我国餐厨垃圾处理行业运营环境分析

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1、2014年我国餐厨垃圾处理行业运营环境分析及投资前景展望餐厨垃圾是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等废物，主要来自饮食行业的饭店、餐厅、酒楼及内部运营的企事业单位，物质成分中淀粉类、食物纤维类、蛋白质类、动植物脂肪类占干物质的95%以上。餐厨垃圾物质成分（以垃圾绝干物重量百分比）组分含量%水分74.39有机质80.21总养分21.41粗脂肪25.86粗蛋白24.77粗纤维2.34盐分4.59灰分7.7钙0.22资料来源：产业信息网整理餐厨垃圾具有废物和资源双重特性，废物特性主要体现为：1）造成环境污染；2）滋生大量病菌；3）污染地

2、下水；4）地沟油重返餐桌；5）导致人畜共患病；6）抗生素超标。资源特征体现为餐厨垃圾35%左右的干物质中含粗脂肪12%左右，含蛋白质20%以上，我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用相当于节约了3000万亩玉米的能量产出量和600万吨生物柴油。总体来看，我国餐厨垃圾处理资源利用存在四个问题：1）没有完善的餐厨垃圾无害化处理和资源化利用管理体系；2）已建成资源化设施不能满负荷运行；3）缺少无害化彻底、资源化利用程度高的实用技术和工程；4）不能实现餐厨垃圾无害化消纳、资源再生利用。据了解82.5%的餐厨垃圾被直接用来喂猪等牲畜，二次处理的仅占7.2%，“潲水猪”、“地沟油”和

3、下水道成了餐厨废弃物的三大流向。餐厨垃圾流向作为饲料喂养家畜,俗称的“泔水猪”，市民食用这类泔水猪，极易感染病菌，导致交叉感染，造成人畜共患疾病。废弃油脂可能被简单回收提炼做成地沟油，掺入食用油中出售混有大量的污水、垃圾、洗涤剂，经简单加工，细菌和有害化学成分无法去除，人食用后会引发肠胃道疾病，长期食用会导致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。直接排入下水道一些小餐馆，他们每天的餐厨垃圾产量不是很多，很少有人来收集。因此，大部分未经沉淀、隔离，直接排入附近下水道。这些未经处理含油垃圾，很容易黏附在下水道里，日积月累会使管道流通面积越来越小，最后堵塞。到了汛期，给

4、城市排水造成很大困难。一、我国餐厨垃圾处理行业政策环境随着“地沟油”、“潲水猪”等问题被媒体披露后，餐厨垃圾正成为我国城市管理者面临的新课题。1、餐厨垃圾处理行业规划2010年国务院办公厅出台《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发〔2010〕36号），要求加强餐厨废弃物管理，具体内容包括（一）规范餐厨废弃物处置；（二）加强餐厨废弃物收运管理；（三）建立餐厨废弃物管理台账制度；（四）严肃查处有关违法违规行为。2010年7月国务院办公厅下发了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》。2011年4月建设部等十六中央部委下发了《关于进一步加强城市

5、生活垃圾处理工作的意见》，提出到2015年，每个省（区）建成一个以上生活垃圾分类示范城市，50%的设区城市初步实现餐厨垃圾分类收运处理。2012年4月国务院发布《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》，提出“十二五”期间计划在餐厨垃圾处理设施上投资109亿元，力争2015年国内餐厨垃圾处理设施数量达到242座，处理能力达到3万吨/日。2、餐厨垃圾处理行业试点现状2010年5月国家发改委等四中央部委共同发布《关于组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作的通知》，选取了全国33个城市作为试点。2012年4月国家发改委等五部委共同发布《关于组织推荐第

6、二批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点备选城市的通知》，选取了16个城市作为第二批试点。2012年11月发改委等三部委《关于组织推荐第三批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点备选城市的通知》，选取了17个城市作为第三批试点。餐厨垃圾资源化利用和无害化试点城市第一批第二批第三批北京朝阳区湖南衡阳江苏常州河南洛阳天津津南区广西南宁陕西咸阳山东济南山西太原海南三亚河北唐山宁夏石嘴山河北石家庄四川成都广西梧州浙江杭州内蒙鄂尔多斯重庆主城区山西大同广东广州辽宁沈阳云南昆明黑龙江牡丹河北邯郸吉林白山贵州贵阳新疆克拉玛依云南大理黑龙江哈尔滨陕西宝鸡湖北宜昌湖南湘潭上海闵行甘肃兰州

7、浙江金华黑龙江大庆江苏徐州宁夏银川山东泰安湖北襄阳浙江嘉兴青海西宁云南丽江江西赣州安徽合肥新疆乌鲁木齐湖南长沙内蒙古赤峰福建三明辽宁大连安徽芜湖贵州铜仁江西南昌浙江宁波贵州遵义吉林长春山东潍坊山东青岛内蒙呼市新疆库尔勒河南郑州广东深圳吉林延边陕西渭南湖北武汉    江苏徐州资料来源：产业信息网整理二、餐厨垃圾处理行业地方管理办法陆续出台截止2012年底，全国有45个餐厨垃圾管理办法和条例（含征求意见稿）相继出台，另外还有10-20个城市即将出台或正在审议，餐厨垃圾无害化和资源化利用的大氛围已经基本形成，国家层面的《餐厨垃圾管理办法》也正在制定中，一旦