生长发育(环球网校提供2017年5月中级育婴师真题及参考答案) 参考答案:C 15、在五种营养素中,可以产热的营养素有几种()。 A、3种 B、2种 C、4种 D、5种 参考答案:A 16、下列哪种疾病是由其缺乏钙引起的()。 A、过敏症状 B、自闭症 C、神经炎 D、佝偻病 参考答案:D 17、凡不能用母乳喂养,以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是()。 A、补充喂养 B、混合喂养 C、母乳喂养 D、人工喂养
6、 参考答案:D 18、缺乏VB2可引起()。 A、干眼病或夜盲症 B、佝偻病和骨质软化症 C、口腔-生殖综合症 D、干型脚气病 参考答案:C 19、谷类食品通常采用下列哪种氨基酸进行强化()。 A、亮氨酸 B、异亮氨酸 C、赖氨酸 D、苯丙氨酸 参考答案:C 20、通过晒太阳,人体皮肤可以利用哪种物质合成维生素D()。 A、维生素A B、胆固醇 C、维生素E D、维生素K 参考答案:B 21、锌含量最丰富的食物是()。 A、牛奶 B、瘦肉类 C、牡蛎 D、动物肝(环球网校提供2017年5月中级育婴师真题
7、及参考答案) 参考答案:C 22、提高食物蛋白质的营养价值的简单而有效的方法是()。 A、将几种食物分餐吃,以防蛋白质影响 B、食物生吃 C、食物用油煎着吃 D、将几种食物混合同时吃 参考答案:D 23、维生素B1的生理功能之一是()。 A、维持大脑的正常功能 B、维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能 C、维持皮肤的完整性 D、维持头发的正常颜色 参考答案:B 24、维生素A的重要生理功能之一是()。 A、维持神经系统功能正常 B、维持正常视觉 C、增强呼吸功能 D、促进钙的吸收、转运和形成骨组织 参考答案:B
8、 25、从保护维生素出发,以下烹饪方法哪一种最好()。 A、油炸 B、煮 C、炒 D、炖 参考答案:C 二、判
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