连锁企业门店营运与管理

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1、第一章连锁企业营运管理总论一、连锁经营的概念1、概念连锁经营是一种商业组织模式，是指经营同类商品或服务的若干个店铺，以一定的形式组合成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工的基础上实施集中化管理，使复杂的商业活动简单化，以获取规模效益。2、人类早期历史上三次社会大分工①畜牧业和农业分离；②手工业和农业分离；③商业和手工业分离3、商业的分类（1）中国古代：①行商－－往来贩卖、没有固定营业地点的商人；②坐贾－－具有固定店面的商人（2）零售业态：百货店、专业店、便利店、超市二、连锁企业发展历史1、国外连锁企业的发展历程①第一家直营连锁商店是1859年在纽约创办的“大西洋与太平洋茶叶

2、公司”；②胜家缝纫机公司被公认为连锁加盟界的鼻祖2、国内连锁企业的发展历程①1984年8月首家以商标特许形式在北京落户的皮尔•卡丹专卖店的开业，被视为中国连锁经营的开端；②1986年，天津立达集团公司创办了天津利达国际商场拉开了我国本土连锁经营的序幕；③1991年5月上海联华超市商业公司成立，成为上海乃至全国连锁超市的“领头羊”。三、连锁经营的基本形式1、直营连锁（1）定义又称为正规连锁，是处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，并由同一经营资本及同一总部集中管理领导，进行共同经营活动（由二个以上单位店铺组成）的组织化的零售企业。这一定义强调直营连锁的资本构成上是由总部统一投资，这一点是

3、直营连锁有效区别于其他两种连锁组织模式的基本特点。⑵优点：①事权更统一；②经营要素统一集中，具有规模优势；③人员培训集中，工作效率高⑶缺点：①门店管理缺乏弹性；②门店工作人员的工作积极性、创造性和主动性受到限制2、特许连锁22⑴定义:又称合同连锁、加盟连锁和契约连锁，是总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。特许连锁是本部与加盟店之间签订合同，授予加盟店使用自己的商标、服务标志、商号和其他成为象征的标志以及经营技术，在同一形象下进行商品销售及劳务服务。特许连锁对共同事业的控制是利用特许加盟合同来完成的⑵特许加盟方式对特许人的益处①可快速扩大连锁网络系统；②增强连锁系统的竞争能力；③

4、分散连锁网络事业拓展的风险；④扩大收益，加强连锁事业的发展；⑤扩大市场话语权⑶特许加盟方式对加盟者的益处①快速有效的拷贝连锁企业的成功经营模式；②降低经营风险；③投入和后续经营费用少；④直接享受系统的品牌和社会形象；⑤可以稳定的销售连锁企业成熟产品；⑥专心致力于门店的销售活动；⑦接受总部的指导。⑷对连锁企业总部的不利之处①单个门店的收益无法有突破；②损害整个连锁系统的竞争能力；③加盟店的控制难度；④前期投入和跟进指导培训费用增加⑸对连锁企业总部的不利之处①总部考虑整体效果而制定的措施，并不一定适合某些特定的加盟店的自身实际情况；②经营标准化束缚了更好方法的开发和采用；③加盟店会增强依赖

5、性，放松经营和销售的努力；④在发生利益分享和管理技术矛盾时，总部会坚持自身利益，使加盟店受到损失；⑤特许合同解除后，加盟店不能把过去的成果用于自己的商誉，加盟店也不能收回所付的保证金；⑥其他加盟店的失败、脱离连锁系统时，在形象方面会受到不良的连带影响3、自由连锁⑴定义又称自愿连锁或合作连锁，分散在各地的众多的零售商，既维持各自的独立性，又缔结着永久性的连锁关系，共享规模利益的目的。自由连锁是企业之间为了共同利益而采取的合作关系，是现有的独立零售商、批发商、制造商之间横向或纵向的经济联合。⑵优点①总部投资少，能迅速取得规模经济利益；②加盟店在经营上有更大的自主权；③能从统一活动中带来整体

6、优势和效益；④便于提高总部的市场应变能力四、经营与管理1、定义22营运，也可表述为经营。科斯《企业的性质》中经营与管理比较：经营意味着预测与通过签订新契约，利用价格机制进行操作。管理则恰恰意味着仅仅对价格变化作出反应，并在其控制之下从新安排生产要素。2、营运与管理的本质区别经营：营运在于利用签订契约的手段，利用市场中价格机制的作用参与市场竞争，获取利益，是企业对外部市场作出的反映行为管理：管理则是一个组织内部如何用行政命令机制调配组织有限资源而获得最佳配置效率的过程五、连锁企业营运管理的特性1、连锁企业营运管理的内容：采购管理；销售管理；总部营运管理；门店营运管理2、连锁企业和单店企业

7、特征比较连锁企业：多店铺；统一采购；统一配送；统一核算单店企业：单店铺；分散采购；直送店铺；独立核算第二章采购计划和组织一、采购计划1、商品计划决策⑴商品计划：①储存何种商品；②储存多少商品；③何时储存；④储存在哪里；⑵制定商品品质计划考虑的因素因素计划参考目标市场商品品质必须满足理想目标市场的要求竞争零售商可以销售相似品质（跟随竞争者）或不同品质（吸引不同目标市场）的商品零售商形象商品品质与消费者对零售商的印象有直接关系商店位置店址影响零售商