啤酒花多酚类化合物提取工艺

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1、啤酒花多酚类化合物提取方法的研究摘要：本实验以确定酒花中多酚类化合物的最佳提取工艺为目的。通过单因素实验分析了浸提剂---丙酮的浓度、料液比、浸提时间、浸提温度四个因素对酒花多酚提取量的影响，通过正交实验确定出酒花中多酚类化合物的最佳提取条件为：浸提剂---丙酮浓度为70%，料液比1︰25（g/mL），回流温度45℃，回流时间1h，在此提取条件下提取量达到最大为47.36mg/g。关键词：啤酒花多酚TheresearchofamethodindistillingthepolyphenolofhumuluslupulusAbstract:Theaimistoascertaintheo

2、ptimumdistillingconditionofpolyphenolfromhumuluslupulus.Singlefactortrailshowedthatimpregnant’stype、distillingtemperature、time、impregnant’sconcentrationhaveinfectiontohumuluslupulus，distillingratio．Handoverexperimentascertaintheoptimumconditionofthepolyphenolofhumuluslupulus：impregnant’sconcen

3、tration70%、theratioofmaterielandimpregnant1：25(g/mL)、temperature45℃、time1handdistillingquantityachievecrest：47.36mg/mL．Keywords：humuluslupulus；polyphenol　酚类化合物广泛地存在于植物中，具有多种保健功能，其中最重要的是它的抗氧化功能。它不仅对活性氧自由基具有很强的捕捉能力，而且可以对由氧自由基诱发的生物大分子损伤起到保护作用。具有明显的抗突变、抗诱变、抗肿瘤、抗病毒、抗微生物、抗衰老等功能[1-3]。啤酒是一种受消费者欢迎的低醇饮料

4、，它含有多种对人体有益的化学物质，酚类化合物是其中最重要的一类[4-5]。啤酒中的酚类化合物部分来源于啤酒花[6]。酚类化合物不仅与啤酒的风味和口感有关，而且与啤酒的化学特性及货假期有很大的关系[6-7]。所以，以往人们对酒花的研究主要集中在它对啤酒质量及风味的影响上[8-9]，对其提取条件的研究报道甚少。本文先通过单因素实验确定出最佳的提取溶剂、温度、料液比、提取液浓度、时间，再以提取剂、浓度、时间、料液比、温度设计四因素三水平正交试验确定出酒花多酚的最佳提取工艺。以开发其在医药、食品、保健品、饮料、化妆品等行业中的应用。1.实验部分1.1材料与仪器材料：啤酒花由天龙啤酒厂提供主

5、要试剂：丙酮酒石酸钾钠硫酸亚铁Na2HPO4NaH2PO4单宁酸等均为分析纯主要试验仪器：sp-2102uvpc紫外分光光度计（上海光谱仪器有限公司），AL204型电子天平（MettlerToledoGroup）回流加热装置恒温水浴锅1.2实验方法1.2.1实验样品处理方法酒花经粉碎后，取出部分测定水分，其余小量分装于离心管中，密封后置冰箱保存备用。1.2.2酒花多酚总量的测定标准曲线的绘制酒花多酚测定用酒石酸亚铁法[10]，以单宁酸为标样，测定波长为540nm，具体方法如下：标准曲线绘制：精确配制0.1mg/mL的单宁酸标准溶液，分别精确吸取0，1，2，3，4，5，6mL的单宁酸

6、标准溶液，置于25mL的容量瓶中，各加水4mL，酒石酸亚铁试剂5mL，用PH7.5的磷酸缓冲液定容至25mL，混匀后，在540nm的波长处测其光密度，然后以单宁酸标准液的浓度为横坐标，以光密度为纵坐标作标准曲线如图1。酒花中总多酚的测定：称取样品1g，先用石油醚加热回流1h，以70%的丙酮20mL为溶剂，45℃浸提1h后过滤，以62%的丙酮定容为50mL，取样液1mL测定，从上述标准曲线计算相应的多酚含量。1.2.3酒花多酚的提取工艺1.2.3.1酒花多酚提取的单因素实验1.2.3.1.1浸提剂的选择有机溶剂浸提：准确称取1g啤酒花样品2份，分别用无水丙酮、无水乙醇20mL在45℃

7、加热回流1h后过滤，溶液定容至50mL。用1.2.2中的方法测定多酚的含量。如表2所示。水浸提：准确称取1g样品置于100mL的三角瓶中，用70mL的蒸馏水置沸水浴中浸提1h后趁热过滤，滤液定容至100mL，测定多酚的含量。1.2.3.1.2最佳浸提剂浓度的选择准确称取1g酒花样品5份，分别用10%、30%、50%、70%、90%的丙酮液20mL45℃下加热回流1h后过滤，滤液定容至50mL，测定多酚含量。如图2所示。1.2.3.1.3浸提料液比的确定准确称取1g酒花